“还在装修改造，月底就能用了。”

    “老方，回头咱们组点人去看看吧，你师弟手上有点东西啊。”

    “老卢你安排。”二师兄摆了摆手，“这叼毛为了赚钱把我徒弟都挖走了，劳资不想去。”

    “自家师兄弟还有隔夜仇啊。”边上的大师傅们哈哈大笑，甚至还有人露出一些意动的想法。

    太特么高了，去香港就能拿两万港纸，换成他们估计也得去。

    不过这种机会很少，正常就算被挖过去也不过万把块一个月，香港那边吃喝都贵的话没必要去。

    他们在天鹅宾馆虽然工资比外面低一点，但江湖地位高，各种隐形的福利待遇也超级多。

    聊了一会儿，陈芝虎还收到好几个名片，自己也散出去一些，算是结识一下人脉。

    待人散去之后，正好有人送了八支杀好的乳鸽过来，两个师侄便准备拆骨。

    “这是做什么菜？”

    “鸽吞翅啊，师叔。”

    “哦，就是仙鹤神针啊。”他点了点，这也算是二师兄的成名菜。

    虽然学的是顺德菜，但师兄弟们都走出自己的路，二师兄研究的是高档酒席的拆骨菜他也没少请教。

    仙鹤神针就是整鸽去骨，保证皮毛完整的情况下放入鱼翅进行焖煮，后来电视剧繁花播出还带火了一阵子。

    看到两个师侄处理的还不错，他微微点头。

    “你们可以试试从尾部进刀，这样腥臊味儿要少很多。”

    传统的鸽吞翅都是从脖子下刀慢慢去骨，但保留了屁股，处理稍不注意就容易发臊。

    他自己研究出一种新的拆骨手法，直接从屁股来。

    二师兄直接拎过来一个鸽子，“你来搞一次看看。”

    “行。”他也没拒绝，直接从边上拿起一个夹刀开始处理。

    整鸽去骨他玩的很溜，剪开屁股之后夹刀迅速伸进去，先把脊骨顺着皮囊剃下。

    再到四肢、胸骨，不过脖子位置没动。

    “这只鸽子脖子杀的太靠后了容易漏水，下回注意点。”

    剃骨差不多的时候，整个鸽子都被翻过来了，顺手又把多余的胸肉给也给割了出来，

    禽类的胸脯肉都不太好吃，柴的很。

    花了两分半钟时间，一只鸽子就被完美剔骨，在水龙头放水之后鼓鼓囊囊的，却一滴水都没漏。

    “师叔，厉害啊。”两个师侄拍了个马屁。

    两分半钟速度算很快，不过他们还能稍稍快一丝，天天弄呢。

    “你们看啊，用绳子和钢签把屁股绞紧扎牢就可以烹饪了。”

    二师兄看了下也佩服小师弟的巧思。

    仙鹤神针传统做法从脖子下刀，虽然美观，但因为屁股的问题客人顶多吃上半截。

    如果按照师弟这个方法来，一整只鸽子都可以吃，腥臊味少下的料子也能轻一些。

    “就按你师叔这个方法来，从屁股开刀，今晚的招待先试试再说。”

    “阿虎，再教一下我。”他自己也拿上的夹刀。

    研究了这么多年拆骨菜，这种新手法不学怎么行。

    

    第86章 菜名太土了

    在天鹅宾馆呆了一中午，陈芝虎的收获也很大，又趁机记下了一些菜准备回去做。

    比如仙鹤神针、古法糯米鸡、白玉龙珠等等，还专门询问了做这些菜的细节。

    “白玉龙珠说白了，就是萝卜羊肉汤，萝卜要修剪成圆形，再掏空放入羊肉蒸。”

    “炖羊肉汤也讲究，先切几个棋子大小的甘蔗烤箱烤20分钟，再和羊肉一起炖。”

    “这个汤是底汤，再把炖好的羊肉塞入生萝卜球里面，扣在汤盅蒸，浇入汤蒸40分钟，一例一例上。”

    卢师傅侃侃而谈，从选材到备料，再到烹饪手法，对方很细心的讲解了一遍。

    还从蒸锅里拿出成品，揭开盖子，白色萝卜球蒸了40分钟依旧雪白，汤色清澈，立在中间如同水中白玉。

    “厉害。”羊肉萝卜滋补，但上菜怎么都给人一种低档的感觉，这种方式属于大胆创新了。

    而且对方讲的很细，回去他就能复刻一遍。

    “今天谢谢卢师傅的教导，下次去鹏城就call我，肯定给您招待好。”他诚恳的倒了谢。

    “哈哈，大家互相交流嘛。”卢师傅呵呵一笑，“我师弟打电话过来说你还有那什么食品级金箔，给我好好说说，回头咱也用上。”

    .......

    李冉冉在考验了英语能力后，下午就匆匆去陪着客户去参加广交会，实在是太缺人了。

    陈芝虎见状就回了鹏城，女朋友又不是小孩子，不需要他天天跟后面盯着。

    酒店装修如火如荼，他还得盯着进度呢。