叶无忌被辣得满脸通红，嘴角却忍不住咧了开来。

    “成了，这就是蒸馏酒！”

    他蹲在瓷坛子旁边，看着那条细细的液流不断滴落。

    酒液清亮透明，散发着浓烈的酒香。

    虽然味道还有些粗糙，但方向显然是对的。

    “不过还是有问题。”

    冷静下来的叶无忌又皱起了眉头。

    “这酒太冲了，根本没有回味，喝下去除了辣就没别的朋友。洪老前辈那张嘴吃惯了山珍海味，光靠辣味可糊弄不住他。”

    梁伯钧摸着下巴琢磨了一下。

    “你那上面铁锅里的水，是不是该换了？”

    叶无忌微微一愣，随即伸手摸了摸铁锅的外壁。

    触手一片滚烫。

    “坏了！”

    他赶紧用厚布巾垫着手，将铁锅里的热水尽数舀出，又重新灌了几瓢冰凉的井水进去。

    冷水刚一浇进去，铜管口的滴酒速度便明显加快了。

    “你看，问题就在这儿。”

    梁伯钧指着铜管解释道。

    “上面的水一旦变热，蒸汽凝结的速度就会变慢，一部分酒气就会顺着缝隙跑掉，而跑掉的偏偏是味道最好的那部分。”

    叶无忌顿时恍然大悟。

    “所以必须得有人在旁边一直盯着，水温一升高就得立刻换掉？”

    “没错，或者你以后弄个循环水槽，让凉水持续流过就不用这么麻烦了。”

    梁伯钧伸了个懒腰。

    “不过那都是后话，今晚就先人工盯着换水吧。”

    叶无忌点了点头，老老实实地蹲守在灶台旁。

    他隔一会儿就伸手摸一下铁锅外壁，只要感觉水温变热就赶紧换水。

    这一蹲，不知不觉就过去了两个多时辰。

    期间梁伯钧靠在墙角打起了呼噜，睡了好几觉。

    叶无忌却连眼睛都不敢眨一下，独自守着灶火与水锅，手忙脚乱地忙活个不停。

    连续换了六七次水后，铜锅里的原料酒终于蒸得差不多了。

    铜管口出酒的速度越来越慢，最后只剩下零星的几滴。

    叶无忌这才彻底熄了灶火。

    他使劲搓了搓冻得有些发僵的双手，凑到瓷坛前仔细打量。

    坛子里大约接了三四斤清澈的液体。

    整整五十斤浑米酒，最后竟然只提炼出这么点东西。

    叶无忌心里有些肉疼，但转念一想，蒸馏本就是个提纯的过程，出酒率低也是正常的。

    他寻了个干净的空碗，从坛子里舀出小半碗。

    就着昏暗的油灯，他仔细端详起来。

    酒液清亮无比，不见丝毫杂质，在灯火下泛着莹润的光泽。

    凑近一闻，酒香扑鼻而来，只是极淡地夹杂着一丝生涩的糙味。

    叶无忌犹豫了片刻，端起碗轻轻抿了一小口。

    入口依旧辛辣，但比刚才的头酒要顺喉得多。

    一股浓郁的粮食香气瞬间在口腔中散开，紧接着便是一道火线顺着喉咙一路烧了下去。

    “有点意思。”

    叶无忌咂了咂嘴，自言自语道。

    不过这酒依旧算不上好。

    与他前世喝过的那些名酒相比，简直天差地别。

    现在的口感实在太单薄了，根本没有那种醇厚绵长的回甘。

    他仔细琢磨了一下，问题多半出在两个地方。

    第一是原料粗糙，普通的市售米酒发酵不够彻底，底子就差了些。

    第二是缺少陈化，好酒都需要时间沉淀，才能让酒体变得柔和，而他这是现蒸现喝，跟刚出炉的原浆没区别，自然烈得呛人。

    可这两个问题，在短短三天之内根本没办法解决。

    叶无忌有些苦恼地挠了挠头。

    “发什么呆呢？”

    梁伯钧不知什么时候醒了过来，一边打着哈欠一边凑了过来。

    “味道还是有些糙。”

    叶无忌顺手把碗递了过去。

    “你再尝尝。”

    梁伯钧接过酒碗，小心翼翼地抿了一小口。

    这次老头没有吐出来，而是眯着眼睛仔细品了品，这才缓缓点头。

    “确实比刚才强多了，虽然冲劲依然很大，但起码能入口了。”

    “能入口和好喝可是两码事。”

    叶无忌将碗拿了回来，对着灯光端详着那清澈的液体。

    “我必须想个法子，在三天之内让这酒的口感变得柔和一些。”

    梁伯钧又打了个哈欠。

    “那就是你的事了，老子只负责帮你造出这套设备，怎么改良味道你自己去琢磨，老子困得不行，先回去睡觉了。”