认可。

    “首轮呈递，即时品鉴！”

    光禄寺少卿周延的声音适时响起，压过了渐起的议论，

    “下列编号菜品，即刻呈审！”

    被点到编号的侍者托着漆盘，稳稳迈向评审席。

    林薇薇的石函天珍正在其中，被一位年长一点的侍者捧着。

    首当其冲被置于评审席中央乌木长案上的是一个素白瓷盖碗。

    瓷盖揭开。

    素白瓷碗中汤底清澈至极，让人只觉碗中自有空明。

    就在这片空明之中，细如发丝的豆腐丝悠然舒展，根根分明，绝无粘连，它们均匀地悬浮在汤汁中，形成一团云雾般的絮状物。

    这片“云雾”之上是一团洁白如新雪的芙蓉蛋清。

    那蛋清蒸得极好，表面光滑得像下了雪踩实的地面。

    最令人惊叹的是芙蓉之上整齐排列的三十六颗虾仁。

    这些虾仁每一颗都晶莹剔透，呈现出半透明的质感，在春日光线下泛着淡淡的粉色光泽，尾巴尖那一点嫣红尤为精致。

    小碗静置在那里，便是一幅写意的山水小品，清溪流云，雪岭含珠。

    林薇薇同其他人一起，在一位侍者的引导下排着队往上走，直到把他们引到都能看到乌木长案上菜肴的位置。

    嗯？选了和我完全一样的三种食材？

    林薇薇迅速打量着碗里的菜肴。

    碗里文思豆腐的刀工已入化境，每根豆腐丝粗细均匀。

    看一眼林薇薇就知道这是怎么切的了。

    这是将豆腐先以冰镇或微冻，使其内部水分形成稳定结晶，等到豆腐稍稍发硬，再以极薄极快的刀工切丝。

    切好后的豆腐需立刻放入温盐水中浸润，方能保持根根分明，不碎不烂，入汤后如云雾舒展。

    这需要极稳的手和极静的心。