香太浓了，象是烤禽类。”

    “真香啊。这老板每次都有新花样，今天这味道绝了，闻着就让人流口水。”

    队伍里响起了此起彼伏的吞咽声。

    原本烦躁的人群安静下来，几百双眼睛死死盯着紧闭的卷帘门，眼神里全是按捺不住的渴望。

    站在前排的一个穿西装的男人咽了口唾沫，跟旁边的同伴说：

    “这果木烤肉的味儿，香得有点邪门。今天肯定上大菜了。”

    同伴的肚子十分配合地发出“咕噜”一声，点点头：“那是肯定的，林老板这手艺，每次都有新花样。”

    ……

    后厨里，林凡站在挂炉前，目光专注。

    烤鸭不是挂进去就不用管了。炉膛内的温度并不均匀，靠近火源的地方温度高，边缘温度低。

    林凡每隔十分钟，就要打开一次炉门。

    他戴着隔热手套，用挑杆将里面的鸭子换个位置。

    把靠近炭火的移到边上，把边缘的移到中间。同时转动鸭身，让鸭子的前胸、后背、两侧都能均匀受热。

    四十五分钟过去。

    林凡通过通风口看了一眼。

    原本白净的鸭身，现在呈现出一种完美的枣红色。

    鸭皮表面被烤得晶莹剔透，甚至能看到细微的油泡在皮下跳动。

    火候到了。

    林凡打开炉门，一股夹杂着浓郁果木香的热浪扑面而来。

    他用挑杆将烤鸭一只只取出来，挂在操作台旁边的架子上。

    烤鸭出炉，不能久放，必须趁热片肉。一旦凉了，鸭皮就会变软，失去酥脆的口感。

    林凡拎起第一只烤鸭，平放在干净的案板上。拿过一把专用的片鸭刀。

    刀身宽阔，刀刃锋利。

    林凡左手按住鸭颈，右手持刀。刀锋贴着饱满的鸭胸脯，以一个平缓的角度，轻轻一拉。

    “咔嚓。”

    一声清脆的碎裂声在案板上响起。