白水的汤。

    豆腐丝入汤前，先用温水焯过，去除豆腥，再以冰水激过，使其爽滑。

    成菜后，豆腐丝在汤中如雪落寒江，看似清冷，入口却温润鲜甜。”

    他看向林薇薇：“林师傅，请。”

    林薇薇拿起汤匙，舀了一勺，送入口中。

    汤入口，清、润、鲜。

    那股鲜味层层递进，在舌尖慢慢化开。

    豆腐丝细滑如无物，却又能清晰感受到那一丝丝的存在，跟雪花掉落融化在掌心一样，留下若有若无的痕迹。

    她放下汤匙，看向黄鹤鸣。

    “黄师傅，”她说，“这汤晚辈斗胆说一句。”

    黄鹤鸣眼睛一亮：“林师傅请说。”

    “汤极好，鲜、清、润，火候到家，豆腐丝切得细如发丝，却根根分明，刀工是极致。”

    林薇薇顿了顿，

    “只是这豆腐丝入汤的手法，晚辈似乎在哪里见过。”

    黄鹤鸣笑了。

    “林师傅好眼力。”他说，“这道‘雪霁寒江’，本就是老夫模仿孟尝公所创的文思豆腐羹所做，只是孟尝公用的是纯素高汤，老夫斗胆用了鱼骨汤，算是借了荤腥。”

    林薇薇点了点头。

    “黄师傅谦虚了。

    这道菜，豆腐丝的刀工已是极致，汤的清鲜也不输素高汤。

    若说借荤腥，反倒是借出了新意，鱼骨汤的鲜与豆腐的淡相得益彰。”

    黄鹤鸣眼睛更亮了。

    “林师傅当真这么觉得？”

    林薇薇点头：“当真。”

    黄鹤鸣已经把林薇薇当成了孟尝公，搓了搓手，又指向下一道菜。

    那是一道热菜，盛在一只青瓷浅盘中。

    盘中摆着八枚金黄色的卷状物，每枚约莫两指粗细，整整齐齐码成两排。

    上面淋着一层浓稠的芡汁，在明晃晃的光下泛着诱人的光泽。