“谢谢爸爸。”平平安安又说道。

    杨简拿出手机，打开备忘录：“行，糖醋排骨，大龙虾，还有呢？”

    “狮子头！”平平说。

    “爸爸做的狮子头最最最好吃啦！”安安表示肯定。

    杨简挑眉：“臭小子嘴挺甜啊。”

    “那我还要吃爸爸你上次做的那个……那个……锅包肉！”安安眼睛亮起来。

    “东北菜？行。”

    “还有春卷！”平平补充。

    “还有饺子！要包硬币的那种！”安安说。

    杨简一样样记下来，边记边笑：“你们这是点菜呢？年夜饭得有讲究，冷菜热菜汤品主食，荤素搭配，还得有寓意。”

    “什么寓意？”平平问。

    “比如鱼，代表年年有余；饺子，代表更岁交子；年糕，代表年年高升……”

    “那我要吃鱼！”安安立刻说。

    “你平时不是不爱吃鱼吗？”柳亦妃戳穿她。

    “过年就爱吃！”安安理直气壮。

    一家人笑作一团。

    吃完早饭，杨简开始整理菜单。他拿出昨晚写好的初稿，根据两个儿子的点单，又加了七八个自家爸妈、媳妇、哥哥嫂子和大侄子爱吃的菜。

    结合了贵省人的口味与BJ本地的特色。

    通常，贵省人的年夜饭重在“有味”与“有寓意”。

    贵省年夜饭的丰盛，不在于菜式数量的堆砌，而在于?每一道菜都承载着”的经典组合呈现，核心是“?有鱼、有肉、有辣、有甜?”。

    必有一道是鱼，寓意“年年有余”。贵省人偏爱?辣，加上柳亦妃爱吃，所以安排了一道贵省风味的?酸汤鱼，酸中带一点辣，正好合适。?

    腊肉、香肠?是年夜饭的“灵魂”，从年前熏制到除夕蒸熟，柏枝烟熏的香气是家的味道，象征“长久珍藏”。这是杨家寨的人给送过来的老家腊肉。?

    还有?辣子鸡，这?是贵省人对土鸡的执念，用糍粑辣椒爆炒，香辣过瘾，是“红红火火”的象征。?

    盐菜扣肉?——五花肉与咸菜同蒸，肥而不腻，?坨坨肉?——大块土猪肉，豪迈朴实。

    这两道菜在杨简家以前真年夜饭上的“压舱石”，最近几年到了BJ，过年的时候大多都是吃淮扬菜，都没在过年的时候做过，所以今年准备做几道老家的家乡菜。

    家里的孩子喜欢吃小米渣，这道菜算是甜品吧，用小米与肉丁蒸制，甜糯可口，寓意“日子甜甜蜜蜜”。?

    由于年夜饭都是大鱼大肉，所以按照习惯，所以还需要准备几道清淡的——类似于?白水煮的素菜汤?，如素瓜豆、酸菜豆米，清爽解腻，寓意“四季平安”。?

    凉拌菜?还准备做?折耳根炒腊肉?、?凉拌皮蛋?加折耳根。杨简虽然吃不惯，但他爸妈和他哥喜欢吃。?

    而BJ人的年夜饭重在“讲究”与“传统”。

    BJ年夜饭的丰盛，体现在?严格的仪式感和对“四平八稳”传统席面的遵循?，菜品数量和组合有明确的讲究。

    经典席面结构?——老BJ讲究“?四四见底?”，即宴席由?四凉菜、四热炒、四肉菜、四汤菜?组成，共16道菜，取“四平八稳”之意。?

    BJ烤鸭?作为国宴级名菜，是年夜饭餐桌上的“硬核”担当，皮脆肉嫩，象征富贵。?

    红烧肉?则是肥而不腻，香甜软糯，是传统“重头菜”。?

    清蒸鲈鱼?这道菜，讲究鱼形完整，汤清味醇，寓意“年年有余”。

    年夜饭上的鱼在全国的寓意都是一样的。?

    还有?四喜丸子?，象征“福、禄、寿、喜”，也是必备。?

    腊肉腊肠?同样常见，也是北方冬季储存肉类的传统延续。?

    其他重要菜品?，比如?香菇炖鸡?、?油焖大虾?、?粉蒸肉?、?东坡肘子?等，都是BJ年夜饭中常见的菜品。?

    “这会不会太多了？”柳亦妃凑过来看，“就咱们家今年就九个人，吃不完吧？”

    “不算多，而且你又不是不知道我和家里的几个小子的饭量。”杨简说，“过年嘛，就是要丰盛，都是大家爱吃的菜。有好些菜我们都好久没吃过了。而且我会把每一道菜的分量控制一下，这样一来，就不会浪费了。”

    “嗯嗯，听你的。”柳亦妃摸摸肚子，“我现在一个人吃两个人的量，能多吃点，嘿嘿。”

    杨简放下笔，伸手轻轻覆在她肚子上：“小家伙乖不乖？”

    “乖，就是晚上会踢人了，估计也是个夜猫子。”

    “估计也是个小调皮。”杨简笑。

    “调皮活波点好。”

    两人正斗着嘴，手机响了。杨瑞打来视频。