冷藏间在后厨通道尽头右拐。

    门是厚木门，外面包了一层铁皮，边沿挂着白霜。

    老朱推门进去，冷气一下涌出来。

    陈江海跟进去看了一眼。

    里面不算大，靠墙是三排铁架，架子上有猪肉、鸡鸭、几筐青菜，还有两盆已经处理好的河鱼。

    老朱指着最里面一排。

    “周主管说腾架子，就放这边。”

    陈江海走过去摸了摸铁架。

    冷。

    没什么异味。

    他又看了一眼地面，水槽排水通着，没有积水。

    “这间冷藏间温度多少？”

    老朱愣了一下。

    “我哪知道，反正冻得住。”

    “有温度计吗？”

    “门后挂着一个。”

    陈江海转头看，温度计挂在钉子上，红线停在零下六度。

    “够用。”

    老朱看了他一眼。

    “你还懂这个？”

    “鱼从海里到桌上，中间哪一步都不能糊弄。”

    老朱咧嘴。

    “周主管说你是渔民，我看你像后厨管库的。”

    陈江海说：“渔民更得懂库。”

    老朱没再说话，把一筐鱼搬到架子上。

    陈江海伸手扶了一下筐底。

    “别靠墙太紧，留两指空，冷气走得开。”

    老朱照做了。

    “这样？”

    “对。”

    “这讲究还挺多。”

    “黄花鱼娇气，尤其是要走高价的鱼，不能堆，不能捂，不能勒。”

    老朱看了看筐里的鱼。

    “这鱼要卖多少钱一斤？”

    陈江海说：“一会儿谈。”

    老朱嘿了一声。

    “我不问了，周主管听见又骂我。”

    陈江海从冷藏间出来的时候，操作台上已经摆了三筐鱼。

    楚辞正在翻第二筐。

    周主管站在她对面，茶杯放在手边，却一直没喝。

    老朝奉靠在墙边，眼睛半眯着。

    小张站在通道门口，手上都是冰水，正搓着手。

    周主管问：“这条你为什么挑出来？”

    楚辞把一条黄花鱼单独放在旁边。

    “这条腹部有一道红印。”

    周主管低头看。

    “哪儿？”

    楚辞把鱼翻过来，指给他看。

    “这里，草绳勒过，印子不深，但摆盘的时候腹部朝外，一眼能看见。”

    周主管看了两眼。

    “这也算次品？”

    “要是县城饭店，不算。”

    “金陵饭店算？”

    “算。”

    周主管没说话。

    楚辞又拿起一条。

    “这条鳞片完整，但鱼眼发浑，应该是上岸时压在下面时间久了。”

    陈江海走回操作台旁。

    “冷藏间能用，温度零下六度，没串味。”

    楚辞嗯了一声。

    周主管看了陈江海一眼。

    “你进去还看温度？”

    “不看温度怎么放心。”

    “你怕我金陵饭店坏你的货？”

    “我怕任何地方坏我的货。”

    周主管笑了一声。

    “你这话听着冲。”

    陈江海说：“货好才敢冲，货差的人说话才虚。”

    老朝奉咳了一声。

    “陈江海，在周主管这儿说话收一点。”

    周主管摆了摆手。

    “让他说。”

    他转向楚辞。

    “你接着说，这三筐里能挑出多少条有问题的？”

    楚辞看了看操作台上的三筐。

    “第一筐我刚才看了三分之一，小问题五条，能补的四条，不能补的一条。”

    “不能补的就是那条红印？”

    “对。”

    “第二筐呢？”

    “正在看。”

    “你这样看要多久？”

    “三筐看完二十分钟，十八筐全看完一个半钟头。”

    周主管皱了皱眉。

    “一个半钟头太久。”

    楚辞说：“那就只看周主管要验的三筐，剩下的先进冷藏间，等定价以后再按品相分。”

    周主管问：“你还要分品相？”

    “要。”

    “怎么分？”

    “顶尖一档，九成五以上鳞片，鱼眼透，鳃红，鱼身无红印，肚不塌。”

    她拿起刚才压过鳞的