“不是，一个朋友做的。”

    “能买吗？就买酒糟。”

    “不能。”

    “出多少钱都不行？”

    “那是人家的东西，不是我的。要买你找他。”

    “他在哪？”

    “你吃完饭我把号给你。”

    林晓正好也有这个心思。

    陈守拙的酒糟确实好，如果能稳定供应，他能开发出一整条酒糟菜的产品线。

    但这事儿得跟老陈好好聊聊，不能替人家做主。

    下午两点半，四十份卖光。

    今天卖光的速度比昨天还快，林晓开始觉得四十份可能也撑不了多久。

    但扩大规模意味着雇人，雇人意味着品控会出问题。

    他把这个念头暂时按下。

    收摊之后，他给陈守拙打了个电话。

    “老陈，你那酒糟还有多少存货？”

    “上个冬天做了八坛，用了两坛，还剩六坛。”

    “够不够我长期用？”

    “看你用量。你要是每天就弄那点黄瓜和豆腐，够用一年。你要是大批量上菜，可能撑不过三个月。”

    “那你今年冬天能多做点吗？”

    陈守拙那边沉默了几秒。

    “做可以。但你得跟我说清楚，你到底想干啥。你是要开饭馆还是要做酒糟生意？”

    “开饭馆。酒糟是调味，不是主角。”

    “那行。你每个月需要多少，列个数给我，我按量做。”

    “回头算清楚了发你。对了，今天有个客人想买你的酒糟，我把你号给他了。”

    “行，来者不拒。”

    挂了电话，林晓看了一眼烤箱。

    铸铁砂锅安安静静地待在里面，温度显示六十五度，纹丝不动。

    计时器：剩馀十九小时四十二分钟。

    等。

    他锁好店门回家，路上收到张薇的回复。

    “太好了！方便透露一下是什么菜吗？导演需要提前规划机位和拍摄节奏。”

    林晓打了一行字：“一道需要二十四小时制作的菜。具体细节到时候现场说，效果更好。”

    张薇秒回：“二十四小时？！导演肯定感兴趣，我跟他汇报一下。”

    林晓把手机丢上床头柜，洗了澡倒头就睡。

    第二天凌晨五点五十，闹钟响了。

    他翻身爬起来直奔店里。

    打开烤箱的时候，一股热气涌出来。

    铸铁砂锅的盖子上结了一层薄薄的盐霜，看起来象裹了一层白雪。

    林晓戴上手套把砂锅端出来，放在操作台上。

    掀开盖子，扒开粗盐。

    锡纸包比昨天的更紧实，表面被盐压出了密密麻麻的结晶颗粒。

    他屏住呼吸，撕开了锡纸。

    这次冲出来的味道跟昨天截然不同。

    没有那种爆炸般的冲击感，取而代之的是一股极其绵长的香气。

    酒糟的甜、鱼肉的鲜、还有一丝若有若无的坚果般的焦香，三种味道缠绕在一起，在鼻腔里打了个旋才慢慢散开。

    林晓低头看鱼。

    鱼鳞的颜色比昨天更深，接近老蜜蜡的色泽，每一片鳞片的边缘都微微卷翘。

    他伸手碰了一下，鳞片的触感不再是硬的，微微发黏，指尖能感受到一层胶质。

    陈守拙说对了。

    鱼鳞确实降解出了胶质。

    他沿着鱼背下刀。

    刀锋划过鱼皮的时候，阻力很小，鱼皮和鱼肉之间多了一层透明的胶冻状物质，厚度不到一毫米。

    掀开鱼皮，鱼肉的颜色更让他心跳加速。

    均匀的粉红色，从表面一直延伸到鱼骨附近，没有昨天那种外熟内生的断层。

    切下一小块，放进嘴里。

    舌头先感受到的是胶质层的滑腻，紧接着鱼肉的纤维在牙齿间散开，每一根纤维都裹挟着酒糟的甜和发酵的醇厚。

    鲜味从鱼肉内部往外渗，一层一层，越嚼越浓。

    到最后吞咽的时候，喉咙深处泛起一股回甘，带着极淡的酒气。

    系统弹出评分。

    。。评语：热源改良方案有效，鱼鳞胶质降解程度理想。主要扣分项：酒糟品质尚有提升空间，古法所用酒糟为三年以上陈酿，与当前使用的半年糟存在代差。建议宿主查找更高年份的酒糟原料。】

    百分之六十一。

    一天时间从百分之二十三跳到六十一，翻了将近两倍。

    林晓盯着评分看了足足半分钟，脑子里已经在盘算下一步了。

    三年陈酿的酒糟。