米倒进大盆，用清水淘洗得干干净净，直到盆底再无杂质，才捞出来沥干水。灶房里的铁锅早已烧得通红，她将米一股脑倒进去，不停翻炒。“干炒得盯着火候，火大了容易焦，火小了又炒不透。”她手上动作不停，直到米粒在锅里渐渐染上一层浅浅的金黄，空气中飘出淡淡的焦香，才停了手。

    万春来看着炒得微黄的米，忍不住问：“掌柜的，这米不泡不煮，直接炒了就酿？”

    “这便是它的讲究处。”林窈一边将炒好的米倒进陶坛，一边解释，“干炒能激出米香，也能让发酵更匀些。”待米在坛底铺得均匀，她又提着桶山泉水过来，缓缓往坛里倒，直到水面没过米层半尺多高。

    “接下来就得靠时间了。”

    林窈取来粗布盖住坛口，再扣上带凹槽的坛盖，往凹槽里添满清水，“这水密封能挡住空气，又能让坛里的气透出来。”她指挥着阿柱把坛子搬到后院廊下，“这儿早上能晒着点太阳，又不会被直晒，正好发酵。”

    阿柱看着那坛米，挠了挠头：“就这么放三个月？”

    “嗯，期间可不能随便开盖。”林窈拍了拍坛身，“等三个月后开盖，保准是闻着臭、吃着香。”

    做好的臭屁醋一共有六坛，林窈取了一摊，送到了武馆，“这是臭屁醋，健脾消食，老少皆宜。”

    许之珩接过醋坛，问道：“今日只是来送这醋的？”

    林窈摆摆手，面上丝毫没有被调侃的不快：“怎么这么说？我这是惦记着孩子们，上回宋米不就吃积食了？送点醋给你们，他们要是又吃撑了，便可用来消食。”她话锋一转，“不过你说的也没错，我来找你是想问问买粮的事。咱们这平头老百姓预算有限，这粮食还要继续囤吗？”

    “林掌柜如今不说日进斗金，也是进账颇丰，这囤粮自然是越多越好。”许之珩调侃道。

    林窈白了他一眼，带着刚买的话本子往里院走去了。

    许之珩看着她的背影，眼里满是的笑意，转身将醋坛递给一旁的师弟：“拿去交给伙房，按林掌柜说的交代厨子。”

    内院的石榴树下，几个半大的孩子正围着石桌练字，见林窈进来，都脆生生地喊她。宋米攥着毛笔，鼻尖还沾着墨渍：“林姐姐，今日带了什么好吃的？”

    “今日没有吃的，倒是带了本新话本。”林窈扬了扬手里的册子，“写完字便给你们念。”——

    作者有话说：①和臭豆腐、臭屁醋的制作方式来源于百度

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    第88章 风味馆

    风味馆开张那日，热闹非凡。林窈延续了上一家店开业时的风格，在店门口架了一口锅，炸起了臭豆腐。

    不少街坊邻里听闻这消息，纷纷赶来，甚至还有些人从别的镇上特意过来，都想尝尝这传说中带着独特臭味的美食。人群之中，陈千远扭动着身子使劲挤到前面，脸上挂着笑容说道：“林小娘子，你这新馆子开张，可得给我们这些老主顾留个好位置啊。”

    “陈大夫放心，里头早就给您留好座了。”林窈笑着回应，夹起几块臭豆腐放入油锅里。臭豆腐一下锅，便在热油中翻滚起来，迅速膨胀，那股独特的味道更是不受控制地飘向远方，引得不少人下意识地捂住了鼻子。

    陈千远是个热衷于尝鲜的人，这臭豆腐的味道虽说闻着比酸笋还要怪异，但他丝毫不在意，反而好奇地说：“这便是林小娘子捣鼓出来的新吃食？味道真是浓烈。”

    林窈将众人的反应尽收眼底，大声说道：“正是，今日新店开业，凡是进店消费的客人，都送三块臭豆腐！”豆腐在古代本就是难得的吃食，白送的豆腐，哪怕是味道怪异的臭豆腐，只要能吃，就有人想着不吃白不吃，便纷纷前来凑热闹。林窈心里清楚，只要能打消大家对臭豆腐的抵触，往后就不愁销路。

    果不其然，这话一出口，人群瞬间炸开了锅。方才还捂着鼻子犹豫的人，眼睛一下子亮了起来，白送的豆腐，就算味道怪点，那也是实实在在的吃食啊。一个穿着粗布短打的汉子往前挤了挤，大声问道：“林掌柜说话算数？花多少钱都有？”

    “自然算数。”林窈拿起长筷，将刚炸好的臭豆腐捞起，控油后码在碟子里，认真说道，“不管点一碗螺蛳粉还是一碟小菜，都送三块，童叟无欺。”

    汉子咽了咽口水，扯着身边的婆娘就往店里走：“走，尝尝去！反正不要钱！”他婆娘还在犹豫，却被他半拉半拽地进了门。有了第一个吃螃蟹的人，其他人也按捺不住了，纷纷跟着往里涌，原本松散的队伍不多时便排到了街口。

    进店的人越来越多，林窈一边往油锅里添臭豆腐，一边招呼着排队的客人：“都别急，人人有份！先来后到，小心烫着！”

    林窈正忙着炸臭豆腐，一把浑厚有力的声音从人群后传来：“恭喜啊！林小娘子，这才多久，你又开新店了！”

    她抬眼望去，只见是自开年之后就没再到店里的吴镖