几分钟后，厨房的门被敲响了。

    何雨柱的声音从门外传来。

    “陈哥，我来了。”

    “进来吧。”

    何雨柱推开门，走了进来。

    他一眼就看到了堂屋的八仙桌上，摆着一个白瓷盘。

    盘子里盛着一盘还冒着丝丝热气的......醋溜白菜。

    这盘菜的火候和成色，都无可挑剔。

    白菜帮子片的很均匀，炒的也恰到好处，还保持着脆生生的白色。

    菜叶子非常鲜绿，没有因为火大而发黄。

    每一片白菜到包裹着明亮的芡汁，看起来油光发亮。

    菜里夹杂着红色的干辣椒段，还有白色的蒜片，作为颜色搭配非常的好看。

    浓郁但又层次分明的香气飘了过来，直往何雨柱的鼻子里钻。

    何雨柱走到了桌前，站的笔直：“陈哥。”

    他的表情很严肃，甚至有些紧张。

    但他强迫自己让内心保持着平静。

    这一个月，他练的不只是舌头，还有这份静气。

    陈宇凡坐在桌子的另一边，脸色平静的说道：“这次的规矩很简单。这盘菜，会让你品尝三口。”

    三口！

    这要求自然是极高的。

    “三口之后，你就用我这屋子里的材料。把这道菜复刻出来。”

    “我要的不是‘像’。”

    “而是一模一样。”

    “味道、口感、香气、芡汁的比例......所有的一切，都必须一模一样。”

    “这......”

    何雨柱的心往下一沉。

    这个考验，比他想象的要难的多。

    不只是分析，还要复刻！

    这不光是考他的舌头，还在考他的基本功，考他对火候的掌控！

    “怎么，怕了？”

    陈宇凡淡淡的看了他一眼。

    “没！”

    何雨柱猛的抬头，胸膛一挺！

    “陈哥您放心！保证完成任务！”

    这一个月的苦修，让他对自己同样有着极强的信心！

    他已经不是一个月前的那个傻柱了。

    他现在对于味道的捕捉，极其的敏感，已经构建出了属于自己的味觉库。

    “那就开始吧。”

    陈宇凡不再多言，做了一个请的手势。

    何雨柱深吸一口气。

    他拿起筷子，却没有立刻去夹，而是先凑近了，仔细的去闻。

    香气很复杂。

    有热醋的酸香，有辣椒的焦香，还有......一股说不清楚的，很醇厚的坚果符合香味。

    何雨柱夹起了一片挂满了芡汁的白菜帮。

    他把菜放入口中，闭上了眼睛。

    第一口咽下去。

    何雨柱的眼睛瞬间就睁大了一点。

    好吃！

    太好吃了！

    白菜帮的清甜、爽脆，被完美的保留了下来。

    芡汁的酸、甜、咸、鲜、辣，五种味道如同最精密的齿轮，完美的啮合在了一起。

    这个味道，和他平日

    完全不一样！

    他的味觉数据库立刻开始高速运转。

    他强迫自己，忽略掉好吃这个主观感受，开始进行解构。

    “酸甜咸鲜辣，这五种味道是基础。”

    “但是......”

    “这个比例，明显不对！”

    他回想了一下自己平日里做的酸辣白菜，究竟是什么样的口味。

    “陈哥这道菜......甜味，比标准至少高了三成！”

    “咸味，又比标准低了两成！”

    “酸味是那种‘后反劲’的酸，不是‘一口闷’的酸......”

    他细细的分析着。但这五种味道还不是最难的。

    最难的，是那股非常规的混合香气！

    这股香气深深的困扰到了他。

    味道是一门非常玄妙的学问。

    很多基础的香味，在高温和油脂的催化下，融合在一起之后，呈现出来的感觉是会发生突变的。

    甚至，可能让你完全尝不出它们原本的味道。

    比如，酱油和糖，加热后，会产生一种新的“焦糖香”。

    醋和姜，结合后，又是一种“蟹香”。

    比如那道非常着名的赛螃蟹，如果第一次吃的人，恐怕根本不敢相信，这里面根本没有螃蟹。

    所有的螃蟹香味，完全是用其他的调料混合起来模拟而成的。

    何雨柱现在