他把葱烧海参出锅，装盘，放在传菜口。然后他关了火，擦了擦手，拿起手机，把视频从头到尾看了一遍。

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    后厨里安静极了。所有人都停下了手里的活，看着和平。老陈站在灶台前，手里握着炒勺，一动不动。大刘在切菜，刀悬在半空中。陈方从实验室探出头来，马晓鸥跟在他后面。小李、阿豪、大熊、小鹿，所有人都看着和平。

    和平看完视频，把手机还给明轩。

    “你怎么看？”他问。

    “哥，这个钱多多，一千二百万粉丝，他这一条视频，能把咱们十年的口碑毁了。”明轩的语速快得像机关枪，“我们必须回应。发声明、发律师函、找公关公司——不能让他这么胡说八道。”

    和平沉默了一下。“他说的话，有没有对的？”

    明轩愣了一下。“什么？”

    “他说海参发得不对，葱段煸得不够透，酱汁太咸——有没有道理？”

    明轩张了张嘴，说不出话。

    和平转过身，看着后厨里的所有人。

    “你们都听到了？他说咱们的菜不正宗。葱烧海参不正宗，九转大肠不正宗，文思豆腐不正宗，宫保鸡丁不正宗。咱们做了一百年的菜，被一个三十岁的网红说不正宗。”

    后厨里鸦雀无声。

    “他说得对不对？”和平又问了一遍。

    没有人回答。

    “我告诉你们，”和平的声音很平静，但每一个字都像铁锤一样砸在每个人的心上，“他说的话，有些对，有些不对。海参的口感确实偏硬了一点——今天的海参是昨天到的，发的时间不够。葱段煸得不够透——我赶时间，中火转大火的时候早了三秒。酱汁偏咸——老汤熬了三天，水分蒸发多，我忘了补水。”

    他停了一下，扫视了一圈。

    “但他说的宫保鸡丁不正宗，那是胡扯。沈家的宫保鸡丁是鲁菜做法，糊辣荔枝味，不是川菜的麻辣味。他不懂，他乱说。文思豆腐的刀工，小李练了两年，切得比国内任何一家饭馆都细。他说粗，那是鸡蛋里挑骨头。九转大肠的处理，阿豪用盐和面粉搓了三遍，焯了两遍水，卤了一个小时，怎么可能有腥味？他说有腥味，那是心理作用——他本来就不喜欢吃大肠，所以觉得什么都是腥的。”

    和平拿起炒勺，在灶台上磕了一下，发出清脆的“叮”一声。

    “所以，他有对有错。对的地方，我们认；错的地方，我们得让他知道。但怎么让他知道？发声明？发律师函？找公关公司？那些东西，能证明咱们的菜好吃吗？能让那些骂咱们的人闭嘴吗？”

    他摇了摇头。

    “不能。能证明咱们的菜好吃的，只有菜本身。能让那些骂咱们的人闭嘴的，只有让他们亲眼看到、亲口尝到。”

    他看着明轩。

    “明轩，你给那个钱多多打电话。请他再来一次。不是来吃饭，是来后厨。让他从头到尾看一遍，看我们是怎么做菜的。从选材开始，到烹制结束，每一个步骤，每一个细节，都让他看。看完之后，让他再尝一遍。如果他尝完之后还说不好吃，那我认了。如果他尝完之后觉得好吃，那就让他自己说。”

    明轩愣住了。“哥，你疯了？让一个骂我们的人进后厨？他要是在直播里胡说八道怎么办？”

    “他不会。”和平说，“他要是胡说八道，那是他砸自己的招牌。一千二百万粉丝的人，不会拿自己的信誉开玩笑。他只是不懂，不是坏。让他懂了，他就不会乱说了。”

    后厨里沉默了很久。

    陈方第一个开口了。“沈师傅，我同意。公开后厨，让他来看。不止让他看，让所有人看。我们没什么见不得人的。沈家菜馆做了快一百年，每一道菜都是实实在在的，不怕人看。”

    马晓鸥也说：“对，让他来看。他要是还敢胡说，我拿炒勺敲他脑袋。”

    小鹿笑了。“晓鸥姐，你那个炒勺，敲一下会死人的。”

    大家都笑了。紧张的气氛松了一些。

    明轩看着和平，深深地吸了一口气。

    “行。哥，我联系他。但你得答应我一件事——如果他来了还是胡说，那就按我的方式来。律师函、声明、公关公司，一个都不能少。”

    和平点了点头。“行。但如果他尝完之后改口了，你就别折腾了。让他自己去说，比咱们说一百句都管用。”

    二

    明轩当天就给钱多多发了私信。

    她写得很有策略——不卑不亢，不软不硬。她没有骂他，没有求他，只是平静地邀请他来沈家菜馆的后厨，亲眼看看沈家菜的做法。

    “钱老师，您好。我是沈家菜馆的沈明轩。看到了您的视频。您说我们的菜不正宗，我们尊重您的意见。但我们想邀请您来后厨看看，看看我们是怎么选材、怎么烹制、怎么传承