我给他炒溏心的那种。”

    郑凯在后厨听到了，皱了皱眉——西红柿炒蛋本来就得炒到全熟才好吃，这小孩够矫情的。

    林晓拿了两个鸡蛋，起了个小锅。

    鸡蛋打散，加一点点牛奶和盐，不放料酒。

    锅烧到四成热，倒油，油温刚起来就把蛋液倒进去。

    铲子快速推散，蛋液刚刚凝固就关火，靠锅底的馀温把蛋花推到刚好成型。

    这种做法出来的鸡蛋嫩得发颤，介于溏心和全熟之间，小孩吃正合适。

    西红柿那边他另起一锅，去皮去籽，只用中心最甜的部分，加了半勺白糖提鲜，熬成半流质的酱状。

    最后把蛋花拌进去，装盘。

    端出去的时候，小孩看了一眼，夹了一筷子。

    然后埋头开始吃。

    他妈妈愣了一下，也夹了一块。

    “这个蛋怎么炒的？也太嫩了。”

    周若琳笑了笑：“我们老板特意给小朋友做的。”

    一碗西红柿炒蛋，收了二十七点情绪值。

    林晓回到后厨，继续面对他的豆腐。

    ——

    下午两点半。

    第四块豆腐上砧板。

    这次他换了个思路。

    之前每次切，他都在追求丝的数量——切得越细，丝越多，看起来越牛。

    但师父菜谱上从头到尾没提过“数量”这个词。

    写的是“入水不断”。

    不是“入水一千五百根不断”。

    不是“入水两千根不断”。

    就是“不断”。

    他降了一档。。

    切出来的丝比之前粗了一丝，但整体的均匀度明显提高了。

    横丝，竖丝。

    入水。

    八百根。没有一根断的。

    林晓站在水碗前面想了一会儿。

    八百根不行，数量太少。系统判定“合格”有一个下限，他之前切一千根以上才涨过熟练度。

    那就

    他拆开第五块豆腐。。但节奏放慢了。

    不是慢在速度，而是慢在他每一刀之间的停顿。

    之前他切竖丝的时候几乎是连贯不停的，这次他每切十刀，停半秒。

    这半秒，用来感受刀刃下面那块豆腐的状态——它有没有开始松动？有没有哪个位置的丝已经在临界点了？

    切到第三百刀的时候，他右手中指的指腹感觉到了一个细微的“空”。

    那块横丝在下面已经有微裂了。

    他调整了刀的角度，从原来的九十度垂直变成了八十八度。

    差两度，但这两度让刀刃滑过微裂位置的时候，不是切开，而是“蹭”过去的。

    这一刀，丝没断。

    他心跳快了那么半拍。

    继续。

    一千刀。

    一千一百刀。

    一千两百刀。

    入水。

    豆腐丝在水碗里散开，铺满整个碗底。他拿筷子一根一根拨。

    没有断丝。

    一根都没有。

    紧接着又弹了一条：

    “恭喜解锁进阶技法：水中开花。”

    “操作方式：豆腐丝入清汤后，以筷尖点碗心，力度与角度需配合汤面张力，使丝网自碗心向四周扩散。”

    林晓放下筷子，长长吐了口气。

    卡了两天的瓶颈，过了。

    他立刻试了一下“水中开花”。

    筷子竖直，筷尖点在碗中心的水面上，轻轻一按。

    豆腐丝纹丝不动。

    他又按了一下，力度稍大。

    丝动了，却散得毫无章法，成了一团乱絮。

    。建议多加练习。”

    好消息是解锁了。

    他看了看剩下的豆腐——还有五块。

    加之明天，时间够不够？

    手机响了。

    周若琳在前面喊他：“老板，有个电话找你，说是苏州电视台的。”

    林晓擦了手，走出去接了电话。

    对面是个女声，语气挺客气：“林师傅您好，我是苏州电视台《食在江南》栏目的编导赵琳。听说您参加了周六的厨艺交流会，我们想提前跟您沟通一下拍摄安排。”

    “什么拍摄安排？”

    “就是到时候我们会有两台机位在现场，想了解一下您打算做什么菜，我们好提前准备拍摄方案。”

    林晓沉默了两秒。

    “你们是跟着陆远征来的吧？”

    电话那边顿了一下：“陆师傅确