就降低了八百多块钱，把亏本那个月的钱补上了。到了第二个月，夫妻俩商量干脆把冻肉换成下角肉和血脖字肉，这样一来，成本降的更低，获取的利润会更大。说干就干，第二天他们就把冻肉馅改成了下角肉和血脖子肉。结果，一连三天，食客们没有什么反映，俩人悬着的心才落了地。到了第四天，一个一直未间断吃他火烧的大爷，首先向他提出了意见，说这一个多月来火烧的味道越来越不行啦，别的老食客也提出了类似的意见。王木头很虚心地说，他一定找找原因，看看问题出在哪里？

    就在这个时候，张三的火烧铺终因生意冷清无力再支撑下去而关门走人啦。张三的关门让王木头着实兴奋了一把，他更看到了自己火烧铺的希望了。他和妻子得意地感觉到，在这条繁华的街道上，谁也不敢，而且谁也没有实力在‘火烧’上和他抗衡了，他有种天下‘火烧’唯我王木头独尊的豪迈感觉。于是，夫妻俩合计着，为了赚取更大的利润，把‘特一’面粉改为‘特二’面粉；把纯正的名牌花生油换成小作坊生产的价格更便宜的花生油；把加碘盐换成工业盐；把酱油兑水稀释；各种蔬菜拣最便宜买而不是象以前那样挑最新鲜的买；而且，稀饭、咸菜、茶蛋也不白送了，改为，稀饭每碗三毛；咸菜每小碟二毛；茶蛋每个五毛。尽管这样，他的生意依然红火，来吃火烧的顾客依然络绎不绝。这时候，他和妻子又合计着，少往火烧里放馅；每个火烧的面几子少半两；煮稀饭的时候少放一斤小米，掺点玉米面；买便宜的散了黄的鸡蛋做茶蛋；到菜市场拣别人扔了的白菜帮子、芹菜竿、糠萝卜、蔫辣椒、烂菜花、卷心菜叶子回来腌咸菜；这样一来，各项配料的成本都降了下来，利润空间就更大了。王木头和妻子沉浸在无法言表的喜悦和幸福之中。

    然而，天有不测风云，让王木头作梦也想不到的是：帮他暗度陈仓，挤走张三且又被张三打了一顿回了家的牛平，竟然在这条街上又开业了一家火烧铺。火烧铺一开张，王木头店里那两个从人才市场招来的小女孩突然提出要回家定亲不干了，王木头信以为真，给两人结算了工资，并祝两个人婚姻美满。可是让王木头再次想不到的是，没过几天，那两个回家‘定亲’的小女孩竟然又出现在牛平的火烧铺里啦，王木头大呼上当。但是，他不怕牛平和他竞争，他相信牛平也不是他王木头的竞争对手，连老奸巨滑的张三都被他挤兑走了，你乳臭未干的毛孩子牛平，凭什么和我王木头竞争？凭资历？凭年龄？还是凭手艺？这几样你哪一点够格呢？哪一点是我王木头的对手？然而，让王木头再再一次想不到的是，他没瞧的上眼来的牛平的火烧铺，竟然很快红火了起来，而他的火烧铺却日渐萧条了起来，来吃他火烧的人越来越少，他颇感困惑和痛苦。有一天，曾向他提出过意见来的且已去牛平那里吃火烧的那个老大爷，提着几个从牛平那里买的火烧诚恳地对王木头说，做生意要始终如一地坚持自己的质量和信誉。人家这个小伙子打的火烧的味道就很不错，和你刚来开铺子时打的火烧的味道差不多。王木头无言以对，面露尴尬。

    牛平被揍回乡后，并没有消沉，他横下一条心，决定重新回城里在那条街上开一个火烧铺，以此来证明自己的能力，在哪里跌倒在哪里爬起来。他回家后并没有闲着，时常向自己村里那两个在王木头铺里打工的小女孩了解王木头经营的情况。尽管他不在城里，可是王木头铺里的情况他却了如指掌。他在思考这样一个问题：为什么做生意做着做着就做不下去了呢？他通过对张三和王木头经营情况的比较和分析，得出了这样的结论：生意失败，竞争激烈固然是一方面的原因；但关键因素是能不能始终坚持诚信为本、质量第一的宗旨。如果为了追求更大的利润而丢掉自己的本质特色去偷工减料、去随波逐流，这种数典忘祖的生意肯定做不长久，失败也是迟早的事。所以他开店以来，坚持按王木头开始开铺那样，所有配料都是新鲜、干净、上好的品质。而且他决心这种备料原则一直坚持到底，绝不更改，绝不放弃。他庆幸张三和王木头的经营实践为他的经营提供了可资借鉴和警示的鲜活、典型的事例。这笔财富让他受益匪浅。

    王木头火烧铺的关门走人是在牛平预料之中的事。

    王木头和妻子沮丧地背着铺盖卷回了山沟石头峪。好在俩人为儿子挣够了高中的学费，但是，如果儿子考上了大学，上大学的学费还得另作筹划。在家种地的王木头也在思考这样的问题：自己为什么落得这么个下场呢？他百思不得其解……看来他这辈子只能老老实实种地啦，也许妻子刘彩云的话有道理：城里人的钱不好挣。

    牛平的火烧铺红火起来后，他很快为自己的火烧注册了‘憨牛’牌商标，并在全市十处繁华路段和居民集中的小区开设了十家分店，店面统一设计，统一装修，统一人员调配；统一财务管理。馅子的配料由他一人在秘室中调制，门口有保安把守，然后分送到各个分店。他每个店的门头都统一写着‘憨牛=诚信’的门扁。十个分店的生意门庭若市，红红火火。

    在此基础上，他成立了‘憨牛食品有限公司’，他出任