天刚亮，苏晚就拎着菜篮站在李秀琴家门口。

    李秀琴一夜没睡踏实，开门时眼下发青，手里还攥着一块洗到发白的抹布。

    “苏晚，我把豆腐压上了，粉条也泡了，你看看行不行？”

    苏晚进门，先看案板，再看灶台。

    “火柴放哪儿？”

    “灶台右边。”

    “盐呢？”

    “罐子里。”

    “酱油剩半指高。”

    “够。”

    李秀琴怔住。

    “真够？”

    苏晚把篮子放下。

    “今天做家常饭，不做排场。”

    “土豆萝卜豆腐白菜帮子，做干净，做得有滋味，比硬凑肉强。”

    李秀琴咽了咽嗓子。

    “我怕老首长觉得寒酸。”

    苏晚看她一眼。

    “寒酸的是心虚，不是菜少。”

    李秀琴手松了些。

    “那我听你的。”

    苏晚挽起袖子，先把压了一夜的豆腐端出来。

    半块豆腐边角不齐，水分被压出不少，摸着还算紧实。

    识海里淡金色图鉴轻轻一亮。

    【北方卤水豆腐，等级中下，豆香弱，含水偏高。】

    【建议：细切入汤，以清汤提鲜，葱白激香，盐二分，酱油避用。】

    苏晚额角轻跳了一下，立刻压住深入调用的念头。

    文思豆腐对刀工要求高，不必开完整菜谱。

    她会。

    李秀琴看她盯着豆腐不动，心又提起来。

    “是不是不成？”

    “成。”

    苏晚拿起菜刀，在磨刀石上轻轻推了两下。

    门外忽然传来张桂芳的嗓门。

    “哟，这么早就开工了？”

    “李秀琴，你还真敢让她动刀啊？”

    李秀琴脸一白。

    苏晚没抬头。

    “门关上。”

    李秀琴赶紧去关门。

    张桂芳一只脚已经踩到门槛边，抱着胳膊往屋里瞄。

    “关啥门，怕人看见？”

    “我就是来瞧瞧，你们拿两个土豆一块豆腐，能不能端出朵花来。”

    苏晚把刀放在案板上。

    “你想看也行。”

    张桂芳一愣。

    苏晚淡声道：“站门外，别进厨房。”

    “菜做坏了，你负责不起。”

    张桂芳被噎得脸发红。

    “我负责不起？”

    “老首长吃的东西，灶台、案板、人手都得干净。”

    苏晚看着她的衣袖。

    “你刚抱完脏衣盆，手洗了吗？”

    门口几个早起的嫂子低声笑。

    张桂芳立刻把手往身后藏。

    “我又不碰你的菜。”

    “那就别把脏话也往菜里喷。”

    笑声更明显。

    张桂芳瞪过去。

    “笑啥笑，待会儿砸了锅，有你们看热闹的时候。”

    苏晚重新拿起刀。

    “那你站稳了看。”

    她把豆腐修成方块，横刀片开，刀锋贴着豆腐面一层层走。

    李秀琴屏住气。

    豆腐软，一碰就碎。

    可苏晚的手稳得吓人。

    一片，两片，三片。

    豆腐片薄得透亮，叠在案板上，还保持着齐整的边。

    门外说话声慢慢低下去。

    张桂芳嘴硬。

    “切薄有啥用，又不能当肉吃。”

    苏晚没理她。

    她把豆腐片轻轻推齐，再竖刀切丝。

    刀落得快，声音轻，刀尖贴着案板走，连碎渣都少。

    李秀琴的眼睛越睁越大。

    “苏晚，这豆腐能切成丝？”

    “能。”

    苏晚把切好的豆腐丝拨入清水碗里，白丝在水中散开，根根分明。

    门外有人倒吸气。

    “这哪是豆腐啊？”

    “我家豆腐一切就烂成渣。”

    张桂芳脸色变了变。

    “切得好看也顶啥用，吃饭又不是看画。”

    苏晚把白菜帮子片薄，萝卜切细丝，土豆一半切滚刀，一半擦丝后挤出水。

    “李秀琴，烧火。”

    李秀琴立刻蹲下。

    “烧多大？”

    “先旺火，等锅热了退半把柴。”

    “好。”

    苏晚把少得可怜的油罐倒过来，只滚出几粒油星。

    她用葱