“在一期杂志上看到的，我觉得颜色好看，造型美观，就试着做了几次。”

    周然当然不可能说师承老饭骨。

    邵彦霖点点头，呵呵道：“那一会可要试试了。”

    几人再不言语，专心备菜。

    过了一会，陈洪滨和李建国骑车过来。

    “听说几位大厨亲自下厨，我们俩可是专门赶过来的！”

    “哈哈，你俩先帮忙打打下手。”

    周然趁着洗菜的功夫，专门看了看邵彦霖几人的刀功，确实扎实，比自己这种业馀爱好者强太多。

    特别是邵彦霖切猪肚下面那层筋皮的时候，手法稳定，轻推慢进。

    肚仁上切出来的网状刀花，薄厚、间隔就象用尺子量出来的。

    邵彦霖得空也看了周然的操作，从手法上看不算专业，但在一些操作技巧上又显得很有经验，让他也疑惑不已。

    全部准备工作结束，剩下的就简单了。

    邵瑞阳、李亚妮、两个徒弟先炒，就是几个常见的经典鲁菜，然后是周然和邵彦霖。

    两人的菜都需要用到宽油，周然先来。

    五成油温下入用菠菜蓉染过的虾仁，虾仁遇热就蜷缩了起来，开边的后背刚好翻起来，形成一个虾球。

    周然瞅准时机倒出，锅内再放葱油，下入切成棱形姜片、菜椒，扒拉几下倒入虾球，紧接着烹入调好的料汁，颠了两下出锅。

    虾球碧翠如玉，芡汁晶莹剔透，果真宛如一枚翡翠球。

    “妙啊！”邵瑞阳看到端上来的翡翠虾球，直道厉害，“爸，这过了油的菠菜蓉竟没有变色，刚好裹住虾仁。”

    “这就要把握好油温了，高了变色，低了吸油。”邵彦霖也是眼前一亮，凑近看了看，“菠菜蓉加水煮开，不但将其分离出来，而且也去掉了菠菜的铁锈味，这一招确实妙！”

    周然脸不红心不跳：“我也是这尝试很多次才琢磨出来的。”

    “这份悟性，要是能继续在厨艺上走下去，迟早也能是特厨了！”

    “————邵师傅太高看了我了。”

    “行了，该我了！”邵彦霖系上围裙，“这鸭胗和猪肚的成熟时间不一样，得先下，猪肚后下。”

    同样五成油温，两样都下锅后，不断用漏勺划开，颜色一变，立马捞出。

    葱油一热，倒入双脆，浇入芡汁，炒锅一颠，所有的食材在空中完美交汇，连颠三五下，熟了！

    “瑞阳！”

    邵瑞阳急忙拿出一个盘子一刚刚用开水煮过，可以很好的保持菜品的温度。

    大厨不愧是大厨，这些细节普通人哪会在意。

    “亚妮，快盛饭！这菜凉了可就不好吃了！”

    “周老板，您先请。”

    “哈哈，那我就不客气了。”周然也不客气，先夹了一口鸭胗，后尝了一块猪肚。

    脆、嫩、咸、香！

    火候刚刚好，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。

    薄薄的芡汁，恰到好处地包裹着每一片食材，带来丝滑的口感，脆嫩中又多了一种更丰富的层级。

    周然忍不住连连点头：“邵师傅，这手艺，绝了！

    ”

    “呵呵呵，”邵彦霖也跟着吃了一口，“还是有些仓促了。”

    “大家都吃，尝尝邵师傅的手艺！”周然又夹了一颗自己的翡翠虾球。

    味道上大差不差，自己觉得还行。

    众人一人一筷头，大厨的油爆双脆可不是那么容易吃到。

    周然又尝了其他几人炒的菜，味道上都不错，显然是得了真传。

    “邵师傅，咱们下午再去门店看看，您也给提提意见。”

    “提意见可谈不上，我们去学习。”

    下午四点，周然带着几人又转了一圈华强北，看了看华强北分店。

    “哎，看了周老板的店，我们那的饭店真应该过来多学习学习。”

    “邵师傅不用这么说，每家店都有自己的优点。”周然谦虚了一下，“邵师傅，这两天我安排人，带你们在周围转转，看看鹏城的风景。”

    “不用了，都是高楼大厦，初看确实震撼，看多了也腻。”邵彦霖抬头看了一圈周围的大楼，“还是让我早点工作吧！”

    “也好，后面机会多的是！”周然自无不可。

    几人回了出租屋，周然拿了本本和设计好的菜单，展示给邵彦霖：“邵师傅，我们公司目前想发展团餐业务，您可以理解为大锅菜。这是我按照亚妮说的菜式整理出来的菜单，您先看看。”

    “唔，都是我们做大席的菜式，我再多加几个，食材上稍微贵一点。”

    ——

    “那太好了！贵没有问题