海参没冬眠，还在活动。”

    他把海参倒在一个水桶里，海参在桶里慢慢蠕动，身体一伸一缩。

    “看这个，”王建军拿起一条特别大的，“这条至少五年了。海参一年长一寸，这条有六寸，是上等货。”

    王老大检查海参，满意地点头：“都是成参，没有小的。规矩守得好。”

    轮到长白山猎手了。李强第一个下。他穿上脚蹼，戴上潜水镜，咬住呼吸管，心跳得厉害。

    “别紧张，”王老大拍拍他的肩，“就像在山里追猎物一样，稳着来。”

    李强深吸一口气，走进海里。海水真冷！虽然隔着潜水服，还是能感觉到刺骨的寒意。走到齐腰深的地方，他停下来，调整呼吸。

    “下！”王老大在岸上喊。

    李强深吸一口气，头朝下，脚朝上，潜进水里。

    水下是另一个世界。光线昏暗，但能看清。礁石上长满海藻，随着水流摇摆。几条小鱼在礁石间游动，看到他，迅速躲进石缝。

    他按王老大教的，慢慢下潜。耳朵有压迫感，他做了个吞咽动作，好多了。到了海底，大约三米深，他稳住身体，开始寻找海参。

    海参果然不好找。它们贴在礁石上，颜色和礁石差不多，不仔细看根本发现不了。李强瞪大眼睛，一寸寸地搜寻。

    突然，他看到一块礁石根部，有个黑乎乎的东西在动。凑近一看，果然是条海参，正慢慢爬行。他掏出铁钩，轻轻一钩，海参受惊，立刻缩成一团。他抓起来，放进网兜。

    成功了！他心中一喜，想再找一条。但胸口开始发闷，知道憋不住了，赶紧上浮。

    “哗啦”一声，他浮出水面，大口喘气。

    “多少秒？”王老大在岸上问。

    “大概……一分十秒，”李强喘着气说，“捞到一条。”

    “不错！”王老大赞许，“第一次下水就能捞到，可以了。上来休息，换人。”

    李强上岸，把海参倒进水桶。那条海参有巴掌大，刺很密，是条好参。

    刘小军第二个下。他胆子大，潜得深，但动作猛，搅起一片泥沙，什么都看不清了，空手上来。

    “动作要轻，”王老大教导，“水下一动，泥沙就起，啥都看不见。要像猫走路，轻手轻脚。”

    王秀英第三个下。她细心，虽然憋气时间短，但看得仔细，捞到两条小海参。按规矩，小的要放，她犹豫了一下，还是放回海里。

    “做得对，”王老大夸奖，“看到小的能忍住不放，这是真守规矩。好样的！”

    五个人轮流下潜，每人三次。到中午时，桶里有了十几条海参，虽然不多，但都是合格的成参。

    “今天先练到这儿，”王老大说，“下午教你们处理海参。捞上来只是开始，怎么处理才是关键。”

    中午，他们在王老大家吃饭。王老大的老伴儿做了海参汤，用的是刚捞上来的新鲜海参。汤奶白色，飘着葱花，喝一口，鲜得掉眉毛。

    “鲜吧？”王老大笑呵呵地说，“刚捞的海参，现做现吃，这是海边人最大的福气。”

    下午，学习处理海参。院子里支起大锅，烧上开水。王老大示范：

    “海参捞上来，要立即处理，不然会化成水。先开膛，从腹部剖开，取出内脏。内脏不能扔，海参肠子最营养，晒干了能做药材。”

    他麻利地剖开一条海参，取出内脏，清洗干净。

    “然后要煮。开水下锅，煮十分钟，捞出来晾凉。煮的时候要注意火候，不能煮太久，不然海参就化了。”

    煮好的海参缩成一团，变硬了。王老大继续教：

    “煮完要泡。用清水泡，每天换水，泡三天。泡发的海参能涨到原来的两倍大，这时候才能吃或者卖。”

    “要是做干参，就不泡发，直接晾干。晾干要选晴天，北风天最好，干得快。干参能放一年，吃的时候再泡发。”

    长白山猎手们认真地学，认真地做。处理海参是个细致活，剖膛要准，清洗要净，煮制要把握好火候，晾晒要注意天气。每一步都有讲究。

    “海参是海里的宝，处理不好就糟蹋了，”王老大一边指导一边说，“我们海边人，靠海吃海，但要知道怎么吃，怎么存。乱吃乱存，就是浪费。”

    处理完海参，王老大又教他们认其他海货。他从屋里拿出各种干货：干鲍鱼、干贝、虾皮、海米、紫菜、海带……

    “这是皱纹盘鲍，咱们辽东湾的特产，”他拿起一个干鲍鱼，有碗口大，壳厚，表面有波浪状的皱纹，“鲍鱼要潜水捞，贴在礁石上，要用铲子铲。捞鲍鱼也有规矩：五寸以下的不能捞，要让它再长两年。”

    “这是扇贝，用拖网拖。拖网网眼要大，小贝要漏出去。一网拖上来，挑大的，小的扔回海里。”