肉特有的醇香和笋的清甜。

    汤汁是乳白色的，浓而不腻。咸肉切成厚片，肥瘦相间，边缘微微卷起。笋切成滚刀块，浸在汤汁里，吸收了肉的油脂，表面泛着一层油润的光泽。

    楚瑶舀了一勺汤，吹了吹，喝了一小口，眼睛亮了。“好鲜。”

    宋若溪夹了一块笋，咬了一口，脆的，甜的，带着咸肉的咸香。她没说话，但点了点头。

    林川夹了一块咸肉，放进嘴里，肥肉入口即化，瘦肉不柴，咸味刚好。

    雁来蕈烧豆腐也上来了。褐色的蕈菇和白色的豆腐在砂锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，汤汁收得浓稠，泛着琥珀色的光泽。蕈菇的鲜味很浓，不是那种味精的鲜，是那种山野的、雨后泥土和腐木混合在一起的、说不清道不明的鲜。

    楚瑶吃了一口豆腐，豆腐很嫩，筷子一夹就碎，她用勺子舀的。她嚼了两下，眼睛眯起来。“这个好吃。”

    太湖三白。清蒸白鱼，鱼身上铺着葱丝和姜丝，蒸鱼豉油淋在上面，鱼肉雪白细嫩。