满分是给完美菜品的！

    能够让一众见多识广的一级、特级厨师打出满分，说明方逸飞做的这只神仙鸭子，让在场的各位评委在各方面都挑不出半点毛病，甚至觉得超越了自己。评委席并没有高高在上，站在评委席后方的厨师们都看到了这个分数，已经引起了小声的惊呼。“不愧是孔派鸭王，做鸭这方面，还是相当权威的！”肖磊凑过去看了分数，喷噎道。

    “那是，要论鸭王，我们孔派有两位，其中之一就是方鸭王。”许运良深以为然地点头。

    “还有一位呢？”肖磊疑惑问道。

    许运良看着他，笑容中透着几分关爱宝器的平和。

    “日你温”肖磊突然意识到了什么，一秒红温。

    不管怎么说，第一道神仙鸭，方逸飞以微弱优势领先。

    周砚回到灶前，小声跟方逸飞报了分数。

    方逸飞微微一笑道：“一道菜不算啥子，你还是把鱼给我看好，我把软炸扳指先做好。”

    “要得。”周砚立马回到油锅前，瞧着方逸飞将炸的金黄的肠头从锅里捞起，抽出肠头里裹着的大葱，将肠头新切成两厘米长的段，一颗颗色泽金黄，形如扳指的肥肠就成了。

    将软炸扳指逐一摆在长条盘中，配上一个糖醋蘸碟摆在盘子中，看起来相当诱人。

    【一道极其不错的软炸扳指】

    周砚扫了一眼，完成度相当高。

    光从卖相来看，远胜上回他们在飞燕酒楼吃的那份软炸扳指，评价就更不用说了。

    “上菜！”方逸飞招呼了一声。

    周砚端起盘子便快步往评委席走去。

    与此同时，其他三位大厨做的软炸扳指也跟着上了桌。

    这个级别的大厨，规划菜品烹饪顺序的思路其实很接近。

    当然，同一道菜一起上，也便于评委们比较和打分。

    周砚把菜放下的同时，快速扫了一遍另外三份软炸扳指。

    从外形上看，差别同样极小。

    但鉴定给出了不一样的评价。

    评价最高的是宋涛的那份，给出了【完美】的评价。

    郭大伟和营明做的软炸扳指，则同样获得了【极其不错】的评价。

    这道菜显然是宋涛的拿手好菜。

    果然，各位评委对四道菜逐一做出点评之后，对宋涛做的那份软炸扳指赞不绝口。

    “嗯，宋师傅做的这个软炸扳指，色泽金黄，形若扳指，相当符合软炸扳指这道菜的色、形要求。吃起来外皮酥脆化渣，轻咬即碎，内里软糯绵密、肥而不腻，软中带韧，咬起来脂香四溢，口感相当绝妙，火候的掌握非常到位。”丁堰连连点头道。“嗯，宋师傅调的这个葱酱蘸碟也相当好吃，特别解腻提味，吃起来一点都不腻。”江岳也是点头道，看着林家治问道：“林大爷，这软炸扳指就是你们努力餐的招牌菜嘛，当真有水平。”

    林家治脸上露出了几分骄傲：“嗯，软炸扳指确实是宋涛的拿手菜之一，我们努力餐的菜品，主要特点就是“精切廉’，面向广大人民群众，尽量做到名而不贵，质价相称，不追求高毛利率。

    肥肠这类价格使宜，但又深受广大群众喜欢的食材，我们都是尽量处理得更为精细讲究一些，让大家能吃得满意，宋涛是其中的佼佼者，确实做得好。”周砚闻言，看着林老先生的目光多了几分敬佩。

    努力餐他去吃过几回，是他少数愿意为了情怀买单的饭店，保留了许多传统川菜，味道还是相当不错的。这家饭店是当年车耀先先生于三十年代创办的饭店，以经营饭店做掩护，从事革命活动，是我党的地下秘密联络点之一。店堂里贴着一副对联，上联为“要解决吃饭问题，努力，努力！”下联为“论实行民生主义，庶几，庶几！”店名因此而来。

    车先生为革命事业壮烈牺牲，努力餐被延续下来了，凭借着“精且廉”的风格，成为了老成都人心中喜爱的餐厅。正是这样一群人，依然秉持着车先生的经营理念，让努力餐如今仍是蓉城名店之一。

    打分同样果断，这一轮宋涛的软炸扳指拿了100分，其他人的分数则在90分左右，同样非常精准。周砚回到灶前，方逸飞递了个小碟子过来，上边摆着一颗色泽金黄的软炸扳指：“来，给你留了一颗，趁热尝尝。”周砚眉梢一挑，瞧着那围观的上百号厨师，菜都上了，当着这么多人的面偷嘴，多少有点尴尬。“冷了可就不好吃了，你不吃，我吃。”方逸飞说道。

    周砚瞬间不犹豫了，抽了一双筷子，夹起那枚软炸扳指，在师伯给他留的一点糖醋蔬碟里滚了一圈，然后直接喂到嘴里。哢嚓！

    一口下去，酥脆的外壳发出了一声脆响，牙齿切开酥松的肠衣。

    蒸足了三个小时的肠头，肠衣之中裹着的是脆嫩弹牙的肌理，外酥里嫩的极致反差，配上酥香的口感，还有内壁脂肪的脂香，简直一口上头！而糖醋鲸碟调配的相当绝