“现在开始领衣服，领完衣服干活。”

    他说的简单说点肯定不会墨迹，十来分钟就够了，真要商量事儿还是得喊几个大师傅去办公室开小会。

    随着袋子打开，大家也终于看到崭新的白色工作服。

    款式和陈芝虎身上穿的差不多，有立领，袖口只到胳膊肘位置，这样更加干净利落。

    后背的布料则是换成了运动衫那种网格布。

    胸前龙飞凤舞的四个大字：南海国宾。

    唔，汪总对这个设计其实很满意，掏钱也痛快。

    现在明厨明档模式开启，厨师的穿着打扮也代表着酒楼的形象。

    而且工作服还进行了分级。

    陈芝虎给自己订了六件工作服，每个上面都带了金龙。

    所有大师傅的工作服则是都带着一条银龙，帽子也是典型的高帽，里面还用了支撑。

    小师傅则是普通白色工作服，中帽，帽子上有一条红线装饰。

    学徒则是那种普通围帽。

    这样做的好处就是让大家能看得见师傅之间的区别，更有动力去学手艺。

    学徒想成为师傅戴高帽，师傅想成为大师傅衣服带上银龙，大师傅们被一众羡慕的目光包围，做事也会更认真。

    随着衣服发下去，又用别针别好，整个厨房精气神瞬间焕然一新。

    新厨房、新衣服、新模式，还有新的菜品。

    接下来，便是让客人瞩目的时候。

    

    第98章 展台

    现在厨房的布局和以前大不一样。

    落地玻璃后面就是两排炉台，总共20个，目前就十三个在开火，剩下的给蒸房和鸡油档那边用的。

    从侧面进入，走廊已经消失不见，留下五根承重柱子。

    柱子边上就是传菜电梯，五个长条的传菜台。

    右边是开放式的大厨房，炉台、打荷台、墩子三位一体，冰箱、货架全部靠墙，几十号人在里面忙碌着。

    师傅们也觉得很新奇，以前躲在各自厨房，哪有这么热闹啊。

    右边最前面是凉菜间，凉菜间后面是燕鲍翅间，后面的开放式鸡油档和蒸房学徒在穿梭。

    今天所有料子都要新备，昨天准备好的高汤一桶桶的被搬到拖车上，再往大厨房搬运。

    再往后才是一个开放式的洗菜间和洗碗间，整个厨房地面一样平整，小推车都能到。

    不管是物料转运还是传菜上菜，一点阻碍都没有。

    白色吊顶、明亮的灯光、不锈钢的底色、一览无余的超大空间，这才是他真正喜欢的厨房。

    空间大空气流通就好，互相交流还方便。

    四个菜系都在一起干活儿，大家互相学习进步，下班一起买码或者出去耍，多舒服啊。

    人员分组其实和以前差不多，只是明确下来绩效的审核方式让大家自己心里有个数，把自己的一摊子给做好，做精。

    客人反馈好，销量高，奖金就多。

    反之则没钱拿，甚至会被其他表现好的组看轻。

    不管大师傅小师傅，谁也不想比别人差，互相攀比一下手艺都会进步。

    真正那种混日子得过且过的，都不用陈芝虎动手，两个副厨自然会把人清出去。

    现在找工作可没那么好找，越是大师傅越珍惜优渥的工作。

    老板给了他们高工资，他们打心底里会认为自己做事要对得起这份工资，自然容忍不了混子。

    陈芝虎自己也有一帮子人在厨房，现在所有人在一起干活儿的情况下，混子很容易被察觉到的。

    大厨房往后就是仓库和办公区这些功能房。

    财务办公室、总厨办公室还是挨在一起，仓库、冻库、风干房这些也都在后面。

    新的办公室稍微大了一些，有二十平出头，文件柜、办公桌都配齐了，陈芝虎还让人买了个发财树种着。

    来办公室倒了杯水，他换好自己的新工作服就回去帮大家一起搞展台了。

    大师傅们先备货，他们的展台都是大荤菜，等会再搞。

    小白则是在带人搞炒菜，陈芝虎先过来给他们打了个样。

    比如芦笋炒雪花牛肉，先把牛肉切片码放在一边，芦笋修剪整齐，用皮筋捆扎起来，边上摆点荷兰芹、杨兰花就行。

    炒菜的展台不用太过繁复，主打的是简洁明了，颜色搭配。

    “炒菜展台的主色就是绿色，红色点缀。”炒菜展台也是四个菜系，不过大家在一块做事，菜也放在一起。

    “摆的整齐一点，做点简单的姿造。”

    “腊味荷兰豆可以一次配个四份放在一起，客人点菜的时候直接从前面拿，省下配菜的时间。”

    “山药炒虾球的狼牙山药用水泡着，虾球直接过油炸好摆