胡萝卜。

    黑木耳和笋丝的存货还够，不需要重复购买。

    柠檬鸡丝凉面要用的柠檬，江屹也挑了一批。

    他没有只看表皮颜色。

    而是拿起两个大小相近的柠檬，在手里掂了掂，选择更重、表皮更细腻的。

    这种柠檬汁水更多，酸味也更加清亮。

    陈彪负责提袋子。

    没过多久，他的两只手上就挂满了食材。

    “江哥。”

    “差不多了吧？”

    “再买点花生米。”

    江屹说道：“凉拌牛肉和凉面都要用。”

    两人最后去了干货调料摊。

    熟白芝麻、花生米、陈醋和香油都补了一些。

    江屹还检查了自熬红油需要用的两种辣椒。

    二荆条负责香气。

    朝天椒负责辣度。

    饭馆里的红油剩得不算多，今天需要重新熬一批。

    全部采购完成后，陈彪手里已经没有空位。

    他看着堆在脚边的大袋小袋，忍不住说道：

    “这哪里是买菜。”

    “这是把半个市场搬回去了。”

    江屹提起装牛腱的袋子。

    “少说话。”

    “搬车上。”

    两人来回跑了两趟，才把所有食材装进面包车。

    牛腱单独放在干净的保温箱里。

    蔬菜放在塑料筐中，避免路上被压坏。

    黄瓜则平放在后排，防止表皮磕伤。

    确认食材摆放稳妥后，陈彪激活车子。

    面包车驶出农贸市场，朝念念饭馆开去。

    上午八点多。

    车子停在饭馆门口。

    刘阿姨已经站在那里等了一段时间。

    她今天依旧来得很早。

    手里提着水杯，身上穿着一件干净利落的深色短袖。

    看见面包车回来，她立刻迎了上去。

    “江老板，彪子兄弟，你们回来啦。”

    “刘阿姨，早。”

    江屹落车打开后门。

    刘阿姨往里面看了一眼，顿时有些惊讶。

    “今天怎么买了这么多？”

    后排几乎被食材装满。

    黄瓜、青菜、西红柿、青椒、大蒜和各种调料堆得整整齐齐。

    保温箱里还有十几斤牛腱。

    陈彪从驾驶座下来。

    “新菜卖得太快。”

    “今天江哥加了量。”

    刘阿姨立刻把水杯放到饭馆门口。

    “我来帮忙搬。”

    江屹打开店门。

    “蔬菜先搬后厨。”

    “牛肉和调料分开放。”

    三个人开始卸货。

    陈彪抱起装黄瓜的塑料筐。

    刘阿姨一手提香菜和青椒，一手拎西红柿、胡萝卜。

    江屹则负责牛腱和容易磕碰的调料瓶。

    饭馆里还没有开空调。

    清晨的空气带着一点闷热。

    几趟搬下来，陈彪额头上已经冒出一层汗。

    “终于搬完了。”

    他把最后一袋大蒜放到操作台旁。

    刘阿姨看着堆满食材的后厨，挽起袖子。

    “江老板，今天先从什么开始？”

    江屹洗净双手，开始安排工作。

    “牛腱先泡水。”

    “中间换两次水，把血水泡出来。”

    “黄瓜全部洗净，分成两份。”

    “做拍黄瓜的保持整根，洗好控水冷藏。”

    “凉面用的黄瓜，等会儿切丝。”

    他又看向陈彪。

    “你先剥蒜。”

    “香菜挑黄叶、去老根。”

    陈彪看了一眼那一大袋蒜，认命地点头。

    “明白。”

    刘阿姨已经将黄瓜倒进大盆。

    清水冲下来，黄瓜表面的泥点被一点点洗掉。

    她动作麻利，却不会过分揉搓表皮。

    洗好的黄瓜整齐码进沥水筐里。

    陈彪坐在小凳子上剥蒜。

    一瓣接着一瓣。

    没过多久，浓郁的蒜味就在后厨散开。

    江屹则打开保温箱，将牛腱逐一取出。

    金钱腱和普通牛腱分开放置。

    筋膜要适当保留。

    这些筋纹煮熟后，正是凉拌牛肉口感和切面漂亮的关键。

    他先把牛腱放进大盆中，用清水浸泡。