江城农贸市场。

    清晨正是市场里最热闹的时候。

    一辆辆装满蔬菜的三轮车从入口驶进来。

    摊贩们忙着卸货、摆菜，吆喝声此起彼伏。

    空气里混着新鲜蔬菜的清香、泥土气息，还有肉摊那边隐约传来的血腥味。

    陈彪停好面包车，跟着江屹走进市场。

    “江哥，先买牛肉？”

    “先看牛腱。”

    江屹说道：“晚一点，好货可能就被挑完了。”

    两人径直来到昨天买牛腱的摊位。

    牛肉摊老板刚把一批新货摆上案板。

    看见江屹过来，他立刻笑着打招呼。

    “江老板，今天又来买牛腱？”

    “昨天的卖完了？”

    “卖完了。”

    江屹走到案板前，目光从几块牛腱上逐一掠过。

    摊主指着最里面的两块金钱腱。

    “今天早上的好货都在这儿。”

    “筋纹漂亮，肉也紧实。”

    “我知道你要做凉拌牛肉，专门给你留了两块。”

    江屹戴上一次性手套，拿起其中一块牛腱。

    肉色呈自然的深红色。

    表面干爽，没有多馀水分。

    手指按下去，肉很快回弹。

    切面上还分布着细密清淅的筋纹。

    品质确实不错。

    江屹又闻了闻，没有任何异味。

    “这两块称一下。”

    老板立刻将牛腱放到电子秤上。

    “七斤六两。”

    “旁边还有两块普通牛腱，也不错，价格低一些。”

    江屹看了一眼。

    普通牛腱虽然筋纹没有金钱腱那么漂亮，但肉质同样新鲜。

    用来搭配做限量凉拌牛肉，完全够用。

    “那两块也要。”

    陈彪听见后，看向江屹。

    “江哥，今天备这么多？”

    “比昨天多一倍。”

    江屹说道：“先看今天复购。”

    “如果依然能稳定卖完，再确定正式备货量。”

    摊主把四块牛腱分别装进干净的食品袋。

    江屹付完钱，陈彪提起牛肉。

    沉甸甸的袋子勒得手指都有些发紧。

    “难怪凉拌牛肉价格不能低。”

    “光这几块肉就不便宜。”

    江屹说道：“牛腱煮熟还会缩水。”

    “真正能切出来的成品，比生肉少得多。”

    “定价既要让客人接受，也不能亏。”

    陈彪点点头。

    “明白。”

    买完牛肉，两人转去蔬菜区。

    昨天的新菜卖得不错，黄瓜的用量明显增加。

    既要用来做拍黄瓜，又要给柠檬鸡丝凉面切丝。

    江屹挑的是刚到市场的水黄瓜。

    表皮青绿，尖刺硬挺。

    折断一根后，断面清脆，水分很足。

    “这批黄瓜怎么卖？”

    摊主大姐认得江屹，笑着说道：“江老板，你拿得多，给你按批发价。”

    “今天早上刚拉来的，脆得很。”

    江屹连续检查了几根。

    “二十五斤。”

    陈彪帮忙撑开袋子。

    摊主大姐一边装黄瓜，一边问道：“你店里最近加凉菜了？”

    “昨天看你买了那么多黄瓜，今天又加量。”

    “上了拍黄瓜。”

    江屹没有多解释。

    摊主大姐笑道：“夏天吃这个正合适。”

    “难怪用得快。”

    买完黄瓜，两人又挑了几把香菜。

    香菜叶片翠绿，根部带着一点湿润泥土，没有黄叶和腐烂。

    小米辣、大蒜、生姜、小葱也各补了一批。

    凉拌牛肉和蒜泥白肉对香菜、蒜泥的消耗都不小。

    尤其是大蒜。

    既要调凉菜，也要供应鱼香肉丝、麻婆豆腐和普通热炒。

    陈彪看着又装满一袋的大蒜，脸色有些复杂。

    “江哥，这些不会又让我剥吧？”

    江屹看了他一眼。

    “你不剥，难道让蒜自己脱皮？”

    陈彪叹了口气。

    “我就知道。”

    旁边卖菜的大姐听见两人的对话，忍不住笑出声。

    离开调料蔬菜区后，江屹又采购了今天热炒要用的食材。

    薄皮青椒。

    新鲜西红柿。

    小青菜。

    土豆。