众人揭露不解之色。

    做完这一切，叶湘怡这才起火，解释道：“黄茶杀青，锅温须比绿茶更低，一般控制在五成油温的热度便好。且火温需先高后低，逐步降至近乎滚水的温度。”

    她等待锅温升高，那层白蜡受热化作青烟散去，锅壁光滑锃亮，才将茶青投入锅中。

    “黄茶杀青，讲究‘多闷少抖’。”她一边操作一边清晰地说道：“需借此造成锅内高温湿热的情形，才能最大限度的激发茶叶自身的芬芳香气，这对其后独特的‘闷黄’发酵至关重要。”

    叶湘怡的手法与钱师傅的轻快翻炒不同，更注重“闷”和“抖”的结合。

    只见她手腕时而上扬，让茶叶均匀受热透气；时而迅速覆盖，利用锅的余热与水汽将其“闷”住。

    其间穿插着使“压”、“抓”、“撒”三中手法，循环进行，有条不紊。

    翻炒片刻后，锅中叶色逐渐由鲜绿转为暗绿微黄，那股青涩气味彻底消失，一股清甜中带着糯香的独特香气缓缓释放出来。

    就在这时，叶湘怡忽然抬头，看向面色凝重的钱师傅，精准问道：“钱师傅技艺纯熟，深谙君山银针的制作精髓。君山银针雅称‘金镶玉’，型如其名，芽头茁壮，紧实挺直，满披白毫，的确是黄茶翘楚。”

    她话锋一转，目光落在双方锅中的茶青上：“但钱师傅在炒制之前，或许未曾仔细辨认此批茶青的具体形态？您看，这供你我二人比试的黄芽茶，虽同属顶级，但其行略显扁平匀整，与君山银针的‘细紧如针’在外观上有所区别。若湘怡没有看错，此乃蒙顶黄芽，并非君山银针。二者虽同为黄芽茶，但在某些细节火候与做行手法的拿捏上，仍有微妙的差异。”

    钱师傅闻言，浑身猛的一震，急忙凑近自己锅中和叶湘怡锅旁的茶篓，瞪大了眼睛仔细观察。

    果然！那茶叶形态虽也是芽头，却并非君山银针那般□□如针，而是更显圆扁匀整，正是蒙顶黄芽的特征！

    他方才求胜心切，只道是黄芽茶，便按自己最熟悉的君山银针之法操作，竟未察觉这关键区别！

    此刻叶湘怡已然完成杀青，将茶叶出锅，同样进行闷包处理。

    她这锅蒙顶黄芽，色泽黄绿明亮，香气清甜悠长，形态完美，契合茶品特征。

    钱师傅看着自己那锅因手法略有偏差而稍显“用力过猛”的茶叶，再回想起叶湘怡从一开始辨认茶叶、涂蜡控温，到精准运用蒙顶黄芽的“抖闷结合”的手法......每一步都体现出远超于他的细致、博学与精准掌控。

    他脸上的血色一点点褪去，最终变成一片灰败。

    他后退一步，朝着叶相宜深揖到地，声音带着前所未有的诚恳与叹服：“夫人慧眼如炬，学识渊博，老朽......心服口服！之前多有得罪，望夫人海涵！从今往后，钱德厚定当潜心跟随夫人学习，绝无二心！”

    至此，五位老师傅已败其三，皆是被叶湘怡在各自最擅长的领域，以无可争议的实力折服。

    工坊内一片寂静。

    剩下的两位师傅面面相觑，已然没了丝毫鄙视的勇气。

    裴老夫人端坐椅上，目光深邃，不知在想些什么。

    而裴俞风紧蹙的眉头微微舒展，看着场中那道从容自若的身影，眼底深处掠过一丝难以言喻的骄傲与柔情。