周海洋咧嘴一笑，露出一口白牙：

    “哥，那你就把心放肚子里，把眼睛擦亮点，瞧好了。第一步，先把鲍鱼肉从壳里完整地取出来。”

    他拿起一把薄刃锋利的小刀，用刀尖沿着鲍鱼壳与肉质连接的边缘，手腕稳定地轻轻一划，再巧妙一转、一撬。

    只听轻微的一声“啵”，整块肥厚饱满的鲍鱼肉就脱离了外壳，完整地落在掌心。

    动作干净利落，没有丝毫拖泥带水。

    “看，底部这里有个沙囊，颜色深，这个一定得抠出来，不能吃。”

    他用刀尖精准地挑出一个小小的、深色的囊状物，丢在一边。

    “还有这些边缘的黑膜，也得用小刀或者指甲刮干净。”

    “褶皱里面的泥沙，要对着水流仔细冲洗，不好弄的地方可以用旧牙刷轻轻刷。”

    “千万别嫌麻烦，这么顶级的海鲜，再细心都不为过，一点腥臊杂质都会坏了一锅好汤。”

    沉玉玲几人见周海洋手法熟练，步骤清淅，说起处理食材的要点头头是道。

    都不敢相信，这是一个平日出海打鱼，舞弄渔网的普通渔民能做到的。

    周海峰心里直嘀咕，这小子什么时候偷偷学了这一手？

    难道以前在镇上瞎混，还混进酒楼后厨看过？

    周海洋可不知道他们的心思，把三只鲍鱼都仔细清洗干净后，来到厨房。

    沉玉玲已经很有眼色地把菜刀在磨刀石上蹭得锋利，砧板也洗刷干净了。

    周海洋拿起沉甸甸的菜刀，在手里掂了掂。

    “鲍鱼肉厚，要想入味，得打上花刀。记住，刀要斜着切，切入肉的三分之二深，切出细密均匀的十字花纹，但千万不能切断。”

    他一边说，一边手腕运刀如飞。

    只见刀刃倾斜，在淡黄色、富有弹性的鲍鱼肉上快速起落，发出轻微而有节奏的“笃笃”声。

    细密均匀的十字花纹随之绽开，深浅一致，刀刀到位。

    那专注沉稳的样子，不象是在处理食材，倒象是一位老匠人在雕琢一件心爱的艺术品。

    很快就把三只鲍鱼都处理好了，打过花刀的鲍鱼肉微微向外张开，象三朵即将盛开的奇异花朵，肉质纹理清淅漂亮。

    “下一步，焯水。冷水下锅，加几片姜，再来小半勺黄酒或者白酒去腥提香。”

    周海洋把鲍鱼放进装了清水的锅里，水面刚好没过。

    “火不用太大，水烧开，看到边缘冒小泡，大概也就十多秒，顶多二十秒，就要立刻捞出来。”

    “然后马上过一下准备好的凉开水，沥干水分备用。”

    “这一步是为了定型、去腥，时间千万不能长，不然鲍鱼就老了，发硬。”

    张小凤主动蹲到灶口，帮忙点火添柴，控制着火候不大不小。

    做完又赶紧跑回来看，眼睛一眨不眨，生怕漏掉一个细节。

    接下来是准备配菜和最重要的金汤。

    周海洋拿起那个黄皮大南瓜：

    “南瓜去皮，只要瓜肉，切小丁。再拿几颗干贝，用温水泡软，然后用手捏碎。”

    他把南瓜丁和捏碎的干贝放进一个小陶碗里，加了半碗清水，又撒了一小撮盐和一点点白胡椒粉。

    “上锅，隔水蒸，大概十分钟左右，把南瓜蒸得透烂，干贝的鲜味也融到汤里。”

    “倒是像模象样，架势摆得足。”

    周海峰抱着膀子，继续打趣，但眼神里已经少了些怀疑，多了点期待。

    十分钟一到，周海洋用抹布垫着手，把蒸得烫手的小陶碗端出来。

    揭开碗盖，一股混合着南瓜清甜和干贝浓郁鲜香的蒸汽扑面而来，让人精神一振。

    碗里的南瓜已经软烂，汤汁呈淡淡的黄色。

    他拿过一个小勺子，把碗里的南瓜肉、干贝碎连同汤汁一起仔细捣烂、搅拌。

    直到成为一汪浓稠细腻、色泽金黄的糊状汤汁。

    在光线下像融化的金子，又象浓郁的蜂蜜，看着就诱人。

    “山药去皮，切滚刀块。娃娃菜洗干净，切成长段。”

    “把这金汤倒进小锅里，再把山药块和娃娃菜放进去，中火煮个三到四分钟，把山药煮到微软，娃娃菜煮透。”

    周海洋手上不停，山药去皮后雪白细腻，切出的滚刀块大小均匀。

    娃娃菜嫩绿可爱，一烫颜色更加鲜亮。

    “现在，放入主角！”

    周海洋将三只已经焯水冷却、沥干的鲍鱼，小心地放入翻滚着细小气泡的金色汤汁中。

    浓稠的金汤瞬间漫过鲍鱼，将它们温柔地包裹起来。

    “保持中小火，让鲍鱼在这金汤里慢慢煨着，吸收汤