以晒干成花胶。

    滋补品，带回去给迟日。

    中等舱只有百来位船员，要做的量不大。

    有机器帮忙，另外两个厨师已经停止干活，他们见江山哼着歌干活，神色莫名。

    不理解、排斥，还有小小的，自己都没发觉的好奇。

    又换了一批蒸土豆块。

    接下来是进一步处理海鱼和其他海鲜。

    海鱼多是大刺，江山拿着尖刀从鱼背开始，刀尖一转一削，一整块完整的鱼肉下来了，剩下是粘着少量鱼肉的鱼骨。

    这些鱼肉要割掉无用鱼皮。

    接着剔除血合部分，将之切片丢进二级水里泡着。

    其他淡粉色鱼肉切块后放在干净的盆里，鱼骨放在另一边。

    乌贼也是一样，处理好后花刀切块。

    大海螺里的肉捞出来切片，蛤蜊清洗后备用。

    剩下全部土豆都蒸好的时候，海鲜也全部处理完毕。

    蒸土豆的二级水都可以倒了，清洗后倒入珍贵食用淡水。

    他将鱼骨、洋葱丢进淡水里煮，撒上一点盐，自己则制作土豆泥。

    一部分是豌豆土豆泥，一部分是萝卜叶土豆泥，吃到哪一种全看运气。

    作为主食的黑面包早就烤好了，用全麦面粉、土豆皮制作。

    江山将其切开，每个餐盘放上一片，然后在面包上放土豆泥。

    他还撒上圆圆的螃蟹子和鱼肝酱。

    力求外在美和内在美统一和谐。

    鱼肝酱是现做的，捞出的鱼肝去筋膜后过滤，碾压成泥，再加入橄榄油和一点儿盐。

    “鱼肝很营养，还有人体需要的脂肪，加上土豆泥后会多出一种来自大海的浓郁风味。”他这样说。

    大胡子已经在边上盯了半天，在这个知识和技法异常珍贵的世界，这本是很严重的冒犯。

    但江山并不在意，甚至开始讲解过程，并且告诉他为什么这么做。

    另外两个厨师也是侧着耳朵越走越近，其中一个的脸红得厉害，臊的。

    “简易鱼肝酱就这样，更复杂的我不会，有机会你们试试。接下来是海鲜汤……”

    江山边动作边讲解，声音不高不低，手还抬起来，非常照顾他们。

    ‘这小子在那边是做主厨的吗？’

    不只是二等厨师，大胡子也开始担心自己的事业出现转折——比如被后来者居上。

    但看新来的知无不言，还乐呵呵的傻样，又觉得自己是杞人忧天。

    江山将土豆泥的份量控制得很好，每个餐盘都能分到拳头大的土豆泥，上面一撇鱼肝酱，再撒几粒螃蟹籽。

    很快，两个汤锅都烧开了，他捞出鱼骨，放入胡萝卜。

    等胡萝卜煮得差不多，他再加入白菜叶，放入乌贼块、鱼块、虾仁、螺肉和蛤蜊。

    三分钟后这些食材就熟透了，可以捞出来装盘。

    “海鲜汤就做好了，处理好食材，剩下的步骤都很简单。

    “剩下还有这么多食材，我们可以做个复杂的，不用啃甲壳就能品尝螃蟹的美味。只是……”

    “只是什么？”喜欢吃螃蟹的厨师长追问。

    “只是要用到鸡蛋蜂蜜这样珍贵的食材。”

    这些食材可是上等舱的专属，但厨师长摸摸胡子就做了决定：“你放心用，到时候我给船长送一份。”

    天塌下来个高的顶着，只要船长吃了，他们吃剩下的有什么问题？

    江山笑着低头继续分海鲜汤。

    这些东西都做好时，血合也泡得差不多。

    原本腥臭无比的血合在一次次的换水中去除大量腥味，他细细的用盐腌制后铺上剩余洋葱末，用从厨师长那里弄了点蒜蓉，最后上烤箱烤制。

    这道勉强还能入口的烤鱼片出现在土豆泥的边上。

    三个小时过去，船员们来窗口取餐。

    “好香啊，什么东西这么香？”

    “肯定是给那些贵人吃的。”

    “贵人怎么可能出现在这里？”

    “下等舱在这里。”江山已经摆好最后一个食盘，“快送到出餐口吧。”

    汤汁已经不太烫，再耽误就不好吃了。

    来帮忙的下等舱船员惊讶地看着小推车上摆好的餐盘：“这是我们的？”

    只见方形的金属盘上放着一块三指厚的黑面包片，上面有着带绿色植物的土豆泥，还特意用别的东西装饰了——或许还有丰富口感的作用，因为他嗅到别样的鲜香味。

    而面包片的旁边是深褐色的烤鱼片，上面铺着什么香料。

    金属盘的另一边是汤。

    干净的汤汁里堆着雪白的鱼肉，做了花刀的乌贼片，粉红色虾仁，橙黄色的胡萝卜，煮到半透明的白菜和常见的一种海贝。