盖严，“静置二十四小时，明天的麻婆豆腐就用它。”

    “江哥，就这一桶红油，拿出去卖都能当招牌了！”

    陈彪咽了一口唾沫，心服口服地说道。

    熬完红油，江屹没有停歇。

    “把刚才洗好的蒜全都剁成蒜末。”

    江屹下达了新的指令。

    陈彪立刻拿起两把菜刀，在案板上快速地剁了起来。

    江屹则拿过另一个锅，开始熬制用于凉面调味的复合酱油。

    他将生抽、老抽、冰糖、清水，添加八角、香叶和小茴香，开小火慢熬，直到酱油变得浓稠，散发出香甜的气息。

    后厨里，两人分工明确，有条不紊。

    江屹站在灶台前，处理着各种基础调料。

    陈彪在水池和案板之间来回穿梭，切蒜、切姜、洗配菜。

    时间在忙碌中一点点过去。

    两大盆蒜末、一大盆姜末被整齐地装进带盖的保鲜盒里。

    熬好的复合酱油装进了专用的调料罐。

    拌肉臊的底料也已经炒香备用。

    下午一点半。

    江屹关掉猛火灶，将操作台上的水渍用抹布擦得干干净净。

    所有的基础调味料，都已经按照他的标准准备就绪，码放在备餐台和调料架上。

    “呼——”陈彪把最后一把菜刀洗干净插进刀架，长长地呼出一口气，甩了甩发酸的骼膊，“江哥，这备料的活儿看着简单，真干起来比炒菜还累人啊。”

    “餐饮就是这样，台上一分钟，台下十年功。”

    江屹解下围裙，拿毛巾擦了擦手，“基础打好了，明天出餐的时候才不会乱。”

    “那是！”

    陈彪咧嘴一笑，环顾了一圈准备就绪的后厨，“万事俱备！

    就等明天一早的东风了！”

    江屹微微颔首，目光扫过后厨。

    “休息吧。”

    江屹开口说道，“等下午放学，去接念念。”