“参赛表我帮你报了，回执明天寄到你店里。另外，初赛抽签科目出了预告，今年有一道新增科目——清汤类。以前没考过。”

    清汤类？

    这三个字砸在林晓脑子里。

    他回了一条：“清汤类具体考什么？”

    陆远征过了五分钟才回：“开水白菜，或者清汤燕菜，二选一抽签。你要是抽到开水白菜，双吊法的汤就是现成的底子。”

    林晓把手机放在灶台边上，搓了搓手。

    开水白菜。

    国宴级别的菜，外形朴素到极点，就是一碗清水里泡着几片白菜心。

    但那碗“清水”是用顶级高汤吊出来的，看着像白开水，喝一口能鲜掉眉毛。

    他这两天苦练的双吊法，不就是为这道菜准备的吗？

    “老陆是不是提前知道考题了？”林晓嘀咕了一句，又觉得不太可能。陆远征的性格不象会走后门的人。

    或许这就是巧合。也或许，陆远征教他双吊法和推荐他参赛，本就是一套连招。

    这位老师傅，看得比他远。

    晚上收工，林晓把后厨收拾干净，站在冰箱前面盘算了一下库存。

    冰箱里现在有两锅汤：昨晚的陈年火腿汤，今天的双吊法汤。加之还没拆封的如皋火腿，足够他再练四五次。

    他拉开冰柜门，从最底层翻出一个密封袋——里面装着陆远征给的那块二十年陈火腿，切下来大概还剩三分之二。

    这东西得省着用。

    比赛那天的汤，第一锅用普通火腿打底，扫完之后第二锅再下一小块陈年的。

    双吊法加陈年火腿，两个变量叠在一起，汤的上限应该能摸到S级。

    他正准备关冰柜，手机又响了。

    郑凯的消息：“你那个比赛我查了一下，去年冠军是杭帮菜的赵学明，今年他好象也参加。你知道这人吗？”

    林晓回：“不知道。”

    郑凯甩过来一个链接。林晓点开，是一篇本地美食号的推文，标题是——

    《95后天才厨师赵学明：连续两年卫冕华东青年赛，被业内称为杭帮菜三十年一遇的苗子》