“端走端走！我继续下一个菜。”

    锅里没有粘锅，河虾倒的也干净，李长青干脆不洗锅，直接放在灶上，顺便对着一旁的华仔吩咐了一句：“再加点柴，我要烧泥鳅了。”

    泥鳅本来过油炸酥脆一些，用青红小米辣直接炒，这样香辣酥脆很好吃。

    但油在这年头毕竟稀罕物，直接少放点油，干煎，然后加点水，烧耙泥鳅，也好吃。

    华仔也是闻到了虾的香味，顿时对李长青的厨艺有了更多的期待，手上也利索地往灶里加了几根粗木柴。

    嘴上也问道：“泥鳅怎么做啊？”

    “烧耙泥鳅，我刚好买了一斤豆瓣酱用来炒红油。”李长青手里倒着菜籽油，嘴上不忘回答华仔。

    “啊？你是真舍得，谁家没有豆瓣酱，你还从街上买？”华仔有些不理解。

    这年头，谁家没有一坛自制豆瓣酱？那胡豆种出来，除了煮嫩胡豆下酒，也就用来做豆瓣酱了。

    李长青用锅铲在锅里划拉着，让油沾满锅边：“不一样，我买的是郫县豆瓣酱，四毛钱一斤呢！这是专门炒红油的，自家豆瓣酱，没有那么红也没那么好看，饭店都用这个郫县豆瓣酱的。”

    “还有这种说法？”华仔起身，准们去看李长青塑料袋装的郫县豆瓣。

    “嘿！闻着就很香！”

    华仔闻着就流口水，忍不住伸出手指尖沾了一点放嘴里。

    “嗯！好吃！就是特别咸！”

    “哎！你洗手没？就直接碰我豆瓣酱！”李长青一脸嫌弃，举起锅铲佯装要打。

    华仔赶紧退开，笑着道：“这豆瓣酱哪里买的，我也去买点！不用做菜，直接下饭就很香！”

    “县城供销社就有，还有一些专门的杂货店也有。”李长青见他躲开，也不追究。

    说话间，锅里菜籽油因为油温升高，开始冒青烟。

    李长青转身将值钱头朝里，围着盆整齐码成一圈的泥鳅，小心均匀地倒进锅里。

    兹拉！

    高温菜籽油遇到泥鳅上的水分，立即溅出不少油星子。

    不少油还溅到他胳膊上，让他发出斯哈斯哈的声音。

    嘴上抱怨道：“没有厨房纸，就是麻烦！”

    说着，他将空盘子放回去，站在锅边等着锅里整齐的泥鳅煎定型。

    现在不敢碰，敢碰，泥鳅肉就敢碎。

    等了一会儿，凭借上一世的经验，他觉得底部应该定型了，菜轻微尝试着晃动铁锅。

    锅里整齐围城一圈的泥鳅果然听话的开始在锅里滑动，一点不粘锅。

    现在灶里火比较大，为了防止底部表皮煎糊，他将铁锅抬起来一点，匀速晃动。

    里面的一圈泥鳅也匀速在锅里转圈。

    “可以啊！你这泥鳅煎得漂亮！好看！”猴子在两三米远的竹楼台阶看到这一幕，也是由衷发出感叹。

    “这一手确实有大厨风范！”华仔也跟着点头。

    一直没有说话，蹲在一旁双手撑着下巴的姜楚瑶，自然也是两眼放光。

    “长青，你真会做饭啊？”

    听到姜楚瑶发问，李长青笑道：“你以为我开玩笑呢！”

    “那倒没有！真是亲眼所见，感觉很不真实。”姜楚瑶一边说着，一边想到自己妈妈，妈妈也会做饭，但是做得中规中矩。

    至少煎鱼是会粘锅的，每次都是炸鱼，然后回收菜籽油。

    李长青感觉一面煎得差不多了，手上蓄力，猛地一颠锅！

    锅里圆形的泥鳅猛地滑出铁锅，在空中完成翻转，落下时，又被李长青稳稳接住！

    “哇！”

    姜楚瑶下意识就惊呼出声，“好帅！”

    猴子也是砸吧嘴，发出啧啧的声音，“算你厉害！”

    李长青则是将铁锅放回到灶上，现在需要高温迅速给这一面定型，继续晃动，这一面肉就会碎掉粘在锅底。

    煎到他觉得这一面也定形后，他迅速将刚才装泥鳅的盆用水冲了一边，随便甩了甩水，就将泥鳅倒进了盆里。

    然后锅里继续倒油。

    “我的老天爷！怪不得要分家出来，要是你爹娘见你炒个菜这么用油，不得打死你！”猴子看到李长青炒个菜放两次油，也是惊呆了！

    这要是放在自己家，不得挨上两脚？

    李长青将底油倒进去，起码倒了100毫升：“你不懂！现在要炒料，油少了干得很，容易粘锅不说，还超不出泡菜的乳酸味。”

    “什么乳酸不乳酸，听不懂。”猴子摆摆手，制止李长青继续科普。

    怎么一做饭，净说些他们听不懂的话。

    李长青耸耸肩，看着锅里油冒青烟，立即下入了切碎的泡姜泡辣椒。

    泡菜中的水汽接触到油锅，立即升腾起一大股青烟！