黄雨梦笑着点头：“好的，大娘，你先去忙别的活吧。”

    说着，拿起灶台边干净的竹编漏勺，用水快速洗了一下。

    随后俯身端起盛着鲜藕片的木盆，手腕微倾，尽数将脆嫩的藕片倒入咕嘟翻滚的沸水之中。

    漏勺轻快翻动几下，让每一片藕都均匀受热、快速断生。

    不过瞬息功夫，便利落捞起，沥干沸水，立刻浸入提前备好的清冽井水中冰镇锁脆。

    处理完藕片，她紧接着将土豆丝尽数下入沸水锅。

    土豆丝更易熟透，却也最怕煮软烂，她目光紧紧盯着锅内色泽变化。

    待土豆丝微微透亮、刚刚断生，便迅速利落捞出，同样投入井水之中过凉，防止回软发绵。

    接连处理完两道素菜，黄雨梦抬手将提前备好的十二个皮蛋，又轻轻放入沸水锅内。

    这才转头看向一旁专心烧火的伙夫，声音清亮温和：

    “小哥，麻烦你帮我看着火候，这一锅皮蛋只需煮半盏茶的时辰，务必准时捞出。

    捞出后立刻过凉水，再帮我把外壳尽数剥干净，我稍后要用。”

    伙夫连忙起身，探头望向锅里黑乎乎带着斑点的皮蛋，满脸茫然不解。

    他活了这么久，见惯了青白、嫩黄的新鲜鸭蛋。

    从未见过这般乌漆斑驳的模样，下意识以为是放坏变质的残次鸭蛋，心里暗自嘀咕：

    寻常鸭蛋起码要煮许久才能彻底熟透，这看着坏掉的鸭蛋，半盏茶的时辰怎么可能煮熟？

    忍不住开口试探：“姑娘，这看着是变质的鸭蛋吧？

    半盏茶怕是根本煮不透，要不我多煮片刻，彻底煮熟再捞出来，稳妥一些。”

    黄雨梦听后，解释道：“小哥你误会啦，这不是坏鸭蛋，是经过特殊工艺加工而成的食材，名叫皮蛋。

    本身便是熟食，剥开便能直接入口。

    我之所以下锅烫煮片刻，一来是高温杀菌，吃得干净安心。

    二来蛋壳遇热遇冷收缩，更好剥皮不破肉，不会糟蹋内里的蛋心。

    半盏茶的功夫刚刚好，煮久了内里溏心彻底凝固，口感便大打折扣了。”

    伙夫一听，盯着锅里的皮蛋终于了然。

    难怪蛋壳布满奇怪黑斑，原来是特殊加工而成的稀罕吃食，并非腐坏变质。

    他连忙恭敬应声：“原来是这般道理！

    是我见识浅薄了姑娘，您放心，我定然掐好时辰，半点不差给您处理妥当。”

    “那就辛苦你了。”黄雨梦笑着点头，顺势说道，“你先把这两盆过水的藕片、土豆丝，帮我端到井边放好，我把蒸好的金丝瓜一并端过去处理。”

    伙夫连忙应声上前，端起两个木盆，快步走向院中井边。

    黄雨梦这时拿起一双干净竹筷，端来两只大汤碗。

    小心的将蒸笼里蒸好的金黄绞瓜取出，放在碗中，端着缓步走出闷热厨房，来到了井边。

    待伙夫折返灶台看火，黄雨梦蹲下身，专注处理起桌上的食材。

    她将焯烫好的藕片、土豆丝反复淘洗几遍井水，彻底冲净表面余热与粉质。

    随后，拿起竹筷，对准金黄瓜身一圈圈轻轻旋搅。

    蒸熟的金丝绞瓜最是奇妙，随着筷子缓缓搅动，紧实的瓜肉自动剥离散开，化作一根根金黄细碎的瓜丝，纤细均匀。

    质感竟与细切的土豆丝别无二致，色泽却更加鲜亮明媚。

    她一点点的旋搅剥离，耗时许久，终于将整只绞瓜的瓜丝尽数拆出，装了两大碗，分量十足。

    心底暗自惊叹，这金丝绞瓜的出丝量挺多的，一只瓜便能装满满一大盘。

    就在这时，身后传来急促的脚步声。

    伙夫手里捧着一只剥好的皮蛋，神色带着几分忐忑与诧异，快步走到她身前，迟疑着开口：

    “姑娘，我按着您的吩咐，半盏茶准时捞出过凉，剥开一个瞧了瞧。

    这……这内里怎么也黑乎乎的，看着怪怪异的，莫不是真的坏掉了？”

    黄雨梦闻声回头，看着他掌心那枚通体黝黑、带着晶莹花纹的皮蛋，眉眼弯弯，笑着回道：

    “小哥，皮蛋本就是这般模样，没有坏掉。

    你伸手轻轻按压一下，它的质感是Q弹软糯、富有弹性的。

    若是真的腐坏变质，内里定然软烂稀塌、黏手发臭，绝不会这般紧实的。”

    伙夫半信半疑，小心伸手轻轻按压，果然触感弹软紧实、毫无腐坏迹象。

    可看着这通体乌黑的蛋肉，他依旧心里发怵，实在难以想象这般古怪的吃食会是什么滋味，只能连忙点头：

    “原来如此，是我少见多怪了！我这就把剩下的尽数剥洗干净！”

    说罢，他转身快步跑回厨房，专心剥起剩余的皮蛋。