放下手里的发言稿，笑著看向了身旁坐著的周砚道：“接下来我们请周砚这个蹺脚牛肉带头人，给我们讲一讲他牵头制定的蹺脚牛肉行业標准，以及如何做好蹺脚牛肉。”

    村民们再度鼓掌，情绪热烈，一个个眼里满是期待之色。

    周砚一眼看去，都是村里的熟人，杀牛户居多，因为杀牛户多在做周村汤锅的，更清楚周砚和周杰把汤锅做成蹺脚牛肉之后有多挣钱。

    人群中，周砚还看到了周亮亮。

    这小子戴著一顶灰色毛线帽，缩著脑袋藏在人群中，儘量让自己看起来没那么显眼，不过还是被周砚一眼认出来了。

    对他，周砚不是很待见。

    这夫妻俩上回来纺织厂门口摆摊卖面和汤锅栽了个大跟头，灰溜溜跑回码头，现在一边卖麵条一边卖汤锅，生意倒是比以前更好了。

    这小子其实挺有行动力的，比起大部分人更果敢和有干劲，跟他那个游手好閒的老汉儿不太一样。待到掌声渐歇，周砚才起身道：“各位村民，今天很荣幸能够受到黄镇长和村长的邀请，来牵头制定蹺脚牛肉行业標准。蹺脚牛肉其实就是我们周村汤锅的另一种叫法，这是祖上传下来的叫法，比起汤锅，名字又长又古怪，反倒变得更有记忆点了。

    这段时间我查了一些资料，也对標了一些其他行业標准，制定了一套行业標准，具体如下：首先是定义：蹺脚牛肉：牛骨汤烫煮牛肉、牛杂，配辣椒蘸碟，汤色碧清，脆嫩咸鲜的苏稽特色菜。食材选用：主料：鲜牛肉、舌.”

    周砚从定义开始，讲到食材选用、製作工艺的关键流程，以及最后成菜標准，即质量要求，详细列举了一遍。

    苏稽蹺脚牛肉的行业標准，周砚做蹺脚牛肉那期的时候有查阅过，总结的挺好，周砚基本是对照著写的。

    有时候，还是得相信后人的智慧。

    有准备的村民，已经拿著纸笔刷刷记录，没提前准备的也是竖著耳朵认真听著，不时点头，不少人脸上露出了恍然之色。

    周砚讲製作工艺讲的比较详细，做汤锅的村民能够对照出自己做的汤锅存在的问题。

    眾人看著周砚的目光，有了认可与讚嘆。

    “汤色碧清、无浑浊；肉质脆嫩、无腥膻；咸鲜適口。这样一份蹺脚牛肉，才算是符合我所设定的行业標准。”周砚最后总结道。

    眾人闻声纷纷鼓掌，周砚这番讲话，一句官腔没打，全是乾货。

    大家收穫不少。

    就算是听不懂的，接下来还有实操演示环节，学总能学会嘛。

    黄琛满脸欣赏的看著周砚，忍不住点头，小伙子做事確实妥当，这行业標准制定的太好了，相当规范！来之前，他还有点担心周砚不愿拿出配方，只谈一些假大空的东西，那这场行业標准制定大会就没有任何意义了。

    如今看来，这种担心完全是多余的。

    就在眾人以为周砚马上就上前演练，教大家做蹺脚牛肉的时候，周砚却表情严肃地开口道：“黄镇长邀请我制定行业標准，我其实考虑了很久。正如大家所看到的，我靠著蹺脚牛肉確实挣到了钱，杰哥和海子哥跟著我调整了蹺脚牛肉做法之后，生意也变得更好了，而且单价提高也挣得更多了。

    但苏稽镇就这么大，我教大家做蹺脚牛肉，那必然就会影响我的生意，可能还会出现大家恶意竞爭，又互相比价、压价的情况，最后搞得我和杰哥他们都没法挣钱。”

    村民们闻言陷入了沉默，周砚这话倒是不假。

    大家看到周砚他们兄弟几个挣钱，確实是羡慕又眼红。

    他们一碗汤锅卖三毛钱，两毛五，忙活一天也就挣一两块钱。

    周杰他们一碗汤锅卖五毛、六毛，一天挣几十块。

    差著好几十倍呢！

    大家就是也想挣这个钱，所以今天才聚在这里的。

    周峰闻言欲言又止，周砚突然说这话，不会是后悔了吧？

    黄琛若有所思，这事对周砚来说確实不太容易，等於是伤害自己的利益了。

    现场陷入了沉默，眾人面面相覷，一时间都不知该如何是好。

    周砚沉默了几秒，方才继续说道：“不过后来我跟我妈老汉商量，我妈说，周村有一百多户杀牛匠，我老汉儿之前就是杀牛的，我妈之前就是卖汤锅的，吃过卖汤锅挣不到钱的苦，不能自己挣了钱就把路给乡亲们堵上。”

    “所以，我还是决定向周村乡亲们公布製作工艺，整体提升周村汤锅的水平，把蹺脚牛肉的名气打响来，做成苏稽，乃至嘉州的一张金名片！”

    村民们眼里亮起了光，掌声再度响起。

    不少人回头看向了赵铁英。

    “铁英！你这个人硬是坦荡，没得说的！”

    “铁英驤壤，你的格局太大了！”

    “铁英啊，这事要是做成了，我们周村人都要谢谢你！”