“第一步，员工一定要穿好工服，戴好口罩和手套。先放水，到这个刻度。”周然指了指桶内的刻痕。

    “这个时候将猪肘放入滤筒，装好后称重。对比表贴在墙上，前期我们是固定600斤。

    称完重就是通过上面的电动葫芦将其移动到焯水池，计时30分钟。洪滨你走近点。”

    周然将手中的操作器伸出来，“看一下，这上面的按钮，绿色的是激活，红色的是关闭。上下左右我都用汉字贴了出来，操作书上一定要画好，解释清楚。”

    陈洪滨歪着头，照着操作器的样子在本本上画了一个。

    “电葫芦的操作一定要注意安全，工作时人员远离。

    然后是香料，这一包是按一百斤的肉量装好的，按刚刚称好的肉量投进去，这是调料，也是定量。”

    周然一步步操作，其他三人看的认真，记得仔细。

    “周哥，如果肉多了或者少了呢？”魏春艳问道。

    “不能多也不能少，所有的步骤都是定量，必须严格遵守。多了就减一些，少了就加一些。”

    “焯完水后，继续操作电葫芦移动到卤制桶中，盖上桶盖，计时4小时。

    目前我们没有可以自动定时的设备，这三个闹钟是我去电子市场买的，按一下是倒计时半小时。都看明白了吗。”

    三人点点头。

    “目前我们只有一个卤制桶，只能通过控制时间来投不同的料，三个定时器分别是猪耳，鸡肉和猪肘，我也做了标记。”周然继续说道。

    “李哥和洪滨负责将所有的操作标准化，明天就要印出来。

    今天的量不多，只是尝试，我先去签合同，一会回来再看看成品。”周然说完出了厂房，摘掉看口罩和手套。

    想了想又回过头，竖起食指：“我强调一点，还是卫生。一要培养员工的卫生安全意识，提前检查原料的质量，不要香料发霉了都不知道，直接扔进去。这些要明文写进操作手册！”

    “知道了，周哥。”

    李哥点点头：“行，我下午就去招工，这两天我也熟悉一下操作。”

    “那这里交给你们了，我先过去。记得一小时翻动一下。”

    ……

    中航集团外。

    周然没打到出租，只能坐了半个小时公交，又走了十几分钟才赶到。

    这时候的鹏城气温已明显回升，车内又没空调，周然一路赶来已是额头冒汗。

    他在外面调匀呼吸，才向门卫打了招呼，确认签字后进去。

    采购部，副部长办公室内。

    廖永泽拿出两个文档袋，笑呵呵地递给周然：“周老弟，这是你的投标书和中标通知书，这是你的合同，你看看，没问题就签字。”

    好家伙，这一套这么熟。

    周然心中咋舌，面上却不露分毫，接过两个袋子，坐下来细细阅读。

    廖永泽则端着一杯茶水坐在主位，身子向后一靠，悠闲地翘起二郎腿看向窗外。

    “……自合同生效起前三个月甲方需向乙方每日提供400斤猪肉（前肘40个，后肘40个，猪耳100个，其馀以五花肉补充），100斤整鸡，乙方任然餐饮需卤制熟食并在指定

    过了半晌。

    “廖部长，合同没问题，不过……”周然迟疑了下。

    “周老弟，你就直说吧。”廖永泽放下茶杯。

    “我这厂子草创，还是个人力三轮车，这合同指定运送，怕是……”

    “小事！”廖永泽大手一挥，朝办公室外喊道，“那个，阿宽，过来下。”

    一个寸头小伙跑了进来。

    “这是阿宽，专门负责每日给你送过去，你说个时间，让他到点过去再拉一趟就行。”

    “你好。”周然打了招呼，转头道：“太谢谢廖部长了！那我先签合同。”

    办完事，退出办公室，周然摸了摸口袋，掏出一包希尔顿，抽出一支。

    “会抽吗？”

    “没抽过。”阿宽嬉笑着接过香烟。

    周然递上火柴，小伙子擦了两根才点着，第一口就被呛到。

    “咳，咳，哥，你咋不抽？”

    “吸烟有害健康。”

    “啊？”

    “阿宽，我带你先认认路吧。明早天不亮就要送过来，不要迷路。”

    “好嘞！哥，你人真好！”

    阿宽开的是一辆丰田Dyna黛娜，90年代初挺流行。

    “阿宽是哪里人呀？”车内，周然随意问道。

    “梅州的，客家人。”

    “周哥，你真会夸。”阿宽嘿嘿一笑，“廖部长也是梅州的，是我表舅。”

    “那还真是人