禾穗专注地完成最后一笔，支起身眼前就拦满了阴影。

    “吴掌柜公平公正？”

    “公平公正！”吴掌柜进来眼睛就挪不开了，“这两位师傅带着他们徒弟就是来看看的，禾娘子放心我心里有数。”

    想来他在外面已经解释过了，她不是来抢活的。

    禾穗点点头，让开位置。

    两个徒弟已经取来了碗筷，几人也不急着吃围着两道菜细细打量。

    一道浓墨重彩，一道清丽素淡。红亮油润的猪颈肉，剔透晶莹的肉冻。

    “一起尝吧。”禾穗也取了双竹筷。

    上午她收拾完摊子回去，养了会儿神下午便来赴约试菜。

    备菜调整火候都叫他们的人帮忙过，不然凭她一个人熬冻、烤肉，又是配料汁，那得长四只手才够用。

    试菜不论成功否都是没有报酬的，这两样菜都耗费功夫，里面的用料虽不算多金贵但也不便宜。

    此前舍不得买的花椒，现在虽然买得起但也经不起这么用。这样复杂的菜式，以她目前的能力开了铺子也忙不过来。

    索性卖了，攒点开店的家底。

    大食肆的后厨所需一应俱全，好久没有这样不担心放量扣扣搜搜，想着是赚还是亏，全然大方酣畅地做一回菜。

    真是舒坦！

    禾穗率先落筷。

    她挑了最嫩带雪花纹理的豚颈肉，片成小拇指宽，腌制后小火慢烤，等麻椒香料的滋味激发，表皮刷上一层蜂蜜橙浆。

    蜂蜜和橙汁熬煮加入适量水，熬煮形成微微流淌的粘稠橙黄色，像刚刚出锅的麦芽糖一样泛着微微光泽，就趁热刷上去。

    酸甜馥郁的香味沁进肉里去，缓解了肉的油腻，在美拉德和焦糖反应下，肉表层会产生漂亮的焦化反应，红褐诱人。

    咬下去甜酸裹住肉汁炸开，豚肉闻不见一丝腥膻，浓烈的肉香化在口腔，最后顶上来一股后知后觉的霸道香麻，令人口齿生津。

    嗯，火候正好，料汁浓淡适宜，如果是

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    用鲜嫩的小牛排会有更不一样的口感。

    禾穗满意的点头还欲再尝一块和烤饼搭配，结果却见盘子已然空了。

    “……”

    面前几人神色迥异，有抿嘴回味，或锁眉思索，还有唤身侧徒弟去取来一个小本边想便记。

    “这道菜味道浓烈，可以试着搭配一下烤饼这样的主食或者一些清淡的菜食用。”

    “嗯，层次分明，丰富，却又不喧宾夺主，都恰到好处。”

    “你是怎么平衡这肉和料汁之间的味道的？”

    禾穗顿感回到了某厨艺争霸的比赛现场。

    “答案……”

    她微妙地看向还在闭目品味的吴掌柜，几道视线也“唰唰”扫过去。

    吴掌柜原本还沉浸再飘然欲飞，追着啃猪的奇异感觉之中，忽而身上一僵，连忙拍板。

    “这道炙猪颈要了！”

    “快快快！这个尝尝！”

    他原本目光就被那个冰雕玉砌一样的晶冻吸引，奈何要随大流。

    外头天热，瞧着这菜已经没