“这是海带，冬天采的最好，厚实。采海带不能连根拔，要留根，明年还能长。”

    每一种海货，都有相应的捕捞季节、捕捞方法、处理技巧、保存方式。王老大如数家珍，一一道来。长白山猎手们听得入迷，记得认真。他们发现，赶海的学问，不比打猎浅，甚至更深——因为海更莫测，更无情，更需要敬畏。

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    第二天，学习冬季赶海的另一项重要内容——采冰下贝。辽东湾冬天会结冰，冰层厚的地方能走人。冰下有贝类，如蛤蜊、蚬子、蛏子，因为冰层阻挡了寒风，反而活得更好。

    “采冰下贝要选地方，”王老大带他们来到一处冰面，“冰要厚，至少一尺，不然危险；冰下要有沙滩，不能是礁石；要先在冰上凿洞，看水下情况。”

    他用冰镩在冰面上凿了个脸盆大的洞。冰层果然厚，凿了十几分钟才凿透。冰洞一开，能看到下面的海水，清澈见底。水底是细沙，能看到一个个小孔——那是贝类的呼吸孔。

    “看，这是蛤蜊孔，”王老大指着，“孔小，圆。这是蚬子孔，孔稍大，椭圆。这是蛏子孔，孔细长，像一条线。”

    他拿出特制的工具——一根长铁钩，钩头带个小铲。“从孔旁边下钩，轻轻一铲，就能把贝类铲出来。但不能铲太深，会把贝铲碎。”

    他示范。铁钩伸进冰洞，对准一个小孔旁边，轻轻一铲，再一提，一个巴掌大的文蛤就被带出来了。文蛤在冰上挣扎着开合贝壳，喷出一股水。

    “好准！”李强赞叹。

    “练的，”王老大说，“我十岁就跟我爹学这个，练了六十年。现在眼睛花了，不如从前了。”

    他让长白山猎手们试。刘小军第一个，他瞄准一个孔，下钩，一铲——铲空了，只带上来一铲沙。

    “不能急，”王老大指导，“要对准孔边，不是孔心。孔心是贝的呼吸管，铲那里它一缩，就铲不到了。铲旁边，连沙带贝一起铲上来。”

    练了几次，大家慢慢找到了感觉。虽然不像王老大那样一铲一个准，但十铲能铲到三四个，也算不错了。

    采了一上午冰下贝，收获颇丰：半筐文蛤，半筐毛蚶，还有几十个蛏子。

    “冬天贝类肥，因为水冷，贝类活动少，能量都用来长肉了，”王老大说，“这时候的贝，肉最饱满，最鲜甜。”

    中午，他们用刚采的贝类做菜：文蛤蒸蛋，毛蚶炒韭菜，蛏子煮汤。简单的做法，却鲜得让人想把舌头吞下去。

    “鲜吧？”王老大看着大家狼吞虎咽，笑了，“这就是海的味道。山里吃不到，江里也吃不到。所以咱们要合作，山里的、江里的、海里的，都尝遍，这才是好日子。”

    下午，王老大带他们去看海冰的另一种利用方式——冰下捕鱼。辽东湾冬天有些鱼会在冰下活动，如梭鱼、鲻鱼、小黄鱼。捕这些鱼要用特制的“冰下网”。

    “冰下网是长条形的，网眼大，专捕成鱼，”王老大在冰面上比划，“先在冰上凿一溜洞，洞间距两米。然后用长竹竿把网从第一个洞送到第二个洞，再从第二个洞送到第三个洞，这样把网下到冰下。”

    “网两头系上浮漂和坠子，浮漂在冰下，坠子沉底。鱼游过时，撞到网上，就被缠住了。第二天来收网就行。”

    他们选了一处鱼多的冰面，开始凿洞。冰镩凿冰的声音“咚咚”响，在寂静的海面上传得很远。凿了十个洞，每个洞直径一尺，排成一条直线。

    接着下网。这需要配合。王建军在第一个洞把网头放进水里，用长竹竿往前推。李强在第二个洞用带钩的竹竿接应，钩住网头，继续往前送。刘小军在第三个洞再接……如此接力，把五十米长的网全下到冰下。

    “好了，明天来收，”王老大拍拍手，“冰下捕鱼省事，下好网就不用管了。但要注意，网眼不能小，要放大鱼走小鱼。这也是规矩。”

    第三天，综合实践。王老大让李强带队，独立完成一次完整的冬季赶海作业：包括潜水捞海参、采冰下贝、下冰下网，还有处理收获。

    李强很认真。他先观察海况，选了一处风小浪平的礁石区潜水；又选了一处冰厚沙细的冰面采贝、下网。整个过程有条不紊，像个老海把式。

    王老大在旁边看着，不时点头：“选点选得准，潜水区礁石多，海参多；冰面选得好，冰厚安全，沙细贝多。有悟性。”

    潜水时，李强表现尤其出色。他憋气时间达到了一分半钟，一次潜下去能捞两条海参。动作也轻，不搅泥沙，看得清。

    “这小子，天生是赶海的料，”王老大对王建军说，“比你们年轻时强。”

    王建军笑了：“山里来的，眼神好，手稳，学什么都快。”

    一天下来，收获可观：二十条海参，三十斤贝类，还有冰下网要到明天收，但估计不会少。

    傍