“禾老师！黄老师！你们什么时候回来的？”

    七嘴八舌的声音混在一起。

    黄雷没抬头，嘴角却弯了弯。

    这吵闹劲儿，像极了自家孩子在外头疯玩够了，咋咋呼呼回家的场景。

    不讨厌。

    “我们也来搭把手。”

    凌锐没参与后来的热闹。

    他处理完褪净毛的鸡，剖开腹部，取出内脏。

    鸡胗留下，准备晚些时候扔进老鸭汤里炖。

    其余部分都扔进垃圾桶。

    鸭子更费事。

    他只在尾部开了个小口，手指探进去，勾住里面黏滑的内脏，一点点往外扯。

    温热的、滑腻的触感包裹着指尖。

    怪不得都说烤鸭麻烦，光前期准备就能耗掉半天。

    全部收拾妥当已是下午四点。

    何囧拿了扫帚开始清扫满地狼藉。

    点了鸡和鸭的两位女嘉宾站在一旁，脸上带着歉意——为了这两道菜，几乎所有人都耗掉了整个下午。

    凌锐调好酱汁。

    深褐色的液体盛在碗里，散发出混合了香料与酱油的浓郁气味。

    他用刷子将酱汁均匀涂抹在三只光鸭表面，每一处褶皱都不放过。

    完成这道工序后，他把鸭子送进新砌的焖炉。

    炉子里没有挂钩。

    他搬了几个蒸架进去，把鸭子架在上面。

    这样烤出来，鸭皮上难免会留下架子的印痕，但眼下没有更好的办法。

    “这酱汁的味道……”

    赖雨蒙吸了吸鼻子，喉头动了动。

    “闻着还行？”

    凌锐笑了笑，将最后一只鸭子摆好，用木板封住炉口。

    转身走到旁边两个灶前，生起火。

    “彭彭，”

    他朝院子里喊，“过来看着火。”

    “来了，锐哥！”

    计时开始。

    火焰舔舐着炉膛，大约要持续三十分钟才会熄灭。

    在那之前，谁也不能掀开那沉重的木盖。

    得等到所有菜肴都准备停当才行。

    “明白了，锐哥！”

    何囧和几个人转身去淘洗米粒。

    凌锐则将剩下的食材一样样搬进屋内。

    晚餐的筹备正式拉开序幕。

    葡汁鸡和那道山笋，都是耗费时间的菜式。

    想到这个，他心底掠过一丝无可奈何。

    点了这样费工夫的菜，反正……不是他嘴馋。

    锅里的水重新沸腾起来。

    他放入猪骨，滚水焯过。

    待血沫尽去，便将骨头移入砂锅，注入清水，开始熬煮。

    接着从冷藏处取出两块火腿，切成薄片，同样在沸水里走一遭。

    先前备好的鸡血与鸭血也过了水，捞出沥干。

    春笋切成片，香菇对半剖开。

    所有这些都被投入砂锅，撒入盐，淋上酱油与料酒，再添一勺白糖。

    他转向子风：“妹妹，把小火炉点上。

    烧开后用猛火煮一刻钟，再转成文火，焖上半个时辰。”

    “好嘞，锐哥！”

    子风应声，脸上漾开笑意。

    此时，凌锐舀出大锅里的水，将锅洗净。

    锅底烧热，油滑入其中。

    他用酱油均匀涂抹鸡身，指尖拂过时，食材的质感似乎悄然提升了一个层次。

    鸡皮朝下，滑入滚油。

    滋啦——

    热油遇水的爆响在空气中炸开。

    旁边站着的几位客人，神情都有些局促。

    今天点的菜似乎都格外繁琐。

    最麻烦的，恐怕是屋外那个炉子。

    赖雨蒙想着多分担些，便默默走出屋子，拾起了斧头。

    江书影也觉得自己的菜添了麻烦，可香气已经飘了出来——鸡才下锅不久呢。

    她犹豫一瞬，也跟着出去，加入了劈柴的行列。

    杨烊愣了愣，不明所以地跟出去瞧，却看见两个纤细的身影正轮流挥动斧头。

    厨房里，凌锐看着鸡皮煎至金黄酥脆，便将其取出，换上下一只。

    如此反复。

    随后，蒜瓣与姜片落入油锅，爆炒出辛香，再将所有鸡只码回锅中。

    淋入料酒、酱油，倾下半瓶葡萄酒，撒盐，搁入几粒**，最后是味精。

    清水注入，直至没过鸡肉。

    他盖上锅盖：“师父，大火。”

    “行。”

    黄雷笑着应下。

    这葡汁鸡做法繁复，光煮就得一个钟头，之后还得上笼蒸。