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下。”
给厂里再多的钱也没叼用,但给大师傅不一样啊,那都是进私人口袋的。
主要是这套设备市面上没有,只能手工搓,不然就不需要这么麻烦了。
江技术员可能是太年轻了,拿着钱有点不知所措,想收又不敢收。
“汪总,我去喝口水,等会回来啊。”陈芝虎直接离开。
接下来的事儿交给汪总去处理就好了。
来到吧台,直接从温澜手上抢过橘子开始吃了起来。
“你们又买东西了。”温澜白了他一眼,重新开始剥橘子。
“嗯,厨房不是要改造么,前厅这边也得改一下,添点设备。”陪着聊了几句,看那个技术员把钱收了,他才慢腾腾回来。
接下来的事儿都好说。
他该提出意见提出意见,对方认真的给记了下来,表示回去就和大师傅沟通,肯定把老板的话带到。
这就舒服了,完全按照店里的方案来的。
中午请他吃了一顿便饭,还留下一个单独的干冰制造机器,只要通上电就能工作。
这个是他马上要带到香港用的。
.......
把人送走之后,两人回到办公室继续聊着。
“汪总,客厅这边的卡座意义是真不大,来咱们这吃饭的你自己也知道,大多商务宴请,哪怕人比较少也需要私密一点的空间。”
因为汪总还是舍不得那十八个卡座,准备就撤一半,陈芝虎只能继续劝。
“我也知道不赚钱,但大厅不摆桌子总是觉得不对劲。”谁家饭店一楼一个坐的地方都没有啊,这个年代几乎都见不到,除非是带住宿的酒楼。
“这样,您弄几个茶台,有时候客人也有饮茶的需求,你看怎么样?”他退而求其次说道。
四个菜系,可能还得加上他的融合菜,展区还要做高档一点,再留给客人畅通的点菜空间,起码要两三百平才够用。
完了还有客厅的煲仔灶。
既然要提升客单价,服务一定要跟上,肯定不能给人一种平仄感。
“行吧。”汪总点了点头,方案执行势在必得,卫生局那边还关注着呢。
他拿出香烟开始抽了起来。
“阿虎,这下子又是最少200万砸了下去。”
“呵呵,我们肯定能赚回来的。”陈芝虎极为自信。
自己拿出来的东西市面上可是很少看到的,绝对能给这个时代的客人们带来面子。
“我也知道肯定赚钱,你我还是相信的。”他丝毫不怀疑自家总厨的能力。
“国庆节的账单看了没,五天我们做了170多万,这个月估计就能把改造的钱给赚回来了。”
聊一下厨师以及餐饮行业。
今天评论区有个大佬写长文,指点了一下关于90年代“行政总厨”的内容,基本都正确(再次感谢大佬分享)。
本书同行较多(都是兄弟,谢谢你们的支持。),如有不对的地方大家可以指出,我已经修改了很多内容了。
不过书里的情况虽然挂钩现实,但终究是为了小说剧情服务,但因为我要写大量的美食内容,所以稍稍增加了一些上灶的内容还望大佬们见谅。
接下来和书友们聊一下关于厨师和餐饮行业的一些问题,顺便解答一下书友们经常提的问题。
同行也可以踊跃参与,特别是老师傅,你们懂得多,也可以指正一下。
......
我拜师的时候师傅岁数比较大,师傅和师叔以及几个师兄都经历过90年代的餐饮行业,在写书之前询问过许多内容。
在此发表一些道听途说的内容。
听我师傅讲,从“大锅饭”时期开始,招待宾馆属于很厉害的学习场所,里面的师傅基本代表一个地方的最高厨师水平。
后来开放之后许多厨师选择到外面挣钱,又造成了一个个江湖圈子,也推动了餐饮行业的发展。
90年代到2012年前,餐饮行业的发展其实很野蛮,书里很多地方我都没有细写。
就拿工资来说,工资的增加其实是很快的,但因为消息闭塞的原因,又有点参差不齐。
有的人名气大,单聘(单独应聘岗位)都能拿上万的工资,承包甚至能拿好几万。
有的大师傅在一家店干了十来年不挪窝,工资连2000块都不到。
书里为了能清晰写出一个工资线,这些细枝末节我都没写的,不然太过杂乱许多读者看的费劲(憨笑)。
当时招厨师基本都靠朋友介绍。
因为老板不在这一行混,招人不易,大多数还是承包出去,让总厨自己去招人。
如果店比较大,会聘请一个总厨回来,总厨再采取各级分包的方式。
老
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