有方才那般透着一丝不苟的精致，他连忙将一块颤颤巍巍的肉冻拨进碗里。

    这道菜摆的精致，几块大小相似的半弧形晶冻，像是泓碰得着的清水。

    围立成花，随着温度软化上段像是展开的层叠花瓣一般。此前淋上的汤汁挂不住，留下浅淡痕迹就洇进盘底，似是托着冰砌雪莲的金池。

    入口如水清亮爽口，胶质下微微弹牙。

    “这是豚皮冻？”

    “是，也加了部分鱼鳔。”禾穗点头。

    全用鱼鳔比猪皮煮出来的效果更好，但也更奢靡。

    其实还是吃了工具的苦，这个做出来的效果和品质只达到从前的一半。

    她只能用小火慢煨，又吸附走了残余油脂，反复过滤让这个肉冻变得清亮。

    外婆的店里就有这样一道水晶冻，小时候熬猪皮的时候她还总说难闻，可到端上桌她又吃得最开心。

    水晶冻本身没有什么味道，外婆最常给她做的就是用海鲜干贝汤吊汁。

    鲜美浓郁，她一次能吃一盘。

    这里没有合适吊汤的海产，她还是选择了菌菇鸡汤熬煮后淋上去，水晶冻表层挂上一层金汤更显剔透纯净。

    吴掌柜满口包裹着细滑软弹，稍微一抿鲜美汤汁和着水晶冻入口即化，有些口齿不清道。

    “水晶冻是吗，也要了！”

    “好吃好看，熬煮干净肉冻需要注意的地方我会一一注明。”禾穗补充道，“这道菜要置在低温处保存。”

    几个老师傅点头，表示这些都清楚。

    外头围了半晌散得七七八八的小厮，恨吃不着，也很是嘴馋，派一人去听了过来转述那些话。

    “入口浓烈，肉香果甜……”

    “唇口留香，一抿就化……”

    “行了行了，再听下去我肚子可撑不住了。”

    “这年头还是有门手艺挣钱，我刚出去打听了那娘子在北市开食摊呢，改明儿我也去尝尝。”

    “啧，你们说要是赵家席面是今天办，端上去的有这几道新菜……咱们福满居是不是得声名鹊起啊～”

    “学了几个词，就这么用咱们早就声名鹊起了好吗？”

    “再说赵家人家那是奔着吃饭吗？”

    “听说人赵老爷快不行了，你得亏昨天吃了没事，要是吃死了，我们也得完！”