。

    “我们也觉得稀奇，所以打算再量第三块。”

    何囧的声音从另一边传来，他低头看着手里的卷尺，“嗯，还是老样子，长五寸一，宽四寸整。

    真是……”

    “所以这肉到底要变成什么菜？又是红烧的？”

    彭彭终究没忍住，问出了盘旋在心头的问题。

    凌锐嘴角弯了弯。”年节才过去多久，就馋成这样？红烧肉做得太多了，换换口味。

    今天做东坡方肉。”

    “那和红烧肉有什么分别？”

    彭彭脸上写满了困惑。

    “不一样。”

    子风的声音轻轻插了进来，带着点笑意，“它有个更讲究的名字。”

    彭彭一时语塞。

    “做法不同，出来的东西自然两样。”

    凌锐解释道，手里已经开始整理刀具，“尝起来或许有几分相似，但终究是两道菜。”

    彭彭只得耸耸肩，不再争辩。”行吧，你说了算。”

    “接下来这三块是五寸乘四寸，尺寸又变了？怎么不是五寸一了？”

    “整条肉本来就不是一般宽窄。”

    黄雷慢悠悠地开口，目光落在凌锐手下那块方正如印的肉上，“他下刀时每一分的距离都掐得准，瞧这模样，方正得刚好，做东坡肉再合适不过。”

    “这一整条，够分出两份来。”

    “倒是让节目组捡了便宜。”

    黄雷和何囧一搭一唱，自从知道这一季每日只有一百元可用，他俩便时不时要将节目组拎出来说道几句。

    这点钱，恐怕明日客人一到就会见底，到时候少不得要寻些由头让客人劳作换些生计，想想都觉得窘迫。

    ……

    “这手艺……若不是亲眼看着，真要以为是动了什么手脚。”

    “说什么胡话？”

    “这能怎么动手脚？”

    ……

    凌锐听着那两位你一言我一语，手上动作没停。

    肉已切妥，姜蒜也备好，各色调料一一归位。

    他抬起头，“师父，得烧火了。”

    “好嘞。”

    黄雷应得爽快，脸上堆着笑，“老本行，丢不了。”

    凌锐轻轻摇头，转向另一边，“禾老师，劳烦洗两个小砂锅。”

    “就来。”

    何囧应声，从橱柜里取出两只褐色陶锅，哼着不成调的曲子走到水槽边。

    “锐哥，我能做点什么？”

    子风的声音响起，她看着众人各自忙碌，自己却插不上手。

    “把青菜洗了吧。”

    凌锐想了想，又补充道，“对了，豆腐先用清水稍稍冲一下，递给我。”

    “好。”

    子风脸上绽开笑容，转身取过盛着豆腐的碗，步履轻快地走向水池。

    灶膛里的火苗舔上锅底时，凌锐才觉得这间屋子真正活了过来。

    两个并排的土灶都烧上了，热气蒸得人脸颊发烫。

    靠外的那口铁锅油已滚沸，姜片与蒜粒滑进去的瞬间，滋啦一声响，白汽混着辛辣的香气猛地窜起。

    里锅先舀了瓢清水，暂时安静地冒着细泡。

    案板是条极长的旧木桌，豆腐搁在上头，**得晃眼。

    凌锐没停手，五花肉块下了热油，铁勺翻动间，肥肉边缘迅速蜷起，泛出焦糖色的光。

    肉香是种蛮横的东西，不由分说地填满了整个空间。

    “真等不及了。”

    彭彭的声音从门口飘进来，喉结上下动了动，“明明年夜饭才吃过没多久。”

    何囧刚把洗好的砂锅搁到墙边，闻言也吸了吸鼻子，没说话，只是眼睛盯着锅里。

    黄雷在另一个灶口前弯着腰，拿火钳拨了拨柴，笑声闷闷的：“我比你们更馋。

    年后就尝过他一回手艺。”

    子风挨在桌沿，看凌锐手腕一抖，将酱油淋进肉里。

    酱色迅速裹住肉块，变成深红。

    她忍不住问：“哥，你肯定藏了什么诀窍吧？一样的步骤，你弄出来的味儿就是不一样。”

    凌锐侧过脸，锅铲在锅沿轻敲两记：“你全程都看着呢，哪有什么特别的。”

    说话间，他已往锅里兑了甜酒原汁、几块**、撒盐、扔进两片桂皮，又添了水。

    锅盖合上，闷响一声。

    转身处理鱼。

    刀背刮过鱼鳞的嚓嚓声很有节奏。

    洗净，斩成寸段，码进陶碗，浇料酒，撒姜末和盐粒拌匀。

    留了最肥的一段单独搁在碟子里。

    腌好的鱼段裹上层薄薄的淀粉。

    里锅的水已舀干，烧热的油面泛起细纹。