不过这活周飞还真能干，让他来适应一下饭店的工作强度也行。

    “太好了！是墩子！有救了！”阿伟一脸感动地说。

    饭店后厨的稳定性很重要，周砚倒也不是用人唯亲，周飞知根知底，做事细心又靠谱。

    年前委托他做腊肉和香肠，周砚就没怎么操心，那一千斤腊肉香肠做的相当完美。

    这比去外边贴个告示找个人靠谱多了，用不著担心对方随时提桶跑路。

    再说了，本来

    他之前就考虑过这个问题。

    帆娃才上一年级，赵红肯定舍不得家，周砚还指著她以后全权负责店里的跷脚牛肉呢。

    等六月辉辉初中毕业来店里学厨，要是飞哥也来店里当墩子，那他们这个小家就跟著往嘉州走了。

    嘉州那边想办法让帆娃找个学校念书就行。

    陈月月和宋婉清两个嫂子都在嘉州当老师，想办法托点关系应该不成问题。

    杀牛可是技术活，不靠蛮力，杀了还得解牛，分肉，还得摆摊卖肉。

    周飞就是不爱说话，但干活确实是一把好手，手巧，还会编草编呢。

    他要是真能胜任墩子的工作，周砚肯定会给他加工资。

    阿伟虽然目前只有刀工拿得出手，但确实有在努力学习烹饪，也有几道能拿得出手的菜，以后肯定是要往厨师方向走的。

    墩子的梯队可以先建立起来。

    当然，主力墩子和打荷目前还是阿伟，周飞负责给他打下手，能分担一部分费时费力的工作。

    营业时负责跑堂，又能给李丽华减负。

    就看明天飞哥正式上岗能不能适应了。

    墩子考验刀工，跑堂考验的是头脑灵活性和记性，有些人端著菜从厨房出来脑子就是懵的，天南地北找不著人。

    周砚上楼换了衣服，准备出门跑了一圈，瑶瑶回了杭城，林叔也去了嘉州，现在他只能自个跑了。

    “周师！等等我！”身后传来了阿伟的声音。

    周砚回头，阿伟穿了件背心跟著跑出门来。

    “啷个？你也要跑步？”周砚看著他的背心表情有点古怪，“不冷？”

    “还是有点冷，不是说跑起来就会热吗？免得流汗把外套整脏了”阿伟一边原地蹦蹦跳跳一边说道，“从今天开始，我也要跟著你一起跑步，锻炼身体，要猛！”

    “笨蛋，那你至少也等身体热起来再脱衣服嘛，你这样跑吃不消，效果也不好。”周砚白了他一眼，“回去套件薄外套来，我等你，跑到感觉要出汗了你再脱衣服。”

    “要得！”阿伟应了一声，又蹦蹦跳跳走了，不一会套了件薄外套下来。

    周砚也不废话，带著他便一路小跑起来。

    在后厨干了七年，阿伟体魄其实不差，但下肢明显缺乏锻炼，不管是骑自行车还是跑步都被周砚拉爆了。

    周砚可不等他，见他跑不动了就自己提速跑了，到了石板桥头绕了一圈回来，再带上歇得差不多的阿伟往回跑。

    阿伟已经脱了外套，满头大汗，跑到饭店门口双手扶著大腿，气喘吁吁，一脸生无可恋的看著神态自若的周砚：“周师你实在太变态了！干一天活，还能跑这么快，简直禽兽啊！”

    “阿伟，是你太虚了，这叫热身，我还要跳三千个跳绳呢。”周砚进门从柜台后拿出跳绳来，趁著身子还没冷下来，继续跳绳锻炼，“你要不要加练五百个？”

    “不要不要”阿伟连连摆手，拿了干毛巾先把头发擦干，根本没有挑战的想法。

    曾安蓉看著他笑盈盈道：“阿伟，怎么突然锻炼起来了？是想要在下一次自行车比赛中拿回之前丢掉的尊严吗？”

    阿伟老脸一红，但自信满满道：“曾嬢嬢我跟你说啊，上回我输给黄莺那是因为我的车不行，换了车我才知道原来自行车骑起来可以这么轻松，要是重来一次，她肯定骑不过我！”

    “是嘛。”曾安蓉似笑非笑地看著他：“你要是赢了，那就真输了，那你是该赢还是输呢？”

    “额”阿伟愣住，好像有点懂，又好像不太懂，“什么叫赢了就是输了？”

    “笨蛋阿伟，你要赢了莺莺姐姐，那她能开心吗？”正在画画的周沫沫抬起头来，有些无奈道。

    阿伟恍然，感觉好有道理。

    “阿伟，过来，我教你拉伸，不然明天起来你肯定又得嗷嗷叫唤。”周砚带著阿伟拉伸小腿和大腿，然后又摆出棋盘下了两局，等身体自然冷却后再去冲了个澡。。

    张记卤味拿货周砚没算在营业额里边，单独拿了一个账本记账，这个分店的营业额周砚打算单独拎出来结算，规范各项数据，这样后期他能够更清晰的知道张记卤味的经营情况。

    卤味大有可为，这一点周砚非常清楚。

    当年绝味鸭脖和周黑鸭能把连锁店开遍全国，已经证明了这一点。