氧的塑料箱进来，白鱼在里面游得很欢。

    林晓打开盖子看了一眼，鱼鳞银白，鱼身修长，目测两斤三两左右。

    白鱼这东西，最好的做法就是清蒸。

    肉质细嫩，本身鲜味就足，调味越少越好。

    他把鱼处理干净，鱼身上打三刀花刀，铺姜丝葱段，淋一点点花雕酒。

    等开餐的时候现蒸。

    十二点，午市开门。

    节目组的摄象已经就位，红灯亮着，开始录了。

    因为昨天的视频，今天中午的客人比前天多了一倍不止。

    门口排了将近三十人，周若琳在门口放了个手写的号码牌筐。

    第一波进来的客人里有个胖子，一坐下就冲周若琳喊：“小笼包有没有？我在评论区看到有人说今天有蟹粉小笼！”

    周若琳看了眼菜单。

    “有，限量六十个，一笼六个，十笼卖完为止。”

    “给我来两笼！”

    “一人限一笼。”

    胖子嘴张了张，最后老老实实点了一笼。

    第一笼蟹粉小笼端出去的时候，许编导的摄象机镜头跟着托盘转了半圈。

    胖子拿起一个，先咬破一点皮，吸汤。

    吸了一口之后他整个人顿住了。

    然后他把剩下的一口塞进嘴里，嚼了两下，闭上了眼睛。

    旁边那桌的女生凑过来问他：“好吃吗？”

    胖子咽下去，缓缓睁开眼，用一种不容置喙的语气说：“你先点，别跟我说话。”

    乘二，122。

    林晓在后厨听到了那句话，嘴角没什么表情变化，手上的动作快了一点。

    白鱼上蒸笼。

    大火蒸八分钟，关火虚蒸两分钟。

    掀盖的时候，蒸汽散开，鱼肉已经变成了玉白色。

    他把蒸鱼的汤汁倒掉，换上新的葱丝姜丝红椒丝铺面，淋热油，浇蒸鱼豉油。

    “太湖白鱼，走。”

    这道菜是许编导点名要拍的。摄象机的长焦镜头从窗口直接怼到了盘子上。

    点这道菜的是个老头，六十多岁，穿件灰色中山装，坐在靠窗的位置。

    他旁边还坐了个年轻人，看穿着打扮象是他的晚辈。

    老头用筷子夹了一块鱼腹肉，送进嘴里。

    嚼了两下。

    然后他的筷子停在了半空。

    年轻人问：“爷爷，怎么了？”

    老头没回答，又夹了一块，这次是鱼背上的肉。

    吃完第二口，他把筷子放在碗沿上，冲着后厨的方向看了一会儿。

    “这条鱼蒸得太准了。”

    年轻人不太懂：“什么叫太准？”

    “白鱼的肉比普通鱼薄，蒸过头十秒就老，蒸不够十秒就腥。这条鱼每个部位的熟度都刚好到位，背肉和腹肉的口感居然能做到一致。”

    老头顿了一下。

    “我做了四十年鱼，蒸不出这个水平。”

    乘二，146。

    许编导在旁边看着监视器，回头冲林晓竖了个大拇指。

    林晓没理他，在灶台上颠着锅。

    一点钟，午市高峰过去。

    蟹粉小笼在十二点四十就卖光了，最后四笼是被同一桌四个女生抢到的。

    其中一个吃完之后发了条朋友圈，配文是“以后再也不吃速冻小笼包了，没法吃了”。

    一点半，店里只剩两桌客人在收尾。

    许编导凑过来，手里拿着个小本子。

    “林老板，刚才那条白鱼的镜头拍得特别好，那个老先生的反应太自然了，我们都没安排。”

    “安排了我也不让你播。”

    “那是那是。对了，下午的拍摄计划——”

    “下午不拍了。”

    “啊？”

    “下午两点有人来找我，私事。你们先撤，晚上再来。”

    许编导愣了一下，点点头，招呼团队收机器。

    一点五十，店里清场完毕。周若琳也被林晓打发去休息了。

    林晓一个人坐在店里，泡了壶茶。

    两点整，门口响了两下敲门声。

    林晓起身开门。

    门外站着个老头。

    不是那种弯腰驼背的老头，个子不高但站得很直，头发全白了，梳得一丝不乱。

    穿了件藏青色的棉麻外套，手里拎着个布袋子。

    “林晓？”

    “陆叔。”

    陆远征打量了他一下，点了点头，走了进来。

    他在店里转了一圈，看了看墙上的菜单，看了看厨房的