几天之后。

    红星研究所的喧嚣暂时告一段落。

    陈宇凡坐在办公室里，揉了揉眉心。

    忙完了风扇的事，总算是有空想起这茬了。

    那个被他在车间里扔了一个多月的“记名弟子”。

    何雨柱。

    之前教何雨柱“怪味熏鱼”的时候，定下的期限是一个月。

    结果因为红星一号的项目攻关，自己整天泡在实验室里，跟那一堆图纸和零件死磕，把考核的事给抛到了脑后。

    这一晃，快两个月了。

    “去，把傻柱叫来。”

    陈宇凡冲着门外的张卫国喊了一声。

    没过多久。

    一阵急促的脚步声传来。

    何雨柱进了门。

    比起两个月前，这小子看着精瘦了一些。

    以前那身油腻腻的横肉，现在紧实了不少。

    眼神也没了那种混不吝的贼光，反倒多了几分沉稳。

    这是在车间里磨出来的，也是在灶台上熬出来的。

    “陈哥。”

    何雨柱喊了一声。

    双手垂在身侧，站得笔直。

    规规矩矩。

    要是换做以前，他早就大大咧咧地找椅子坐下，顺手还要摸走桌上的烟了。

    但现在，他不敢。

    在他心里，陈宇凡现在不仅是厂里的领导，更是他在厨艺之道上的引路人。

    是师父。

    虽然还没正式磕头，但在心里早就供上了。

    “这两个月，没荒废吧？”

    陈宇凡端起茶杯，抿了一口。

    “怪味熏鱼，练得怎么样了？”

    何雨柱点了点头。

    没有任何迟疑。

    “练好了。”

    声音不大，但很笃定。

    “陈哥，您随时检查。”

    陈宇凡放下了茶杯。

    看了何雨柱两眼。

    这股子自信，不是装出来的。

    是手里有活，心里不慌。

    “行。”

    陈宇凡站起身。

    理了理衣领。

    “那就别废话了，去食堂小灶。”

    “现在就开始。”

    ……

    食堂后厨，专用小灶间。

    这里比大锅菜的后厨要干净得多，也是平时陈宇凡偶尔动手的地方。

    案台上，食材已经备好了。

    一条三斤重的鲜活草鱼。

    葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

    还有一排调料罐：酱油、醋、白糖、芝麻酱、红油、花椒油……

    这就是“怪味”的核心。

    川菜里的怪味，讲究咸、甜、酸、麻、辣、鲜、香，七味俱全，互不压制。

    要在舌尖上形成一种微妙的平衡。

    多一分则杂，少一分则寡。

    是最考校厨师味觉灵敏度和调味功底的一道题。

    陈宇凡靠在门口，抱着双臂。

    “动手吧。”

    何雨柱没有废话。

    走到案台前。

    甚至没有先去碰鱼。

    而是闭上了眼睛。

    深吸了一口气。

    像是在调整呼吸，又像是在脑海里把这道菜的流程最后过了一遍。

    三秒钟后。

    眼睛睁开。

    那眼神，瞬间变得锐利。

    伸手。

    抓鱼。

    “啪！”

    草鱼被按在案板上。

    刀光一闪。

    去鳞、去腮、开膛、去黑膜。

    动作行云流水。

    没有任何多余的废话，也没有任何多余的动作。

    这把刀在他手里，就像是长在了手腕上一样。

    “哆哆哆哆……”

    急促而有韵律的切菜声响起。

    草鱼被改刀成一厘米半厚度的瓦块片。

    厚薄均匀。

    每一片的误差，肉眼几乎看不出来。

    这不仅仅是刀工。

    更是对食材结构的深刻理解。

    腌制。

    葱姜料酒，抓匀。

    在这个空档，何雨柱开始调制最关键的“怪味汁”。

    这才是重头戏。

    勺子在几个调料罐之间飞快移动。

    芝麻酱先用香油懈开。

    加入酱油提鲜，白糖提味，醋解腻。

    然后是红得发亮的辣椒油，和麻味十足的花椒面。

    何雨柱的手很稳。