上午十一点十几分。

    念念饭馆的后厨里，红烧肉已经炖到了火候。

    江屹拿起筷子，夹起其中一块。

    筷尖轻轻一压，肉皮便微微塌陷下去，却没有散。

    这个状态刚刚好。

    他将火调到最小，又往锅里补了一点热水，让红烧肉继续在小火里慢慢收着最后一层味。

    另一边，糖醋小排也已经处理好。

    江屹关火，将锅里的小排盛进提前温好的大保温盆里。

    他又检查了一遍旁边已经码好的配菜。

    鱼香肉丝的笋丝、木耳丝、胡萝卜丝都已经切好。

    麻婆豆腐用的豆腐整齐地泡在淡盐水里。

    葱姜蒜、豆瓣酱、花椒面，都摆在伸手就能拿到的位置。

    米饭也已经蒸好了。

    确认午市准备没有问题后，江屹洗干净手，解下围裙的一角擦了擦水渍，推开后厨门走了出来。

    大堂里。

    陈彪已经把地拖干净，桌上的菜单、纸巾盒和调料罐也全都摆整齐。

    刘阿姨正在把最后一摞消毒过的筷子放进筷笼里。

    听到后厨门响，两人同时抬头。

    江屹看了一眼墙上的时间。

    十一点十五分。

    “彪子。”

    江屹开口说道：“开门营业。”

    “好嘞！”

    陈彪走到玻璃门前，把门口的木牌翻过来。

    还没过两分钟，就有附近写字楼的年轻人走了进来。

    “老板，开门了啊？”

    “今天还有红烧肉吗？”

    陈彪立刻迎上去。

    “有！刚出锅没多久！”

    “里面坐，空调开着呢。”

    两人一听有红烧肉，眼睛都亮了。

    “那来一份红烧肉，一份鱼香肉丝，两碗米饭。”

    “再来一壶大麦茶。”

    陈彪手里的笔刷刷记下。

    “好嘞！”

    他撕下点菜单，转身往传菜口一夹。

    “江哥，一号桌，红烧肉一份，鱼香肉丝一份，两碗米饭！”

    后厨里，江屹的声音平稳传来。

    “收到。”

    很快，饭馆里陆续来了客人。

    不到半个小时，大堂里的桌子就坐了七七八八。

    “彪哥，点菜！”

    “老板，麻婆豆腐还能做不？”

    “给我来份糖醋小排，昨天晚上我老婆没吃上，念叨我一晚上！”

    “红烧肉两份，一份堂食，一份打包！”

    陈彪在大堂里来回穿梭。

    一会儿点菜。

    一会儿端菜。

    一会儿又拿着二维码帮客人结帐。

    刘阿姨则负责撤盘、擦桌、补茶水。

    只要有客人离桌，她不用陈彪招呼就能端着托盘过去，把空盘子收得干净。

    后厨里，江屹双灶齐开。

    一边热锅下油，炒鱼香肉丝。

    另一边把提前炖好的红烧肉分份加热，让每一份端出去时都保持最好的状态。

    锅铲碰撞铁锅的声音，出餐铃的声音，陈彪在大堂里报菜的声音，全都混在一起。

    念念饭馆的午市，很快就进入了最忙的时候。

    “叮！”

    出餐铃响起。

    江屹将一盘糖醋小排推到出餐口。

    “六号桌，小排。”

    “来了！”

    陈彪端起盘子，脚步飞快地往六号桌走。

    “六号桌，糖醋小排来了，小心烫啊。”

    那一桌坐着三个年轻人，看起来都是附近写字楼的白领。

    其中一个戴眼镜的男生看到糖醋小排，立刻拿起手机拍了一张。

    “这小排看着真漂亮。”

    “我跟你说，这家的糖醋小排是真好吃，酸甜口特别正。”

    坐在旁边的女生夹了一块，吹了吹，咬下一口后眼睛立刻弯了起来。

    “好吃是好吃。”

    她咽下去后，又笑着说道：“不过我最近连着吃了好几次红烧肉和小排，感觉再好吃也有点腻了。”

    另一个男生点头。

    “确实。”

    “他们家味道没得说，就是菜单太固定了。”

    “红烧肉、糖醋小排、鱼香肉丝、麻婆豆腐，翻来复去就这几样。”

    “老板什么时候能上点新菜啊？”

    戴眼镜的男生端起大麦茶喝了一口，也跟着说道：“对啊，夏天越来越热了，来点清爽点的也行。”

    “比如什么凉拌菜、蒸菜，或者带点酸口的。”