林晓看了一眼系统面板。

    四份琉理豆腐，十二块，目前累计情绪值——三百八十四点。

    平均每块三十二点，稳定输出。

    九点三十五分，门被推开。

    孙浩来了。

    今天他没带保温桶，穿了件黑色的厨师服，胸口绣着“翠园”两个字，像来参加正式比赛。

    他身后还跟着两个人，一男一女，都很年轻，看打扮应该是翠园的员工。

    孙浩进门后扫了一圈店内，找了张空桌坐下。

    周鹤鸣正在吃第三块琉璃豆腐，看见孙浩的厨师服，乐了：“哟，同行来踢馆？”

    孙浩没理他。

    林晓从后厨探出头，看了一眼，继续做手里那份豆腐。

    苏小鱼小跑到后厨：“来了来了，昨天那个人，还带了帮手。”

    “看到了。”

    “你不出去打个招呼？”

    “等他先说话。我这还有六份豆腐要做。”

    苏小鱼只好先回前厅招呼。她走到孙浩桌前，拿出点单本：“三位要点什么？”

    孙浩抬头：“先来一份你们今天的新菜。”

    “冰火琉璃豆腐，六十八一份。”

    “来一份。”

    苏小鱼记下，回头传单。

    两分钟后，林晓亲自端了一盘出来，放在孙浩面前。

    三块琉璃豆腐，白雾缭绕。

    孙浩盯着盘子看了很久。

    他身后的男员工凑过来小声说了句什么，孙浩摆了摆手，示意他闭嘴。

    他拿起一块，送进嘴里。

    咬下。

    整个过程，孙浩没有任何夸张的反应。他闭着嘴咀嚼，吞咽，然后把剩下两块也依次吃完。

    三块全部吃完后，他靠在椅背上，沉默了大概半分钟。

    周鹤鸣在旁边看热闹：“怎么样？是不是——”

    “安静。”孙浩打断了他，然后转向林晓，“液氮？”

    “恩。”

    “糖浆里加了麦芽糖。”

    “恩。”

    “豆腐是自己磨的，加了增鲜的东西，虾皮粉或者干贝粉。”

    “虾皮粉。”

    孙浩点了点头。他的两个员工互相对视，脸上都带着意外——老板竟然能把做法猜得八九不离十。

    “手法不难。”孙浩站起来，“液氮速冻谁都能做，你的内核优势是糖浆配比和豆腐本身的品质。豆腐我认输，我做不了这个质地。”

    林晓没接话，等他说下文。

    “但是。”孙浩站直了身子，“这种菜是讨巧。不过是分子料理的视觉冲击，不代表你的基本功比我强。”

    “我什么时候跟你比过基本功？”

    “你昨天那碗菠菜面，用的是翡翠面的技法。”

    “翡翠面的技法也不是你家发明的。”

    孙浩深吸一口气：“我今天来，就一件事。我要跟你比一次，公平地比。同一道菜，同样的食材，你做一份我做一份，让在座的人当评委。赢了我走，输了，我在朋友圈公开道歉。”

    店里瞬间安静了下来。

    所有客人都看向这边。

    周鹤鸣抱着骼膊，一脸看好戏的表情。

    苏小鱼紧张地看着林晓。

    林晓把手上的抹布往柜台一扔：“比什么菜？”

    “红烧肉。”孙浩脱口而出，“中餐基本功，没有花哨的技法，纯靠火候和调味。”

    “你自己带食材？”

    “就用你店里的猪肉，公平。”

    林晓想了想。

    冰箱里的伊比利亚黑猪肉正在熏箱里挂着，不能动。但普通的猪五花还有两条，早上王建国送来的国产黑猪。

    品质不差，做红烧肉绰绰有馀。

    “行。”林晓转身往后厨走，“你进来吧，锅灶随便用。”

    孙浩跟了上去。

    他身后两个员工要起身，被他一抬手拦住：“在外面等着。”

    后厨的门关上了。

    周鹤鸣搓着手站起来，把椅子拖到离后厨门最近的位置坐下：“这比赛我必须当第一个评委，谁都别跟我抢。”

    苏小鱼趴在柜台上，心里七上八下的。

    红烧肉……这可是硬碰硬的菜。

    孙浩好歹是翠园的主厨，做了十几年传统菜，基本功不会差。

    后厨里传来两口锅同时开火的声音。

    林晓站左灶，孙浩站右灶。两人各自面前一条切好的五花肉，其馀调料全部共用。

    “计时吗？”苏小鱼从门缝里探头进来问。

    “不用。”两个