苏小小之前跟自己提过。

    之前酸梅汤原浆能在大学城迅速铺开局面，她这几个室友也帮了不少忙。

    在商言商，渠道也是价值。这几个女大学生实打实地帮了店里的忙。

    况且对他来说，他林凡从不开善堂，但也从不占别人的便宜。一顿饭，理所应当。

    苏小小看着三个还在发愣的室友，伸手推了李娜一把：

    “行了，别在这杵着了。林哥说话一口唾沫一个钉，他让你们坐，你们踏实坐下就行。”

    李娜三人这才点点头，在靠窗的实木桌旁坐了下来。

    店里没了刚才人声鼎沸的喧闹，安静得很。

    空调的暖风徐徐吹着，把她们身上在冷风里站了两个多小时的寒气一点点驱散。

    “小小。”陈敏凑近了一点，压低声音问，“你们店里平时……都是刚才那些人来吃饭吗？”

    “差不多吧。”苏小小倒了三杯温水递过去，“基本都是附近写字楼的高管，或者专程开车过来的老板。”

    王佳捧着温热的纸杯，回想起刚才进门时看到的那个点餐黑板，还是觉得不可思议。

    “一道葱烧海参卖两千八百八十八，不到一分钟就抢光了……小小，你这也算是打入江城顶流圈子了吧？”

    苏小小笑了笑，拉开椅子在她们旁边坐下。

    “什么顶流圈子，我就是个端盘子打杂的。不过话说回来，能在林哥手底下干活，确实能学到不少东西。”

    她看着明档厨房里那个穿着白围裙的背影，眼里透着打心底里的敬佩。

    别人只看到林家铺子流水惊人、日进斗金，但只有她这个整天待在店里的人才知道，林凡对食材的把控和对规矩的坚守到了什么地步。

    厨房里，林凡拉开不锈钢冰柜。

    里面的备料盒已经空了七八成。中午这波客流很大，原本准备的正菜食材消耗得干干净净。

    他扫了一眼剩下的东西。

    一小块早上切片剩下的蒙特内哥罗猪肉边角料，还有半块手工点出来的白豆腐。

    林凡把肉和豆腐拿出来，放在案板上。

    手起刀落。

    刀刃接触案板发出沉闷均匀的笃笃声。那半块白嫩的豆腐在刀光下，迅速变成了大小均等的一点五厘米方块。没有一块碎裂，边缘整齐利落。

    起锅，烧水。

    水里加了一小勺盐。水开后，豆腐块下锅焯水。

    这是去除豆腥味和增加豆腐轫性的必要步骤。做菜这种事，林凡从不因为是自己吃或者做给员工吃就省略工序。

    捞出豆腐沥干。

    林凡洗净铁锅，重新烧热。

    他没用普通的植物油，而是挖了一大勺系统特供的蒙特内哥罗猪板油丢进去。

    雪白的油脂在高温铁锅里迅速融化，泛起一层亮晶晶的油光。纯正浓郁的动物脂香瞬间在厨房里散开。

    那块碎肉被他快刀剁成肉沫，直接下锅煸炒。

    火候开到最大，铁铲快速翻动。

    肉沫在热油里发出“劈啪”的爆裂声，水分被迅速炒干，肉质表面变得微黄发焦，吐出清亮的油脂。

    林凡拿过旁边的调料罐，舀了一大勺秘制豆瓣酱下锅。

    红油瞬间被炒出，浓烈的辣味在热锅中炸开。

    接着，他抓了一小撮灵田出产的花椒丢进去。花椒入油的瞬间，一股直冲天灵盖的麻香味猛地蹿了出来。

    姜末、蒜末下锅爆香。

    倒入小半碗清水，烧开后，下入焯过水的豆腐块。

    林凡没有用锅铲去翻，而是端起厚重的铁锅，靠着手腕的暗劲轻轻晃动。

    白嫩的豆腐在红亮的汤汁里翻滚，均匀地裹上肉沫和红油。

    调小火，盖上锅盖慢炖。

    大厅里。

    原本还在小声聊天的李娜三人，声音戛然而止。

    那股霸道浓烈的麻辣鲜香劈开了空气，直接钻进了她们的鼻腔里。

    没有任何名贵海鲜的衬托，就是最纯粹、最猛烈的市井烟火气。

    但这种香味，却比刚才残留在空气里的海参酱香更加勾人食欲。

    陈敏没忍住，肚子发出一声清淅的咕噜声。

    她红着脸捂住肚子：“这也太香了……”

    “林哥手艺就这样。”苏小小见怪不怪地站起身，“我去给你们盛饭。今天算你们运气好，这菜菜单上可没有。”

    厨房里，林凡掀开锅盖。

    汤汁收得差不多了。他拿起水淀粉，动作利落地进行了三次勾芡。

    第一勺拉住汤汁，第二勺让红油挂在豆腐上，第三勺收紧明油。

    关火，装盘。