次日。

    下午一点多。

    范理早餐店里

    两百多平的大堂，十五张实木桌子座无虚席。没抢到座位的食客，都坐在进门处的长条软凳上。

    “扫码点餐，大家别急啊。”舒书穿着整洁的工作服，穿梭在过道里，声音清脆。

    许峰坐在离厨房最近的桌子旁，划拉着手机屏幕，冲着里面喊道，“老范，你这新菜可别砸了在鮀城进修的招牌啊。先给我来两碗，我这脚趾头正需要大补。”

    “你那脚是被螃蟹夹的，喝牛骨汤有什么用，该补脑。”唐芸坐在斜对面，毫不留情地补刀。

    月儿在一旁捂嘴轻笑。

    刘业双眼放光，“范老板出新菜，别说168，就是1680我也得吃第一口。”

    后厨。

    高汤桶里，牛筒骨和碎肉熬制的清汤正翻滚着，骨髓的油脂香气顺着蒸汽直往大堂里钻。

    唐落脸上满是兴奋，正守在烫粉的炉子前，将一把把雪白的早籼米粿条抖散备用。

    “范哥，水开了。”唐落搓着手说道。

    “嗯。”范理应了一声，从一旁的保鲜柜里端出一个不锈钢大盘。

    盘子里，放着几大块颜色鲜红，纹理错综复杂的牛肉。白色筋膜在红肉中穿插，这便是系统提供的极品五花趾，黄牛身上最稀缺的部位。

    范理走到案台前，伸手，握住刀柄。气场瞬间变了。

    大堂里原本嘈杂的聊天声，不自觉地小了下来。众人的目光齐刷刷地聚拢过来。

    “笃。”

    刀刃切入肉中，发出一声轻响。

    范理左手按住肉块，右手手腕下压，刀刃与肌肉纹理形成绝对的垂直角度。

    手起，刀落。

    “笃笃笃笃笃笃……”

    一连串密集且带着节奏感的切菜声，瞬间在厨房里响起。

    快！

    太快了！

    范理的右手几乎化作了一团残影。刀锋起落间，一片片薄厚均匀的五花趾顺着刀身滑落，整齐地叠在砧板上。

    离得最近的许峰眼睛猛地瞪圆，下意识往前探了探身子。

    刘业直接站了起来，脖子伸得老长。

    “卧槽！老范好快！”许峰没忍住，爆了句粗口。

    平时来店里，食客们最多看范理捏捏包子，剁两下肉末，切切五花肉。谁也没见识过范理真正的刀工。

    可现在，这切牛肉的速度和精准度，简直离谱！

    王大爷站在收银台旁边，看直了眼，“这……这每一片肉的厚度，简直跟尺子量过一样啊！”

    案台上，切好的五花趾片薄如蝉翼，顶头的灯光打下来，肉片边缘的筋膜竟然泛着一丝淡淡的金线反光。

    这得是多稳的腕力？

    “范老板！”

    刘业看着那上下翻飞的菜刀，心惊肉跳，赶紧喊道，“要不你慢点！这速度，别把手指头给削进去了！”

    旁边几桌的食客也连连点头。

    “是啊范老板，我们不急！”

    “安全第一啊！”

    范理听到声音，抬起头，视线直接越过案台，看向大堂里的众人。

    “基本操作而已，大惊小怪。”范理边开口聊天，手底下的动作却没有丝毫停顿。

    “笃笃笃笃……”刀声依旧密集如雨。

    食客们看着他抬起头，根本不看刀，魂都快吓飞了。

    许峰猛地站起来，指着案台结巴道，“老范！你看刀！你看刀啊！别瞎聊天了！”

    唐芸也吓得捂住嘴，生怕下一秒就看到血光之灾。

    “慌什么。”范理轻笑一声，眼神依旧看着大堂，手底下的菜刀却如同长了眼睛一般，贴着左手指关节，精准地切下一片片五花趾。

    每一片，依旧薄厚如一。

    “这叫肌肉记忆。”范理语气轻松，手里刀身一侧，将切好的一大堆牛肉抄起，丢进旁边的漏盆里。

    大堂里陷入了短暂的死寂。

    随后，一阵倒吸凉气的声音响起。

    “牛逼……”刘业喃喃自语，竖起了大拇指。

    余阳今天也跑来凑热闹，此刻看着范理的刀工，整个人都麻了。他以为范里面点无敌，没想到红案的刀工更是登峰造极。

    “这刀工，没个二十年苦练根本拿不下来。必须得垂直逆纹切，稍微歪一点，这带筋的肉就嚼不动了。”余阳在人群中科普。

    厨房里。

    范理放下菜刀，拍了拍手。

    “唐落，下粉。”范理喊道。

    “好嘞！”唐落早就等不及了，抓起雪白的粿条丢进滚水里，烫了三秒，迅速捞起，分别垫在十几个大海碗的碗底。

    范理单手拿起一个大漏勺，抓起一把刚切好的五花趾