四道：青椒炒猪头肉

    

    笑笑指着那盘白花花的猪头肉：“猪头肉是熟的，不用再煮。切片就行。”

    

    机器人刀工很好，刷刷刷几下，猪头肉切成薄片。

    

    “青椒切丝，蒜切片。锅里放油，爆香蒜片，放青椒炒到断生，然后放猪头肉翻炒，加生抽、一点点糖，炒匀出锅。”

    

    机器人照做，一盘青椒炒猪头肉很快就出锅了。青椒翠绿，猪头肉白嫩，看着就有食欲。

    

    第五道：凉拌猪耳朵

    

    笑笑指着那几个猪耳朵：“猪耳朵也是卤好熟的，切丝。”

    

    机器人刷刷刷，猪耳朵切成细丝。

    

    “加蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、香菜，拌匀就行。”

    

    机器人的机械臂轻轻搅拌，猪耳朵丝和调料均匀混合，每一根都裹上红油。

    

    第六道：爆炒猪肝

    

    这道菜最考验火候。笑笑盯着操作台，仔细指挥：

    

    “猪肝切片，不要太厚。加一点料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制十分钟。”

    

    机器人照做。

    

    “锅里放油，要多一点，烧热。放姜片蒜片爆香，然后放猪肝，快速滑炒。猪肝变色就赶紧捞出来，不能炒老了。”

    

    机器人动作很快，猪肝在热油里滑了几秒就变色了，立刻捞出来。

    

    “锅里留底油，放青椒洋葱炒断生，再把猪肝倒回去，加生抽、一点点糖，快速翻炒几下出锅。”

    

    机器人一气呵成，猪肝嫩滑，青椒脆爽，香气扑鼻。

    

    第七道：白灼猪肚粉肠

    

    笑笑指着那盘处理好的猪肚和粉肠：“猪肚切条，粉肠切段。锅里烧开水，放姜片葱段，把猪肚粉肠放进去焯水。”

    

    机器人照做。

    

    “焯到断生就行，不要太久。捞出来过凉水，这样口感更脆。”

    

    焯好的猪肚粉肠，白嫩嫩的，看着就清爽。

    

    “调个蘸料：姜末、蒜末、生抽、香油，喜欢吃辣的加点辣椒油。”

    

    机器人调好蘸料，和猪肚粉肠一起装盘。

    

    七道菜，从备料到出锅，用了差不多两个小时。

    

    笑笑站在操作台前，看着那些热气腾腾的菜，咽了咽口水。

    

    卤水还在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，香味已经飘满了整个车间。

    酱骨架炖得酥烂，肉都从骨头上脱落了。

    红烧猪蹄红亮亮的，皮肉晶莹，蹄筋透亮。

    青椒炒猪头肉，青椒脆，猪头肉香。

    凉拌猪耳朵，红油裹着脆骨，看着就馋人。

    爆炒猪肝，嫩滑入味，没有一点腥气。

    白灼猪肚粉肠，清爽脆嫩，蘸料一蘸，绝了。

    

    老陈把几个负责人也叫来了。大家围坐在临时拼起的长桌旁，等着笑笑发令。

    

    笑笑坐上她的位置，小手一挥：“开动！”

    

    老陈第一个夹了一块酱骨架。骨头炖得酥烂，轻轻一咬，肉就下来了。酱香浓郁，带着微微的甜，肉里渗满了汤汁。

    

    “这个骨头……”他嚼着嚼着，眼睛瞪大了，“比肉排好吃！”

    

    旁边的人已经顾不上说话了，埋头啃骨头。

    

    红烧猪蹄更受欢迎。猪蹄炖得软糯，皮肉晶莹，轻轻一吸就脱骨。蹄筋Q弹，越嚼越香。

    

    “这个猪蹄，满满的胶质！”有人举起手里的猪蹄，“比我妈炖的好吃多了！”

    

    青椒炒猪头肉，看着普通，吃起来却惊艳。猪头肉肥瘦相间，炒过之后油脂渗出来，和青椒的清香混在一起，下饭得很。

    

    凉拌猪耳朵最抢手。脆骨嚼起来咯吱咯吱的，红油香辣，越吃越想吃。一小盘很快就见底了。

    

    爆炒猪肝嫩滑入味，没有一点腥气。有人本来不敢吃，被旁边的人劝着尝了一块，然后就停不下来了。

    

    白灼猪肚粉肠最清淡，但蘸料一蘸，清爽开胃。猪肚脆，粉肠糯，两种口感交替，吃得停不下来。

    

    最后卤水拼盘上场了。