完算术题，又问为什么冬天有些树不长叶子。

    冉秋叶一点都不烦。

    她本来就是老师，对孩子的耐心很足。

    娄晓娥坐在旁边看着，心里也觉得舒服。

    冉秋叶嫁过来之后，院里确实多了几分安稳气。

    ........

    里屋里，陈宇凡给何雨柱倒了杯茶。

    何雨柱没有立刻喝，而是从怀里掏出一个小本子。

    这本子边角有点卷，上面密密麻麻记着菜名和问题。

    陈宇凡看了一眼，心里就有数了。

    “最近没少练？”

    何雨柱嘿嘿一笑。

    “师父，我现在每天都抽空琢磨。后厨的事忙完了，就翻菜谱。”

    他说着翻开本子。

    “有些地方我想明白了，可有些越练越不对劲，就想着来问问您。”

    陈宇凡点点头。

    “说。”

    何雨柱指着本子第一行。

    “怪味熏鱼我又练了几回。我发现味道重了以后，入口是够冲，可后面发散得乱。”

    他停顿了一下。

    “我是不是把麻、辣、甜这几味压得太满了？”

    陈宇凡听到这里，眼里多了点满意。

    这问题问得不错。

    以前何雨柱只会问“好不好吃”。

    现在已经能从味型平衡里找原因。

    “你判断对了。”

    陈宇凡说道：“复合味型最怕一味太抢。怪味不是乱味，几种味道要各站位置。”

    何雨柱赶紧低头记。

    陈宇凡继续说道：“麻味不能先冲出来，辣味也不能压住甜酸。前口要稳，中段要开，后味要干净。”

    何雨柱边听边点头。

    “我明白了。不能光想着让人第一口觉得厉害。”

    “对。”

    陈宇凡看着他。

    “真正的好菜，不是吓人一跳，而是吃完还愿意再夹。”

    何雨柱心里一震。

    这话简单，可很实在。

    他以前做菜，确实喜欢让人第一口就服。

    现在想想，这就是浮躁。

    他又翻到下一页。

    “还有回锅肉。小灶炒出来香，可一放到大锅里，味就不对。油、盐、豆瓣都不能简单翻倍吧？”

    陈宇凡笑了笑。

    “总算问到大锅菜的根上了。”

    何雨柱精神一振。

    陈宇凡说道：“大锅菜不是小灶放大。锅温、出水、受热时间，全都变了。”

    他说着拿起铅笔，在纸上写了几行。

    “豆瓣要提前炒出香味，但不能糊。肉片下锅后，火要稳，别一味猛火。蒜苗最后进，不能拖。”

    何雨柱记得很认真。

    “难怪我前几次大锅做出来，蒜苗味发闷。”

    “就是这个原因。”

    陈宇凡又说道：“大锅讲稳定，小灶讲细。你现在管食堂，就得两条都懂。”

    何雨柱连忙点头。

    “师父，我现在才发现，管后厨比炒一桌菜还难。”

    陈宇凡看着他，心里更满意了。

    这话说明何雨柱真开始往管理上想了。

    过去的他，只觉得自己手艺好，别人都得听。

    现在知道后厨有秩序、有分工、有标准，这就是进步。

    两人又聊了鱼片上浆、鸡汤吊鲜和锅气的问题。

    何雨柱问得很细。

    陈宇凡答得也很细。

    有些地方，他甚至会让何雨柱自己先判断，再指出问题。

    这比直接灌给他更有效。

    陈宇凡也在观察这个徒弟。

    这几个月，何雨柱变化确实很大。

    以前学菜急，听到好东西就想马上上手。

    一旦被夸，整个人就飘。

    一旦被骂，又容易犯倔。

    现在不一样了。

    他会记录，会复盘，也会承认自己不懂。

    有了冉秋叶之后，他身上多了成家的责任感。

    这种责任感，没有让他变得死板，反而让他在厨艺上更踏实。

    陈宇凡心里清楚。

    到现在，他才算真正对这个徒弟比较满意。

    聊完几个问题后，陈宇凡把茶杯放下。

    “柱子，我问你个事。”

    何雨柱立刻坐直。

    “师父，您问。”

    陈宇凡看着他。

    “婚后这几个月，你觉得自己最大的变化是什么？”

    何雨柱愣了一下。

    他本来以为师父还要问菜