点，客人开始入场。

    不管来过多少次，南海国宾的明厨明档总是能让人震撼的。

    新鲜食材摆在眼前，70多号人的大厨房就在对面，师傅们抖锅的动作都能看得清清楚楚。

    这种杀伤力是巨大的，甚至有些人已经把南海国宾当成长期商务宴请的地方，只要接待外地朋友必然来这里一趟。

    “哈哈，老刘，这家店做的有意思。”

    “那当然，现在南海国宾晚上得提前两天预定包厢，我可是给足你面子了。”

    一行四名客人结伴进来，看到展台啧啧称奇，小白和李鹏飞他们穿着干净贴身的白色工作服，往那一站就让人觉得很干练。

    当几个客人来到明档区，看到一溜的大黄鱼顿时眼睛亮了。

    “这位师傅，你们这都是野生的？”

    “对，下午三点多我们老板的父亲开快艇去海上收的。”陈芝虎呵呵一笑，指着边上的计时器，“这里是出水时间。”

    “鲜啊！”

    “搞一条，就要这个6888的，正好一盘子。”宴请的主客手一挥，后面服务员立刻加上了。

    其他几名客人也觉得有面子，刚出水的大黄鱼可是稀罕的很。

    经常来南海国宾吃饭的都知道，展台区海鲜几乎每天都不一样，要的就是新鲜。

    虽然饭店菜价黑的吓人，但从来不糊弄客人，口碑还是很稳的。

    “老板，你们几点起菜，如果迟些的话我先用冰块埋一下。”

    “大概六点半，还有好几个客人没到呢。”

    “明白。”他当即在冰窝里挖出一个坑，把鱼弓着埋进去只留下脑袋和尾巴，夹子也放在脑袋边上，然后郑重的用粗笔写上包厢号，再加上“已售”二字。

    这下子几名客人皆是面露微笑，这条鱼点的有面子了。

    “这位是我们店里总厨陈芝虎，精通十六大菜系，曾拿下粤港澳厨王称号，如果客人对烧法有什么需求可以当场说。”汪总指着展台中间的奖杯说道。

    他做生意的核心要素就是给客人面子，豪横的装修，漂亮的服务员，此时肯定要拿陈芝虎出来吹嘘的。

    “哈哈，厉害喔。”

    “做法就让陈师傅自己选，不要辣，能把大黄鱼的鲜嫩做出来就行。”客人也懒得自己琢磨了。

    陈芝虎点了点头，“那就做鸡油蒸大黄鱼，这条鱼蒸八分半应该就够了。”

    服务员闻言立刻把做法写了上去。

    随着一波波客人进来，他和汪总也没功夫在这里吹牛，一起去外面给客人点菜去了。

    相比于漂亮的迎宾，老板和总厨亲自给人点菜更有面子。

    很快最大的那条大黄鱼被汪总推销出去，做干烧的。

    一万八的价格虽然高，但这条鱼光收回来就花了九千块，在大黄鱼身价面前真不算什么。

    南海国宾的客户已经被提纯了，能接受这样的高价。

    “汪总，我得回去做菜，这边交给你，还剩下三条一定得卖出去。”

    “行，你去忙。”汪总这会儿也忙的不行。

    作为老板他要八面玲珑，来了熟客必须得叫上名字打招呼。

    “鹏飞，跟我进来。”他冲展台招了招手。

    “来了师傅。”

    

    第126章 灌汤黄鱼（下）

    “老吴，兰花甲鱼起菜没？”

    “还没有，我这边已经调好汁了，你尝尝？”

    他从胳膊上的筷袋抽出筷子，在熬好的金汤里面点了下品尝，“行，起锅的时候再淋点鸡油。”

    随后又来到老刘这边。

    “汤呢？”

    “刚刚冷却好，在冰库急冻。”灌汤大黄鱼的汤要冻着放到鱼里面，不然封装的过程会渗出。

    “鹏飞，去冻库用筷子不停搅动，直到凝固成汤冻再拿过来。”

    “收到！”看到他立刻飞奔过去，陈芝虎连忙喊了声“记得穿棉袄。”

    冻库温度零下三十，可别把人冻坏了。

    此时五蛇羹已经烧好，就在厨房尾灶这边。

    这里是空的灶台，平常没人用，今天就是他的专属灶台。

    他来这边后让徐大春帮忙准备辅料，目前有两条干烧大黄鱼，两条灌汤，三条清蒸的。

    清蒸的直接给上什老大，干烧大黄鱼他来处理鱼，等会给老廖烧应该没啥问题，他做过两次都没翻车。

    十分钟后，小刘拿着两条大黄鱼过来，他的两条干烧也完成了处理，和辅料一起送到廖师傅那边。

    随后李鹏飞拿着凝固成膏状的灌汤过来。

    这个汤也讲究，用粤菜高汤加入大海米、瑶柱、猪皮熬制，又放了南瓜蓉。