男人又夹了一筷子，细细咀嚼。“我在外面吃的酒糟菜，都有一股冲味，你这个没有，反而是清甜的。”

    “好的酒糟闻着是甜的，差的才闻着发酸。”林晓随口答道。

    中午的生意比平时好了一大截。苏小鱼昨晚发的地址，已经有人按图索骥找了过来。

    一个穿格子衫的小伙子举着手机走进来，张口就问：“你就是那个视频里的老板？”

    林晓正在灶前颠勺，头也不回：“点菜还是拍照？”

    “都要。”

    “后厨不能拍。”

    “那我拍菜。”

    格子衫点了一份红烧肉和一份蒜蓉粉丝虾，菜一上桌，他对着盘子拍了足足五分钟。

    林晓隔着出菜口看得直皱眉：“兄弟，再不吃就凉了。”

    格子衫这才动筷。红烧肉刚一入嘴，他整个人就愣住了，接着又夹了一块，再次愣住。

    “老板！你这红烧肉怎么做到不腻的？我吃的红烧肉要么太腻要么太柴，你这个肥瘦刚好，入口即化还不油！”

    “五花肉选三肥七瘦，先煎后炖，中间放一片山楂。”

    “山楂？”

    “解腻，比放醋更自然。”

    格子衫立刻掏出手机，手指翻飞地开始打字。

    。来源：食客惊喜。】

    一个下午，断断续续来了二十多个客人，比往常多了一倍。林晓定的三十份限额，到下午三点就卖完了。

    后面来了三个人，专门从隔壁区开车四十分钟过来，结果扑了个空，站在门口不肯走。

    “老板，我们大老远来的。”

    “明天请早。”

    “就不能多做几份？”

    “食材有限，多做品质会掉。”

    三人悻悻离去。

    。来源：食客遗撼。】

    遗撼也能给情绪值？林晓觉得这系统有时候是真缺德。

    晚上九点，清场打烊。林晓收拾完厨房，看了一眼烤箱。

    计时器显示还剩两小时四十分钟。

    他坐在小板凳上刷了会儿手机，发现苏小鱼又发了条新视频。这次是在她家里，对着镜头举着一盒打包的酒糟拌黄瓜，标题写着——“那个宝藏小馆子的隐藏菜单，老板说这道菜成本两块钱。”

    评论区瞬间炸了。

    “两块钱的菜你卖我十五？”

    “重点不是价格！重点是这黄瓜真的比日料店的渍物好吃十倍！”

    “坐标到底在哪啊！”

    “上条视频评论区有地址，快去！”

    林晓放下手机，这姑娘的流量是真大。

    晚上十一点四十分，烤箱计时器归零。

    林晓戴上厚厚的隔热手套，把那个硬邦邦的面团从烤箱里取出来。面皮已经烤成了一个坚硬的壳，表面布满龟裂，裂缝里正冒着一缕极细的白烟。

    他用刀背将面壳敲开。

    锡纸露了出来，滚烫。撕开的瞬间，一股浓郁到发闷的奇特气味猛地冲了出来！

    不是臭味。

    是爆炸般的酒香，裹挟着鱼肉的腥鲜，底下还压着一层难以言喻的咸鲜气息。

    林晓将锡纸全部剥离。

    鱼身显现。

    鱼鳞还在，但颜色已从银白变成了剔透的琥珀色。酒糟则干缩在鱼鳞缝隙里，形成了一层薄壳。整条鱼的体积缩小了近两成，表面微微皱缩。

    他用手指按了按鱼身，弹性仍在，肉质却明显变得紧实。

    林晓拿刀沿鱼背切开，掀开鱼皮。

    鱼肉的颜色让他动作一顿。

    不是熟鱼的白色，而是一种淡淡的粉红，质感晶莹，介于生与熟之间，象极了顶级的伊比利亚生火腿。

    他切下一小块，放入口中。

    味蕾接触的瞬间，他脑子里只剩下两个字：不够。

    温度不够。

    时间不够。

    酒糟的量，可能也不够。

    鱼肉外层已经入味，酒糟的甜和鱼肉的鲜确实产生了奇妙的融合，但仅仅渗透了表面三毫米。再往里，味道就断了，变成了普通的蒸鱼味。

    系统弹出评分。

    。。评语：密封工艺基本到位，但加热方式与古法差异过大。现代烤箱的热源方向单一，无法仿真稻壳灰的全方位包裹式加热。建议宿主思考替代方案。】

    百分之二十三。

    林晓走到白板前，写下三行字。

    问题一：热源。烤箱上下加热，古法是全方位包裹。

    问题二：时间。十二小时不够，必须二十四小时。

    问题三：酒糟渗透。鱼鳞挡住了风味，但古法偏偏不去鳞，说明鳞片另有