叶铭看她认真的样子，笑了：“行，那你打算做什么？”

    “我昨晚想了想...”

    白露走回床边坐下，“酸辣鱼肯定要试试，吃了那么多次，想知道家里做出来啥味。还有......乳扇？”

    “虽然是零食，但做法好像挺有意思。对了，还有那个喜洲粑粑，镇上有卖，就不知道自己能不能做成那个样子。”

    她越说越兴奋，掰着指头数：“还有巍山扒肉饵丝，那个当早餐肯定很棒，白族三道茶也可以学学,不过那个好像更偏向茶道，不算严格意义上的菜......”

    叶铭伸手揉了揉她头发：“想学就学，不过......”

    他故意拖长声音，“我们是不是得先去买食材？”

    白露愣了下，笑起来：“对哦！”

    这个原本计划“哪儿也不去”的日子，因着白露的突发奇想，突然充实起来。

    他们没去游客聚集的古城菜市场，问了民宿老板，去了附近村子的本地集市。

    集市不大，但很热闹，摊主多是附近村民，卖的也都是当地产的时令蔬菜跟鲜肉水产，还有各种干货调料。

    白露像发现了新大陆，在每个摊子前都停留很久。

    她在鱼摊前

    摊主是个皮肤黝黑的大叔，一边麻利帮她杀鱼去鳞，一边用带着浓重口音的普通话传授经验。

    “做酸辣鱼啊，一定要用我们这儿的酸木瓜跟糟辣椒。酸木瓜要选那种黄澄澄又熟透的，酸味才正。糟辣椒嘛......我家婆娘自己做的最好，我送你一小罐！”

    大叔从旁边拿了个小陶罐递来。

    白露赶忙道谢，接过那罐红艳艳的糟辣椒，闻了闻,一股浓郁的酸辣香气直冲鼻腔。

    “谢谢阿叔！”

    “不客气不客气!”大叔笑呵呵道，“姑娘是外地来的？想学我们大理菜？”

    “嗯！”白露点头，“觉得特别好吃，想学来做。”

    大叔竖起大拇指：“有想法！我们大理菜啊，讲究的就是食材新鲜，调料地道。你买了我家的鱼，我再告诉你个小秘诀,炖鱼的时候，放几片新鲜香柳叶，去腥增香，味道更上一层楼！”

    白露认真记下，又在大叔的推荐下，买了酸木瓜跟香柳叶，还有几样时令蔬菜。

    他们又去了肉摊。

    白露想买点肉做扒肉饵丝里的“扒肉”，不确定该选哪个部位。

    摊主是个白族阿婆，听说她要做扒肉，立刻热情推荐猪后腿肉：“这个部位的肉啊，有肥有瘦，炖出来酥烂不柴，最合适了！”

    阿婆还详细的教她怎么处理：“先要用炭火把猪皮烤一下，烤到微黄，这样炖出来的肉皮才糯，才香。不过你们在民宿可能没有炭火......嗯，用锅干煎一下猪皮也行，效果差一点，但也能凑合。”

    白露听得连连点头，只觉茅塞顿开。

    原来一道看似简单的菜，背后有这么多讲究。

    买完肉，他们又去了干货摊，买了做饵丝用的干饵块，还有做粑粑的面粉跟红糖，以及玫瑰酱等等。

    最后，白露在一家专卖乳制品的摊子前停下。

    这儿卖新鲜乳扇，一片片叠着，透出奶白色，散发着淡淡奶酸味。

    “阿姐，这个乳扇......回去怎么弄啊？”白露问。

    摊主是个年轻些的妇女，笑着告诉她：“最简单就是烤着吃。”

    “用小火，慢慢烤，看到它变软又微微发胀，就刷点玫瑰酱或者炼乳，卷起来吃。也可以炸，或者煮甜汤。”

    白露买了几片乳扇，又买了小罐玫瑰酱，这才心满意足的跟叶铭提着大包小包往回走。

    回到民宿，已近中午。

    白露顾不上休息，立刻钻进厨房整理食材。

    叶铭想帮忙，却被她“赶”了出去：“你先别进来，我要好好研究研究，等我需要了再叫你。”

    叶铭无奈，只好坐客厅里，隔着厨房玻璃门看她忙碌的背影。

    白露先把买来的东西一样样摆在料理台上，拿了纸笔，一边回忆摊主们传授的“秘诀”，一边写下步骤。

    “酸辣鱼......”

    她喃喃自语，把鱼清洗干净，在两面划上花刀，“先煎鱼......然后放酸木瓜跟糟辣椒，还有番茄......还要香柳叶......”

    她按着记忆里的步骤，热锅倒油，把鱼放进去，油锅“滋啦”一声，鱼皮迅速收紧，变成金黄。

    白露小心翻面，等两面都煎好，把鱼盛出备用。

    她用锅里底油炒香姜蒜，加入切片酸木瓜和一大勺糟辣椒，酸辣的气息瞬间弥漫开来，呛得白露咳嗽两声，却忍不住笑了。

    就是这个味，正宗的大