径直走到熬糖的大锅前，仔细查看了一番器械，随后开口道：“王师傅，取些甘蔗汁、细纱布、石灰、还有干净的陶缸来，再叫几个手脚麻利的工人过来帮忙。”

    王老头一愣：“东家这是要做什么？”

    林远随口道：“待会儿你就知道我要做什么了。”

    说着林远就开始吩咐工人干活，一个工人支起大锅烧火，一个工人清洗纱布，还有一个工人被林远叫去搅拌锅中的甘蔗汁，每个人都有自己要忙的事儿。

    而林远这一系列的操作也是让王老头有些摸不着头脑，不知道他这是要干什么。

    去问陈俊郎，陈俊郎也耸耸肩，说自己看不懂。

    “难道是要熬糖？那也不对啊，石灰是干啥用的？”王老头暗自嘀咕。

    而他话音刚落，就听到林远开口说道：“就是现在，把石灰倒进锅里，手脚麻利点！”

    “啊？”

    林远这话一说出来，工人们愣住了，王老头愣住了，最相信林远的陈俊郎，也愣住了。

    所有人都一脸懵逼的看向林远。

    石灰倒进糖浆锅，这还是大夏语吗？他们怎么听不懂？

    “还愣着干什么？倒啊。”林远催促了一声。

    “等等，东家！使不得！”王老头见状急忙阻拦，“石灰是碱物，加进去糖汁就毁了，这是熬糖的大忌啊！”

    在他的认知里，熬糖只能纯煮甘蔗汁，加半点杂物都会让糖汁变质，根本成不了糖。

    林远说道：“只管倒就是了，听我的，没问题的。”

    几个工人只是短暂的犹豫，随后立刻就把石灰倒进了大锅里。

    反正是林远这个东家喊他们这么干的，到时候要是毁了这一锅的糖，可怪不到他们头上来。

    “搅拌，快搅拌。这石灰倒晚了，糖浆火候都过了点了。”林远催促着工人们干活。

    呼啦呼啦呼啦..........

    工人们围着大锅，顺着一个方向，很有节奏的搅拌着锅里的东西。

    很快，糖浆和石灰就被搅在了一起，脏兮兮的一团，几乎分不清是什么东西了。

    “糟蹋东西，糟蹋东西啊。”王老头一阵摇头，这么一锅糖，可一点儿也不便宜！

    林远倒是语气笃定：“王师傅且看着，加石灰，是为了让糖汁里的杂质快速凝结沉淀，这是炼糖的关键，绝非多此一举。”

    说话间，锅中甘蔗汁沸腾起来。

    不一会儿，大量黑色的杂质絮状漂浮起来。

    林远立刻让帮工递上多层细纱布，将滚烫的糖汁一遍遍过滤，原本浑浊发黑的甘蔗汁，竟一点点变得清亮起来。

    紧接着，林远将过滤后的清亮糖汁重新入锅，转小火慢熬，全程把控火候，不时用木勺搅动，避免糊锅。待糖汁熬至浓稠黏稠，他又让人取来干净的陶制结晶缸，将糖汁倒入缸中，密封起来静置。

    整套流程行云流水，每一步都精准至极，全然不同于土法熬糖的粗糙随意。

    王老头看得眼睛发直，下意识摸出烟锅，然后往烟锅里撒了点烟草，等要点火时候才发现烟草完全撒在地上了，根本没有撒进锅斗里，而他竟然一点儿都没发现。

    因为他所有的注意力，都放在锅里那清亮的糖浆上了。

    王老头有些茫然，暗自嘀咕，“这是什么熬糖法子？我熬了四十年糖，从没见过这么做的.......”

    不过半个时辰，林远掀开陶缸密封的盖子，一股清甜醇厚、毫无焦苦味的香气瞬间弥漫整个糖坊，与平日里又苦又涩的粗糖味道截然不同。

    缸中，原本浓稠的糖汁，已然凝结成了雪白细腻、晶莹剔透的结晶，颗粒均匀，干净纯粹。

    哪里是市面上发黑结块的粗糖能比的，两者之间，简直是天上与地下的差别！

    “这......这是白糖？！”

    王老头浑身一颤，猛地扑到陶缸前，颤抖着手指捻起一点白糖，放在鼻尖轻嗅，又轻轻尝了一口，清甜回甘，全无半点杂质。

    真的是白糖！

    王老头整个人都懵了，旋即整个人都激动起来了。

    手甚至都有些在发抖。

    白糖啊，这可是白糖，他熬了半辈子的糖，也只是听说在京城才有这东西。

    据说这白糖一斤卖到了一两银子，还有价无市，只有在京城那一两个百年老字号才能买到。

    他曾经多次研究尝试过，均以失败告终，还试图去请教过京城的一位老师傅，花了大价钱，可人家连见都没见他一面。

    他本以为自己这辈子都弄不明白这白糖的熬制工艺了，也以为这白糖熬制工艺会很复杂，可没想到，在今天，就这么平平无奇的看到了。

    整个过程需要的原料，手法，简单得让他怀疑人生。

    “东家，您，您是京城来的？”