但同样的，原材料贵、人员工资贵、房租也贵。

    他们一家店的盈利能力都是计算好的，两百多个平方代表的是几十张桌子，一年要少几百万的营业额。

    也就海鲜舫那边地方大倒是能做一下，但海鲜舫的鱼缸已经浪费了大量的面积，再这样搞股东肯定有意见的。

    “不过回头我们可以多来学习一下，这边的菜确实有可取之处。”

    “对，等会你们吃完去厨房看看。”

    ........

    另一边，利苑一行人也过来了。

    同样被新模式给镇住了。

    看到展台上的龙腾四海和帕玛芝士碎龙虾，杨一帆咬了咬牙，草，这两道菜上次比赛他拿出来的，居然被复制的这么彻底，还用上了干冰喷雾。

    南海国宾的龙腾四海居然比利苑还好看，一群人皆是有些无语。

    “汪总，能不能说说这个喷雾是怎么做的？”王经理客气的说道，这次领头的依旧是他。

    “对啊，我用液氮也试过，烟很散乱，还往上飘。”杨一帆紧跟着开口。

    氮气的密度小，不像干冰那样形成烟流，很难做这种摆盘的活儿。

    “呵呵，这些都是师傅们搞的，我可不管这个。”汪总笑眯眯的说道。

    又是一张超过三万的菜单，还是港佬的钱好挣。

    古师傅点了点头，知道这会儿问陈芝虎有些不合适，准备私下联系澳门的袁师傅，让他帮忙打探一下。

    对方和陈师傅有些渊源在，应该能问清楚一些细节。

    利苑的人和敦煌海鲜舫一样，围着展台转了好几圈，把这种模式记在心里。

    待人走后，汪总笑呵呵的把单子让李鹏飞送厨房。

    他心里是得意的不行。

    以往都是内地师傅去香港学习，还要给人陪着笑脸，南海国宾只能算是一个实力还算可以的内地卡拉米，每次活动他只能坐边上。

    今天可是几个大酒楼来他的店放低姿态学习，如何不让人心里暗爽。

    大厅里香气弥漫，随着一个个牌子被扣下，许多食材已经售罄。

    四口大锅都卖完了，这也是没办法的，熟食优先展示色香味，卖的肯定快。

    其他剩余食材也不多，师傅们中午加班备货。

    忙碌完汪总带着陈芝虎和温澜在茶台这边对单子。

    今天定了的是31个包厢，但今天来了37个，还有二楼的六张散桌。

    今天除去两桌港佬以外，35个包厢消费了九万，大大出乎所有人的意料。

    其中六个大包厢消费了接近四万，剩下的二十九个包厢消费五万多，人均直接干到三百块了。

    这可不是晚上的人均，而是中午的人均，重要宴请可都在晚上呢。

    “汪总，店里还得招两个师傅，学徒加十个。”

    “加，你来安排。”汪总大手一挥。

    他不懂做饭，但他懂吃的，今天去厨房溜达一圈也看到很多功夫菜。

    这些功夫菜都是要花时间做的，店里现在真正的大师傅20个都不到呢。

    “温经理，前厅也加几个，以后做好卫生细节服务，以后服务员必须要背熟陈厨教的这一套。”

    “好的，下午我就安排招聘。”温澜点了点头。

    按照中午的预计，晚上五十个服务员不一定够用。

    每个人都要负责自己包厢的一摊子，特殊菜肴还要给客人切开或者点燃火纸，另外根据陈芝虎的要求，定期给客人更换骨碟，换热水。

    像那种508这样的二十几人大包房最少要两个人才能忙得过来。

    而且还得预留传菜人员和二楼的服务人员。

    “阿虎，这九万快的毛利你能估算出来么？”他把单子递给陈芝虎。

    “我来算算。”从胸口抽出笔，他开始一张张单子计算。

    店里所有原材料价格他都了熟于心，烹饪制作需要消耗的辅料也能算出来。

    一张张单子被算出来，汪总和温澜就在边上看着。

    越是大包厢利润率越低，但是总利润越高。

    “这九万的毛利在六万样子，出入不会超过两千。”花了20分钟，他把单子给算出来了。

    “好！”汪总重重的拍了大腿。

    整体利润率过65%，接下来就是赚大钱的时候了。

    港佬的那两桌就没算了，这两桌回头肯定要去香港吃回去的。

    “呵呵，你们好好干，我赚了钱肯定不会亏待你们的。”

    “谢谢汪总。”两人对视一眼，眼眸有着兴奋之色。

    汪总确实舍得发钱。

    或者可以说现在的老板都有格局，日进斗金的情况下，他们不会吝啬给手下分红。

    待汪总走后，他趁着四